Aprenda a fazer puré de batata com a minha simples receita do MELHOR puré de batata com manteiga que é rica e cremosa a cada vez.
Claro, as versões com sabor a puré de alho são saborosas, e Crock Pot ou Instant Pot puré de batata pode ser conveniente, mas o melhor puré de batata para emparelhar com qualquer receita é o tipo de puré que a mãe costumava fazer. Batatas que são fofas e cremosas ao mesmo tempo, e que não se esquivam à manteiga. Há apenas alguns truques fáceis que você precisa dominar para obter um ótimo purê de batata para completar qualquer refeição.
O que há nestes puré de batata
Existem muitas técnicas diferentes para fazer puré de batata, incluindo a utilização de um espremedor de batatas ou de um espremedor de batatas. E eu tentei todas elas. Mas no final, eu volto ao mesmo modo que minha mãe e minha avó sempre as fizeram, e isso é usando uma boa e velha batedeira (eu tenho esta).
Os únicos ingredientes necessários para o puré de batata básico são:
- batatas douradas Yukon
- Manteiga
- Meio e meio, creme ou leite integral
- Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora
- Cebolinho, salsa ou cebolinha verde picada se você gosta de uma mancha de verde
Como fazer este puré de batata
Não te deixes intimidar pelo puré de batata caseiro. São fáceis de fazer e uma habilidade que todos os cozinheiros caseiros devem dominar. Eu dividi-o em diferentes e simples passos:
É Melhor Ferver ou Cozer Puré de Batata
É definitivamente melhor ferver as suas batatas ao fazer puré de batata, e esse é o seu primeiro passo:
Ferva as batatas inteiras e com a pele posta. Cozi batatas com e sem pele, e descobri que ferver com a pele em cima protege os batatas de absorver mais água e perder o sabor. Ninguém quer um puré aquoso.
Cozinhe as batatas até ficarem totalmente tenras. Coloque suas batatas em uma panela grande e cubra-as completamente com água fria (cerca de 1/2 polegada acima das batatas). Depois de ferverem, adicione 1 colher de chá de sal para as aromatizar enquanto cozinham. Cozinhe as suas batatas para 20 a 30 minutos ou até que sejam forquilhados e a pele se afaste facilmente da batata onde foi cortada.
Smash, Flavor, and Whip
Estes próximos passos são fundamentais para obter o puré de batata mais cremoso, fofo e saboroso.
Limpa a pele. Escorra as batatas, depois use toalhas de papel para limpar ou esfregar a pele da batata enquanto ainda está quente. É muito mais fácil do que ter de descascar as batatas de qualquer maneira. Eu uso um garfo para girar a batata enquanto a limpo, uma vez que estas são literalmente batatas quentes. Este método faz com que seja incrivelmente fácil para a pele limpar e ainda assim manter o seu sabor, desde que as batatas estejam suficientemente cozinhadas.
Volta a pôr as batatas na panela. Um truque que descobri para conseguir uma batata cremosa extra é quando as peles são rapidamente removidas, eu adiciono as batatas de volta à mesma panela quente em que as cozinhei, depois esmago-as levemente com os dentes da batedeira e adiciono a minha manteiga às batatas ainda quentes. Cubro as batatas com uma tampa e deixo-as repousar durante alguns minutos, permitindo que as batatas sequem um pouco, mantenho-as quentes e absorvo a manteiga derretida para uma barreira.
Mexa a manteiga antes da leiteria. A adição da gordura da manteiga às batatas antes de adicionar o creme, metade e metade, ou leite, reveste os amidos de batata e age como uma barreira para garantir que o seu puré de batata não vai ficar gomoso, pegajoso ou misturado em demasia.
Chicoteia-os com um misturador. O verdadeiro segredo para os grandes mashers é como os esmaga. Já usei um melhor, mas é um pouco doloroso e os meus músculos nunca parecem fortes o suficiente. Já usei um espremedor e consegui um puré de batata saboroso, mas tenho sempre alguns pedacinhos de batata. Uns minutos em velocidade média deve chegar.
Qual é o truque para o bom puré de batata?
Há alguns truques fáceis mas experimentados e verdadeiros, juro por Deus, para fazer bom puré de batata:
Use o ouro Yukon para obter a textura mais suave e cremosa. . A melhor batata para puré de batata é uma batata com amido e os dourados Yukon cabem na conta. Evite usar batatas cerosas como batatas vermelhas ou russet, que resultam em um purê pastoso, já que precisam ser mais cremosas para obter a textura desejada.
É importante que salgue a água em que as batatas cozinham. Isso dá sabor às batatas em si e evita que você tenha que adicionar muito sal mais tarde.
O creme de leite pesado vai fazer o puré de batata mais cremoso, mas o leite integral ou metade e metade também vai funcionar . Não use nada com menos gordura que leite integral, caso contrário, suas batatas não serão tão saborosas ou cremosas.
