Esta receita simples, brilhante e fresca de camarão está pronta em menos de 30 minutos, tornando-o um jantar fácil para qualquer pessoa em viagem ou o aperitivo perfeito para levar a uma festa. O exuberante molho de laranja e limão citrino que reveste o camarão em forma de panela deixa de fora a manteiga e as natas, mas ainda assim vai ter de mergulhar o seu pão para mais.
Receita de Camarão Mais Fácil
Eu teria que dizer que uma das queixas mais comuns que ouço sobre cozinhar em casa é quando de repente você percebe que é um daqueles dias em que o jantar escorrega na sua frente e você não tem absolutamente nada planejado para cozinhar. Normalmente, é quando alguns levantam as mãos para o ar, aceitam a derrota, e depois estendem a mão para uma tigela, alguns cereais e leite – ou para o menu de take-out mais próximo, o que for mais fácil de chegar primeiro.
Eu sei. Eu já passei por isso.
Essa situação muito comum é uma das razões pelas quais essa simples receita de camarão falou comigo, porque..:
- A lista de ingredientes é curta e simples.
- É saudável, pouco calórico, rico em proteínas, e delicioso.
- 99% do tempo eu tenho os ingredientes no meu congelador, frigorífico e na minha despensa.
- Está pronto em menos de 30 minutos.
- E é surpreendentemente adaptável para ser servido com uma variedade de lados ou reinventado em outros pratos para quase todos os comedores exigentes.
Desculpa cereais, vais ter de esperar pela tua hora de vir.
Esta receita de camarão assado na frigideira é um dos muitos pratos rápidos, convenientes e clássicos compartilhados no livro de receitas do meu colega blogueiro Robyn Stone, Add a Pinch: Clássicos do Sul mais fáceis, rápidos e frescos. O blog da Robyn com o mesmo nome sempre apresentou receitas ligadas às suas raízes sulistas, então quando ela decidiu escrever um livro de receitas, sua história já estava bem definida por sua herança de cozinha familiar, uma história que ela abraçou por anos e que todos nós amamos.
E eu não sou o único, outros concordam, incluindo a Amazon que recentemente o nomeou um dos Melhores Livros de Culinária de 2017.
Acrescentar uma pitada apresenta muitos clássicos que são familiares para muitos, mas com uma reviravolta mais saudável. Estas receitas não dependem de sopas enlatadas ou alimentos processados, mas utilizam ingredientes frescos para mostrar o seu verdadeiro encanto sulista.
Eu adoro receitas como estas. Simples, não muito pretensiosas, e o tipo de comida que você estará desejando de novo e de novo. Com uma rotação moderna, todos estes pratos contribuem para este novo manual de cozinha sulista que pertence a todas as cozinhas domésticas
folhear o livro de receitas de Robyn é como fazer um tour pelo Sul, e com a recente onda de amor pela culinária sulista que se espalha pelo país, suas receitas clássicas com certeza tocarão um sino para muitos. Escolher o que fazer primeiro do seu livro de receitas foi um desafio porque eu sou sempre atraída pelo conforto – comida para famílias de verdade.
Aqui não falta inspiração graças a receitas como Weeknight Chicken Pot Pie, Salsicha e Grits Casserole, Lulu Belle’s Lemon Meringue Pie, e os biscoitos da avó Earlene, porque cada sulista ou aspirante a sul precisa de ter uma receita de biscoito adequada no pronto.
Mas o eco do facto de eu ter todos os ingredientes à mão para a sua receita de Camarão Cítrico tornou tudo mais fácil de decidir. E então, depois de provar esta receita eu sabia que era um dos meus tipos favoritos: Uma que pode ser vestida para ocasiões especiais, ou vestida para um simples jantar de fim-de-semana. É muito perfeita em todos os sentidos.
O que há no Pan-Seared Shrimp?
Para fazer o melhor camarão citrino salteado, vais precisar:
- Azeite de oliva
- Suco de laranja
- Suco de limão
- Alho
- Cebola vermelha
- Salsa fresca
- Flocos de pimenta vermelha
- Camarão
- Fatias de laranja e limão
Que Tipo de Camarão Devo Comprar?
