Molho para Churrasco com Churrasco de Framboesa Plus 10 Finger Lickin’ Receitas de Molho para Churrasco para Acender o Grelhador
Este molho de churrasco doce, picante e defumado está pronto para costeletas, asas, frango e carne de porco, além de mais 10 receitas de churrasco favoritas que são boas para lamber os dedos.
No meu livro, um bom e velho churrasco de verão simplesmente não está à altura do rapé, a menos que se tenha esgotado o fornecimento de guardanapos.
Vá em frente e deixe os guardanapos de pano de fantasia, que você está tão fora do personagem, engomados depois do último Dia de Ação de Graças para o lançamento de peru do próximo ano, porque quando for a hora do Q, as maneiras que cabem no jantar com a rainha saem pela janela. Os churrascos são a hora de entrar em contato com o nosso homem das cavernas, cavar com as mãos, roer o nosso caminho até o fundo da pilha e finalmente tirar o bigode de churrasco do lábio. Também não perca esse pedaço no queixo.
Um molho bbq picante e doce é o bilhete para os meus voos de fantasia gastronómica. Este molho BBQ é o epítome dos dois e está pronto e disposto a submeter-se aos seus prazeres de grelhar.
Isso é que é um parceiro de grelhados com quem eu posso descer.
A beleza deste molho para churrasco reside na sua versatilidade. No fim-de-semana passado, fizemos um grelhado de galinha nas costelas das costas do bebé numa noite e, na seguinte, grelhámos as coxas de frango. E embora eu não saiba quando o vamos colocar sobre o peixe que está quente no carvão, com certeza ele vai fazer um saboroso molho de molho para uma mistura de pão com queijo grelhado.
Estou a ter uma ideia…
Sobre a Receita
Framboesas frescas e doces estão no coração deste molho. Se você não gosta de um molho com sementes (porque eu gosto) esticar as sementes do molho cozido raspando-as através de um coador de metal com uma espátula de borracha. Seja paciente, vai levar alguns minutos, e lembre-se que você vai acabar com menos molho no final.
A camada seguinte de doce vem da adição não só de um açúcar, o tradicional açúcar mas também de um granulado branco para proporcionar uma doçura equilibrada que não é muito melaço, nem muito doce Rancher Jolly.
O calor vem tanto de um jalapeño salteado como da pimenta picante rica em fumo em molho de adobo. Vai querer adicionar as suas lascas, e o molho, a gosto. Descobrimos que fazer o molho mais picante do que você esperaria (como quando você dá uma dentada porque seu marido não está olhando) deu-lhe um calor mais pronunciado nas costelas e no frango grelhado. Isto pode exigir alguma experimentação da sua parte, para que seja do seu agrado.
Vou partilhar a minha receita de costeletas no primeiro fim-de-semana de Junho, quando vou lançar uma nova série de receitas de sábado com o tema “Fim-de-semana Coma”. As receitas serão criadas e partilhadas na esperança de o inspirar a entrar e, no Verão, por vezes, a sair da cozinha para uma refeição a partilhar com amigos e família.
Porque é disso que se trata a boa comida.
Ingredientes
- 1/3 chávena de vinagre de maçã para cidra
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 pimentas picadas (picadas, mais 1-2 colheres de sopa de molho de adobo dependendo do calor)
- 1/3 xícara de chá de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 copo de água
- 1 1/2 colher de chá de fumo líquido
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 jalapeño grande ou 1 jalapeño pequeno (picado)
- 16 onças de framboesas
- 1/3 chávena de açúcar granulado
Instruções
- Aqueça o óleo vegetal numa caçarola em lume médio em lume médio-alto. Adicione o jalapeño picado e cozinhe durante 2 minutos ou até amolecer, mexendo com frequência. Adicione o alho em pó, a pimenta chipotle e o molho de adobo e deixe cozinhar por 1 minuto. Adicione as framboesas, o açúcar granulado, o açúcar mascavado, o vinagre de sidra, a água, o fumo líquido e o sal kosher e deixe ferver. Mexa o amido de milho, reduza a fervura e deixe cozinhar por 15 minutos ou até engrossar. Acrescente mais molho de adobo a gosto. Arrefeça e leve à geladeira até estar pronto para usar. Servir em costeletas de churrasco, carne de porco ou frango.
- ** Nota: Se preferir um molho suave, passe o molho por um coador de malha para se livrar das sementes.
