Turquia à la King

Coloque seu peru sobrando (ou frango!) para trabalhar nesta receita fácil de peru à la King. É uma comida confortável no seu melhor: pedacinhos de peru assado, ervilhas, cenouras, aipo, tudo cozido num molho de creme de vinho branco.

Notas de ingrediente:

• Vinho branco: Escolha um branco seco e leve (como sauvignon blanc ou pinot grigio) que você gosta de beber. Use mais caldo em vez do vinho, se preferir.
• Caldo de galinha: Faça o seu próprio caldo de galinha ou use o comprado na loja. Ou caldo de peru substituto, se o tiveres.
• Turquia: Restos de peru assado ou frango cozido substituto.

Instruções passo a passo:

1. Em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o azeite de oliva até brilhar. Mexa a cebola, cenoura, aipo e salteie durante vários minutos até amolecer.
   
2. Mexa a farinha e cozinhe por cerca de um minuto. Deite o vinho e cozinhe até a mistura engrossar. Use uma colher de pau para raspar qualquer pedaço marrom do fundo da panela (isso acrescenta muito sabor ao prato).
   
3. Despeje o caldo de galinha e o creme. Cozinhe durante 5 minutos, até o molho ficar muito espesso. Mexa o peru, as ervilhas e o sumo de limão. Reduza o calor para baixo e deixe ferver, mexendo frequentemente, até o peru ser aquecido, cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire a frigideira do lume e guarneça com salsa picada. Servir imediatamente.
   

Dicas e variações da receita:

• Fogão lento: Em uma panela lenta de 3 quartos, misture creme, vinho, caldo de galinha, farinha e 1 colher de chá de sal até ficar macio. Mexer em peru, aipo, cenoura e cebola. Cubra e cozinhe em HIGH por 3 a 4 horas ou LOW por 7 a 8 horas. Mexa em ervilhas e suco de limão, depois cozinhe mais 30 minutos ou até aquecer. Guarneça com salsa.
• Vá em frente: A receita vem quase em pouco tempo, mas se precisar de a fazer com antecedência, junte as ervilhas quando voltar a aquecer o prato, para mantê-las brilhantes.
• A congelar: O molho de creme congela bem. Deixe a receita arrefecer, depois porção, rótulo, e data. Antes de reaquecer, deixe o prato descongelar durante a noite na geladeira.

Serve com:

• Biscoitos caseiros (mostrado acima)
• Puré de batata
• Macarrão amanteigado
• Arroz Assado

Turquia à la King

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Coloque seu peru sobrando (ou frango!) para trabalhar nesta receita fácil de peru à la King. É uma comida confortável no seu melhor: pedacinhos de peru assado, ervilhas, cenouras, aipo, tudo cozido num molho de creme de vinho branco.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• 1/2 copo de vinho branco seco ((ver nota 1))
• 2 chávenas de peru cozido (cortar em pedaços de 1 polegada (ver nota 3))
• 1/2 xícara de chá de ervilhas congeladas
• Bolachas (para servir)
• 1 1/2 chávena de caldo de galinha ((ver nota 2))
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3/4 chávena de creme de leite
• 1 cebola (finamente picada)
• 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada, para guarnição (opcional))
• 1 costela de aipo (finamente cortada)
• 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco (a partir de 1 limão)
• 1 cenoura (descascada e finamente cortada)

Instruções

• Numa frigideira grande com calor médio-alto, aqueça o óleo até tremeluzir. Adicione cebola, cenoura, aipo e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
• Mexa na farinha e cozinhe 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe até engrossar, raspando quaisquer pedaços acastanhados, cerca de 1 minuto. Mexa o caldo e as natas. Cozinhar até que o molho fique muito espesso, cerca de 5 minutos.
• Mexer em peru, ervilhas e sumo de limão. Reduza o calor para ferver e cozinhar, mexendo frequentemente, até que o peru seja aquecido, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, tempere a gosto com sal e pimenta, e guarneça com salsa se desejar. Servir em pão tostado ou biscoitos.

Composição

Calorias: 403kcal Carboidratos: 14g Proteína: 23g Gordura: 26g Gordura saturada: 12g Colesterol: 137mg Sódio: 435mg Fibra: 2g Açúcar: 4g Tamanho da porção: 1 porção

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