Eu normalmente gosto de usar o camarão rosa selvagem (10/15) porque eles são maiores e mais doces do que a maioria dos importados de outros países. Desta vez usei camarão branco mais pequeno (31/40) porque era o que eu tinha, e, são mais baratos pelo canil.
Eu mantenho um saco no congelador exatamente para momentos como este, e depois simplesmente corro água morna diretamente para o saco de camarão congelado para descongelá-lo, drenando a água e repetindo o processo até que o camarão tenha descongelado, geralmente em cerca de 10 minutos ou mais.
Como Cozinhar o Camarão no Fogão
Ainda não aprendeu a saltear camarão? Não te preocupes, é fácil e demora apenas alguns minutos a completar.
O camarão que eu comprei veio com as conchas, então um rápido deslize das conchas era tudo o que precisava ser feito. Eu gosto de manter as caudas para apresentação, mas fique à vontade para removê-las, se preferir.
Assim que o camarão estiver preparado, esta receita não poderia ser mais fácil. O azeite de oliva, sucos cítricos, dentes de alho e cebola são todos batidos juntos e depois cozidos todos de uma só vez até reduzir pela metade quando o camarão é adicionado. Depois, são apenas mais 5 minutos antes de ser hora de guarnecer, temperar e BOOM! Os camarões estão sobre a mesa.
Sugestões para servir camarão citrino
Como mencionado acima, estes camarões podem ser facilmente adaptados para oh, tantos pratos. Aqui estão algumas ideias que eu tive uma vez que as fiz:
- Sirva com pedaços de pão de massa quente e amanteigado como o perfeito aperitivo comunitário, como testemunhado acima.
- Ou, para o tamanho da festa, cubra o camarão com fatias de crostini de alho torrado com um creme de queijo de cabra ou ricota para uma comida de dedo super simples.
- Atire com massa de pêlo linguina ou de anjo e sirva quente com uma polvilhada de queijo parmesão.
- Adicione lanças de espargos cortadas ou abobrinhas espiraladas com o camarão nos últimos 5 minutos de cozedura, e depois sirva ao lado de arroz branco ou marrom, ou um farro de nozes ou outro grão favorito.
- Adicione a um simples espinafre, rúcula ou salada verde que faz uma refeição com pedaços frescos de abacate e cebola vermelha atirada com azeite de limão.
Dicas para o Melhor Camarão Pan-Seared
Eu não me afastei muito da receita original da Robyn, excepto pelo facto de ter cortado a receita ao meio para servir a minha família de três. A receita original dela, como foi notado abaixo, pede 3 quilos de camarão e serve seis, mas para nós três, isso é um monte de crustáceos, e nós ainda (felizmente) tínhamos sobras. Eu também acrescentei mais alguns dentes de alho e pimenta vermelha moída para um pouco de calor.
Não se esqueça de usar suco de laranja espremido na hora e suco de limão para esta receita de camarão assado na frigideira. Espremido na hora faz uma grande diferença aqui!
Se você acabar com sobras, recomendo que aproveite o frio do camarão, já que os frutos do mar normalmente não aquecem tão bem.
Mais receitas de camarão fáceis de experimentar
Descubra mais receitas da Robin em seu site Adicione uma pitada, e compre seu livro de receitas aqui.
Ingredientes
- Pimenta preta moída na hora e sal kosher
- 3 libras camarão médio (, descascado e desfiado)
- 1 limão médio (, cortado em cunhas)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 5 dentes de alho (, picados ou prensados)
- 1 copo de sumo de laranja fresco (, (cerca de 2 laranjas))
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1/2 copo de sumo de limão fresco (, (cerca de 3 limões))
- Beliscar flocos de pimenta vermelha
- 1 laranja média (, cortada em calços ou fatias)
- 1 colher de sopa de cebola vermelha finamente picada (, (ou chalota))
Instruções
- Numa tigela média, bata o azeite, sumo de laranja, sumo de limão, alho, cebola, 2 colheres de chá de salsa e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Despeje a mistura numa frigideira grande, em lume médio. Leve ao lume brando e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 5 a 8 minutos.
- Adicione o camarão, tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora, cubra e cozinhe até ficarem cor-de-rosa, cerca de 5 minutos.
- Cubra com a restante salsa e sirva com fatias de laranja e limão na lateral.
