Batata-doce com feijão preto

Este delicioso e saboroso Batata-doce está carregado com feijão preto, legumes e todas as especiarias clássicas. Também congela bem e faz uma óptima opção de preparação de refeições.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Pimentões: Ou adicionar ou substituir o milho ou a abobrinha.
• Pimenta em pó Chipotle: Substitua ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena ou omitir se não gostar de comida picante.
• Feijões pretos: 3 xícaras de feijão cozido podem ser substituídas pelas 2 latas (ou seja, cerca de 1 xícara de feijão seco antes de cozinhar). Você pode usar qualquer tipo de feijão em lata ou cozido em vez de feijão preto.
• Conservas de tomate: Eu adoro o sabor de tomates tostados ao fogo com pimentas verdes, mas você pode substituir os tomates enlatados regulares e adicionar 1 (4 onças) de pimentas verdes cortadas em cubos. Os tomates Ro*tel também são uma boa opção.

Instruções passo a passo

1. Numa panela grande ou num forno holandês em lume médio-alto, aqueça o azeite de oliva até brilhar. Adicione cebola, pimentão, cenoura, aipo, piri-piri em pó, cominho, orégãos, piri-piri em pó, tomilho, coentro, ½ colher de chá de sal, e ¼ colher de chá de pimenta. Cozinhe até os legumes amolecerem, 7 a 10 minutos.
   

2. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Mexer em batata-doce, feijão preto, puré de tomate, tomate em cubos e seu suco, água e a folha de louro. Leve ao lume, cubra e cozinhe até que as batatas doces estejam macias e comecem a quebrar, cerca de 30 minutos.
   

3. Retire a tampa e continue a ferver até ficar ligeiramente espessa, cerca de 30 minutos mais. Ferva mais tempo para um molho mais grosso. Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva abacate, coentro e cebolinha, se desejar.
   

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Cerca de 3½ quartos (14 chávenas).
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Resfriar em 2 horas, cobrir e refrigerar com até 3 dias de antecedência. Reaqueça a receita completa no fogão em lume brando até 165 graus. Reaqueça os pequenos lotes no microondas.
• Congelador: Resfrie a pimenta cozida a menos de 40 graus em um termômetro de leitura instantânea dentro de 2 horas e coloque-a em recipientes herméticos. A pimenta congelada durará de 4 a 6 meses no freezer. Descongele durante a noite na geladeira.
• Pote Instantâneo: Use a função sauté para saltear o óleo, os vegetais e as especiarias. Em seguida, adicione o resto dos ingredientes. Cozinhe à mão ou em alta pressão durante 20 minutos. Liberte rapidamente a pressão quando estiver pronto. Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta.
• Fogão lento: Numa panela lenta, combine tudo. Cubra e cozinhe em ALTO durante 3 a 4 horas ou em BAIXO durante 6 a 8 horas. Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta.
• Mais toppings: Experimente queijo desfiado, creme de leite, cebola picada, molho picante, calços de lima, lascas de tortilha, lascas de milho, ou bolachas de ostras.

Batata-doce com feijão preto

5 a partir de 4 votações

Este delicioso e saboroso Batata-doce está carregado com feijão preto, legumes e todas as especiarias clássicas. Também congela bem e faz uma óptima opção de preparação de refeições.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

75 min.

Tempo total

90 min.

Ingredientes

• 8 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de coentros moídos
• 2 colheres de sopa de cominho moído
• 2 (10 onças) latas de tomate torrado ao fogo em cubos com pimentão verde (ver nota 4))
• 1 cenoura (descascada e cortada)
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 1 costela de aipo (cortada)
• 1 cebola (picada)
• Sal e pimenta preta recém moída
• 1 pimentão (com caule, semeado e picado (ver nota 1))
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 libras de batata doce (descascada e cortada em pedaços de 1 polegada)
• 1 folha de louro
• 2 chávenas de água
• abacate (e cebolinha e coentro picado, para servir)
• 2 (15,5 onças) latas de feijão preto (drenado e enxaguado (ver nota 3))
• 1/4 chávena de chili em pó
• 2 colheres de chá de pimenta em pó chipotle ((ver nota 2))
• 1 (28 onças) lata de puré de tomate

Instruções

• Numa panela grande ou num forno holandês em lume médio-alto, aqueça o azeite de oliva até brilhar. Adicione cebola, pimentão, cenoura, aipo, piri-piri em pó, cominho, orégãos, piri-piri em pó, tomilho, coentro, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe até os legumes amolecerem, 7 a 10 minutos.
• Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Mexer em batata-doce, feijão preto, puré de tomate, tomate em cubos e seu suco, água e a folha de louro. Leve ao lume, cubra e cozinhe até que as batatas doces estejam macias e comecem a quebrar, cerca de 30 minutos.
• Retire a tampa e continue a ferver até ficar ligeiramente espessa, cerca de 30 minutos mais. Ferva mais tempo para um molho mais grosso. Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva abacate, coentro e cebolinha, se desejar.

Composição

Calorias: 238kcal Tamanho da porção: 2 chávenasCarboidratos: 43g Proteína: 5g Gordura: 7g Gordura saturada: 1g Sódio: 278mg Fibra: 10g Açúcar: 9g

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