A MELHOR Receita de Pimentões Recheados com Carne de Boi Moída
Pimentos recheados clássicos com arroz, carne moída e um arco-íris saudável de pimentão vermelho doce, amarelo e laranja fazem a melhor ideia de jantar fácil em qualquer noite da semana.
Desde que eu era um pré-adolescente com olhos de estrela, sou fã de desenhar arcos-íris. Agora eu como-os.
Mas quando era criança, enrugei o nariz ao ver aqueles vegetais orbitados, e quando eles apareceram no meu prato de jantar, conspirei como largar cada dentada num guardanapo que foi passado sorrateiramente para o cão, ansiosamente à espera debaixo da mesa. Eu era uma criança, e comer um pimentão inteiro, mesmo que estivesse recheado de carne moída, não era minha idéia de jantar. Agora, é a minha parte favorita!
O Melhor Tipo de Pimentão para Recheio
A selecção actual de pimentos vem de uma mistura de variedades de mercearia (vermelho, amarelo e laranja) e do mercado ultra local de agricultores (mais amarelos e roxos) para um arco-íris de doçura a implorar para ser recheado.
Se você prefere pimentos verdes, com certeza vá em frente e use-os em seu lugar.
Voltei à memória da receita da minha mãe com carne moída e arroz em molho à base de tomate, e embelezei-a com pedaços de cogumelos e milho fresco cortado e uma polvilhada de ervas e flocos de pimenta vermelha.
O que você pode colocar em pimentas recheadas
Esta é uma daquelas receitas que se atira o que se tem no frigorífico. Use minhas porções como guia, mas definitivamente coloque seu chapéu experimental ao escolher os ingredientes:
- Pimentão vermelho, amarelo, laranja ou mesmo verde
- Carne moída magra
- Cogumelos
- Arroz branco cozido (também se pode usar arroz marrom, farro ou quinoa)
- Molho de tomate
- Milho, aipo e alho
- Queijo, adicionei um pouco de fontina ralada, mas você poderia usar Monterey Jack ou mozzarella ou o que quer que esteja à mão.
- Se você preferir pimentas verdes, certamente use-as em vez de ou em adição a este conjunto de belezas coloridas.
Corte a parte de cima dos pimentos para encher a coisa toda com bondade carnudo. Se preferir porções menores, corte as pimentas ao meio e sirva de cara aberta.
Como fazer pimentas recheadas de pé
Quando eu comia isto quando era criança, a minha mãe servia os pimentos cortados ao meio, deitados de costas. Mas eu gosto mais de pimentos recheados quando estou de pé, cheios até ao topo com recheio.
Aqui estão as minhas dicas para conseguir pimentos recheados para se levantar e não tombar:
- Use uma assadeira que se adapte bem aos pimentos. Os pimentos encolhem à medida que cozinham, por isso embale-os bem quando crus, e amolecem e caem um pouco com o calor.
- Aparar o fundo da pimenta. Dê aos pimentos uma superfície plana para ficarem de pé ao anoitecer.
Cozinhe a Carne Antes de Preencher
Ao fazer pimentos recheados, uma pergunta popular é: “Tenho de cozinhar a carne antes de rechear os pimentos?” A resposta é, sim. A adição de carne suculenta e dourada acrescenta muito sabor a este prato, por isso não perca este passo. Dourar a carne antes de adicionar os legumes, onde eles vão amolecer e ganhar sabor, e adicionar o tempero depois para ferver e derreter os sabores.
O Melhor Arroz para Pimentões Recheados
Esta é uma óptima receita para usar restos de arroz. Ou, enquanto a carne está cozinhando, prepare o arroz branco ou outros grãos que você está adicionando à mistura de pimenta, e mexa na carne e nos legumes pouco antes de encher os pimentos.
Quanto tempo cozinhas pimentas pimentas recheadas?
Uma pergunta comum é: quanto tempo você cozinha pimentas recheadas?
A minha poupança de tempo secreta: branquear os pimentos no microondas para reduzir o tempo de cozedura!
Eu pré-cozinho as minhas pimentas adicionando-as a uma assadeira segura no microondas, e polvilhando o interior das pimentas com um pouco de sal kosher, depois adicionando 1/4 de chávena de água ao fundo da assadeira. Cobrir as pimentas e dar-lhes um jacto de 5 minutos no microondas para as pré-cozinhar e amolecer.
Encher os pimentos com o recheio quente e cozer no forno durante 20 minutos ou até à forquilha e o queijo começar a borbulhar.
Faça Eles na panela ou no fogão lento
Esta receita é uma das mais fáceis de fazer a transição para o fogão lento ou Crock Pot.
Para cozinhar no fogão lento, prepare a receita conforme instruído no passo 3. Pulverize o interior do seu Crock Pot com spray de cozimento antes de adicionar as pimentas, adicionando qualquer recheio extra ao fundo do crock’s insert. Espere para adicionar o queijo até a última meia hora de cozimento.
Cozinhar durante 3 horas em alta ou 5 horas em baixa, ou até os pimentos ficarem macios e tenros.
Como Congelar Pimentões Recheados
Congela os pimentos recheados depois de os cozinhares. Armazenar num recipiente seguro no congelador por um período máximo de 3 meses. Congelar em porções individuais para levar para o trabalho para almoçar ou tirar para um jantar rápido para aquecer.
Para reaquecer pimentos recheados congelados:
- Microondas em um recipiente seguro de microondas durante 20 minutos com calor elevado ou até aquecer no interior.
- Para cozinhar no forno, pré-aqueça a 375°F e cozinhe durante 1 hora.
O que comer com pimentas recheadas
Ingredientes
- 4 cogumelos (, picados)
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- sal kosher e pimenta preta recém moída a gosto
- 6 pimentas
- 1 copo de queijo fontina ralado ou queijo monterey jack
- 3 espigas de grãos de milho fresco (, ou 1 1/2 xícara de chá de milho congelado)
- 2 costelas de aipo (, picadas finamente)
- 1 cebola média (, picada)
- 2 latas de 14,5 onças tomates em cubos com sumo
- 1 libra de carne magra moída (, (90% magra))
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate concentrada
- 2 colheres de sopa de manjericão
- 1 1/2 xícara de chá de arroz de grãos longos cozidos
- 2 dentes de alho (, picados)
- 1 colher de sopa de orégãos
- 1/4 chávena de salsa italiana picada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Dourar a carne moída numa frigideira grande em fogo médio alto durante 5 minutos ou até estar quase cozida. Adicione os cogumelos, os grãos de milho, o aipo picado, a cebola e o alho e cozinhe até que os legumes estejam amolecidos. Mexa os cubos de tomate, pasta de tomate, manjericão, orégãos e flocos de pimenta vermelha. Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída a gosto e cozinhe durante 15-20 minutos. Mexa o arroz cozido e a salsa picada e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o arroz seja aquecido.
- Enquanto isso, corte a parte de cima dos pimentos e tire a colher das costelas e sementes, depois enxágüe. Polvilhe levemente o interior das pimentas com sal kosher e coloque num prato seguro no microondas com 1/4 de chávena de água. Cubra com filme plástico e microondas durante 5 minutos ou até começarem a amolecer.
- Transfira para uma assadeira de 3 quart e encha os pimentos com a mistura de carne quente e arroz. Polvilhe as tampas com queijo e asse por 20 minutos ou até que os pimentos estejam tenros e o queijo esteja dourado. Sirva quente.
