Molho de Pão de Milho com Salsicha

Este molho fácil de Pão de Milho com Salsicha é cozido fora do pássaro, mas continua a ser extremamente amanteigado e húmido. Esta receita de Acção de Graças do Sul é um sucesso na minha mesa de férias do Midwest todos os anos!

Notas de Ingredientes

• Pão de milho: Uma vez que o estamos a vestir tanto com o resto dos ingredientes, a rota semi-fabricada é totalmente aceitável aqui. Comece com pão de milho de uma padaria ou faça uma mistura de pão de milho em caixa, como o Jiffy, ou leia minhas dicas sobre como fazer pão de milho do zero (veja Dicas e variações da receita). Secar o pão até 3 dias de antecedência (mantenha-o coberto com um pano de cozinha seco no balcão, ou corte e seque em uma estufa de 300 graus por 30 a 40 minutos antes de prosseguir com a Etapa 1).
• Caldo de galinha ou caldo de peru: Opte por caldo de galinha caseiro ou caldo de peru se o tiver, caso contrário também funciona com caldo de galinha em caixa ou enlatados ou caldo de carne.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Manteiga uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Coloque o pão de milho em uma tigela grande.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga e o óleo. Mexa a salsicha e cozinhe até ficar levemente dourada, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 2 a 3 minutos.
3. Ao pão de milho, acrescente o aipo e a salsicha e atire para combinar. Adicione os ovos, tomilho seco, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta, e salsa. Mexa o caldo de peru, um pouco de cada vez, até formar uma mistura húmida.
4. Coloque a mistura numa assadeira preparada e cubra com folha de alumínio. Coloque no forno e leve ao forno, coberto, durante 45 minutos. Retire a folha de alumínio e asse até ficar crocante, cerca de 20 minutos adicionais. Servir.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 10 porções do tamanho de um prato lateral, ideal para desfrutar ao lado do Perfeito Perú Assado para o Dia de Ação de Graças ou qualquer entrada no resto do ano. (Isto é delicioso demais para reservar por apenas um dia!)
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Depois de ter montado o recheio, leve-o ao frigorífico com até 1 dia de antecedência. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 425 graus. Mantenha o recheio bem coberto com papel alumínio e asse até a maior parte do recheio aquecer, cerca de 45 minutos. Retire a folha de alumínio e asse até que se formem as bordas crocantes, cerca de 10 a 20 minutos a mais.
• Para pão de milho caseiro: Pré-aqueça o forno a 400 graus. Manteiga uma assadeira quadrada de 8 por 8 centímetros. Em uma tigela grande, combine: ¾ xícara de farinha de milho moída em pedra, 1 xícara de farinha integral não branqueada, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de bicarbonato de sódio. Em outra tigela, bata junto: 2 ovos, 4 colheres de sopa de manteiga derretida refrigerada e 1 xícara de leitelho. Mexa a mistura do leitelho nos ingredientes secos. Despeje no prato preparado e asse até dourar, cerca de 25 minutos.
• A rechear um peru, galinha ou galinha: Por razões de segurança alimentar, e para uma ave mais bem cozinhada, a maioria das receitas modernas não incentiva o recheio de um peru. Se decidir rechear o seu peru, certifique-se de que o recheio está quente quando entra para que tenha um avanço na cozedura (ou porque acabou de o fazer, ou porque o fez com antecedência e o reaqueceu). Use uma colher grande ou as mãos para encher soltamente as cavidades do corpo e do pescoço (não o embale bem porque o recheio se expande enquanto cozinha). Aplique uma treliça na cavidade principal com pinos de treliça para manter o recheio dentro. O recheio deve registrar 165 graus em um termômetro interno para ser seguro para comer.
• Misturem as vossas carnes: Adoro o sabor doce da salsicha de porco italiana que empresta a este molho de pão de milho. Se preferir, sinta-se à vontade para trocar em salsicha de porco normal, salsicha italiana quente, chouriço ou salsicha de peru italiana doce.
• Actualizar com uma guarnição: Se por acaso tiver salva fresca extra, tomilho ou salsa pendurada depois de preparar o resto do seu menu de Acção de Graças, corte-a em cubos e polvilhe-a em cima deste Molho de Pão de Milho com Salsicha.

Molho de Pão de Milho com Salsicha

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Este molho fácil de Pão de Milho com Salsicha é cozido fora do pássaro, mas continua a ser extremamente amanteigado e húmido. Esta receita de Acção de Graças do Sul é um sucesso na minha mesa de férias do Midwest todos os anos!

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

60 min.

Tempo total

70 min.

Ingredientes

• 3 salsichas italianas doces (tripas removidas)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 ovos (batidos)
• 3 costelas de aipo (com folhas, finamente picadas)
• 1 colher de chá de tomilho seco (amassado)
• 1 1/2 chávena de caldo de galinha (ou caldo de peru)
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 16 onças de pão de milho (cortado em cubos de 1/2 polegada e seco durante a noite em balcão (cerca de 1 libra, ver nota 1))
• 1 pequena cebola amarela (finamente cortada)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
• 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 425 graus. Manteiga uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Coloque o pão de milho em uma tigela grande.
• Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga e o óleo. Mexa a salsicha e cozinhe até ficar levemente dourada, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 2 a 3 minutos.
• Ao pão de milho, acrescente o aipo e a salsicha e atire para combinar. Adicione os ovos, tomilho seco, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, e salsa. Mexa o caldo de peru, um pouco de cada vez, até formar uma mistura úmida.
• Coloque a mistura numa assadeira preparada e cubra com folha de alumínio. Coloque no forno e leve ao forno, coberto, durante 45 minutos. Retire a folha de alumínio e asse até ficar crocante, cerca de 20 minutos adicionais. Servir.

Composição

Calorias: 226kcal Carboidratos: 27g Proteína: 5g Gordura: 11g Gordura saturada: 4g Gordura trans: 1g Colesterol: 82mg Sódio: 456mg Fibra: 1g Açúcar: 8g Tamanho da porção: 1 porção

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