Eu prefiro usar manteiga sem sal no meu puré de batata caseiro. porque eu gosto de saber exactamente quanto sal há neles. Se você estiver usando manteiga salgada, dê um gosto às suas batatas antes de misturar qualquer sal extra – você não quer que elas fiquem muito salgadas!
Como tornar o puré de batata ainda mais cremoso
Se você é alguém que adora o creme, nata em ⅓ xícara dos seguintes ingredientes para uma colher cremosa extra. A adição desta gordura extra impede que as batatas sequem quando reaquecidas também.
- Creme azedo
- iogurte grego
- Queijo Creme
Puré de Batata Mix-Ins
- Alho assado
- Bacon ou bacon
- Cebolinha verde picada
- Cebola caramelizada
- Ervas frescas, tais como cebolinho, tomilho ou rosmaninho
O que faz o leite ao puré de batata
O leite ajuda a dar ao seu puré de batata uma cremosidade agradável, mas se você realmente quer batatas super cremosas, use, bem, creme! Vá grande ou vá para casa, certo?
Posso fazer puré de batata à frente do tempo
Sim, é um facto que não tem de esperar até ao último minuto para fazer o seu puré de batata. Aqui está como fazer puré de batata à frente e servir quente quando necessário.
Faça-as mais cedo no dia e depois mantenha as batatas ainda quentes no fogão, colocando-as numa tigela, cobrindo-as com papel de alumínio ou plástico e colocando a tigela sobre um pote de água a ferver para criar uma caldeira dupla. Elas ficarão aquecidas desta forma por algumas horas, não deixe de observar para não ficar sem água na panela.
Como reaquecer o puré de batata
Para reaquecer o puré de batata, faça-os 2 dias antes de servir, e depois:
Reaqueça o puré de batata no fogão: Aqueça suavemente as batatas em lume brando com 1-2 colheres de sopa de leite para as soltar e adicionar mais humidade às batatas para que não fiquem coladas ou grudadas no fundo da panela. O bilhete aqui é baixo e lento.
Reaqueça o puré de batata no microondas: Coloque as batatas numa tigela à prova de microondas e volte a aquecer com meia potência durante cerca de 5 minutos. O reaquecimento a uma temperatura mais baixa é a chave para evitar que as batatas micro-ondas sequem e fiquem duras.
Reaqueça o puré de batata no forno: Coloque as batatas numa assadeira de tamanho médio, espalhando em uma camada uniforme, e depois aqueça-as no forno a 350°F por cerca de 10-15 minutos ou até aquecerem. Adicione mais manteiga, se desejar.
Reaqueça o puré de batata na panela lenta: Deixe o puré de batata chegar à temperatura ambiente, durante cerca de 3 horas. Acrescente ao fogão lento e coloque em baixo durante 3 horas, e mexa uma ou duas vezes com uma colher de pau enquanto aquecem de novo.
O Que Servir com Puré de Batata para Fazer uma Refeição
O puré de batata é o pequeno vestido preto dos pratos laterais e combina com quase tudo. Eles são especialmente bons com:
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (, recém moída)
- 4 colheres de sopa de manteiga (, cortada em bocados)
- 2 1/2 libras batatas de ouro Yukon
- 1 colher de chá de sal kosher (, dividido)
- 1/3 copo meio copo e meio (, ou creme, ou leite)
- cebolinho (, picado)
Instruções
- Esfregue as batatas e junte a uma panela profunda. Cubra completamente as batatas com água, cerca de 1/2 polegada acima das batatas. Ferva as batatas e adicione 1/2 colher de chá de sal kosher. Ferva as batatas durante 20 a 30 minutos ou até que sejam muito facilmente perfuradas com um garfo e a pele se afaste da batata onde foi cortada.
- Escorra as batatas, e enquanto ainda estiver quente, use uma toalha de papel para limpar a pele das batatas, e depois volte a adicionar ao tacho quente.
- Esmague suavemente as batatas quentes com os dentes de uma batedeira e adicione a manteiga às batatas. Cubra com uma tampa para que a manteiga derreta, cerca de 3-4 minutos.*
- Adicione a metade e a metade ou outra laticínio líquido à panela e coloque-a na pia da cozinha para que as batatas não voem pela cozinha enquanto batem. Bata as batatas com a batedeira até ficarem macias, rodando a panela no sentido contrário ao dos ponteiros do relógio enquanto mistura. Não misture demais as batatas. Adicione a 1/2 colher de chá restante de sal kosher e pimenta preta a gosto, e adicione mais laticínios para obter a consistência que você mais gosta.
- Adicione mais manteiga se quiser, e guarneça com cebolinho picado, cebolinha verde, ou sirva simples.
