Ensopado de salsicha e feijão

Weeknights foram feitos para Sausage and Bean Stew, uma receita francesa rústica que coze em uma panela aconchegante. Cada tigela é de tomates brilhantes, feijão branco cremoso, e coberta com pão torrado.

Este é um dos meus favoritos pessoais! É tão simples e sabe melhor do que você imagina. Os croutons de pão torrado começam crocantes do forno mas ficam empapados no guisado, e por alguma razão é exatamente o que você quer. Se você gosta de picante, adicione flocos de pimenta vermelha extra por cima.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Salsicha italiana: Doce ou suave, mas você pode usar quente ou picante se preferir. Para substituir os elos da salsicha, doure-os na frigideira com a cebola, depois transfira para uma tábua de cortar e corte em pedaços pequenos. Volte para a panela.
• Cebola vermelha: As cebolas amarelas ou brancas também estão bem.
• Tomilho: O tomilho fresco sabe muito melhor do que seco aqui. Mas, seca funciona, se é tudo o que tens.
• Flocos de pimenta vermelha: Omite se não gostares de comida picante. Adicione mais se você gostar!
• Feijões brancos: Você pode usar feijões da marinha, grandes feijões do norte, feijões Cannelini, ou qualquer feijão que você tenha na sua despensa. 3 xícaras de feijão cozido podem ser substituídas pelas 2 latas (ou seja, cerca de 1 xícara de feijão seco antes de cozinhar).
• Vinho branco: Escolha uma variedade seca, como a Chardonnay. Substitua água ou caldo de galinha se quiser omitir o vinho.

Instruções passo a passo

1. Para fazer os pedaços de pão tostado, arranje pedaços de pão em uma única camada sobre uma assadeira com nervuras. Dourar até dourar, cerca de 5 minutos, sacudindo a forma conforme necessário para dourar mesmo. Retire do forno e reserve.

2. Num forno holandês ou numa panela grande em lume médio-alto, aqueça o azeite até que este brilhe, depois adicione a salsicha e a cebola vermelha. Cozinhe até que a salsicha esteja cozida e as cebolas fiquem macias, de vez em quando, de 5 a 7 minutos.

3. Mexer o alho, tomilho e flocos de pimenta vermelha até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione os tomates enlatados e seu suco, uma lata de feijão, e o vinho branco. Deixe ferver o guisado, depois reduza o calor e deixe ferver durante 10 a 15 minutos.

4. Mexa na segunda lata de feijão. Neste ponto, você pode ajustar a consistência do guisado. Se parecer muito espesso, adicione ¼ taça de vinho ou água ao tacho. Em seguida, mexa e verifique novamente. Tempere o guisado a gosto com sal e pimenta. Quando estiver pronto para servir, jogue alguns pedaços de pão sobre a parte de cima de cada tigela, para que eles absorvam o caldo enquanto todos comem.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 4 (2-copas) porções.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Este guisado sabe ainda melhor no segundo dia. Faça as malas com até 3 dias de antecedência, segurando os pedaços de pão até a hora de servir.
• Congelador: Refrigere dentro de 2 horas, transfira para um recipiente seguro contra congelamento, etiqueta e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira. Brinde os pedaços de pão no dia em que estiver a servir o guisado.
• Folhas verdes: Um punhado de couves ou espinafres acrescenta uma cor verde bonita e um coração extra ao guisado.
• Queijo parmesão: Um pouco de queijo cabe aqui mesmo.

Ensopado de salsicha e feijão

5 a partir de 7 votações

Weeknights foram feitos para Sausage and Bean Stew, uma receita francesa rústica que coze em uma panela aconchegante. Cada tigela é de tomates brilhantes, feijão branco cremoso, e coberta com pão torrado.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

35 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• 2 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (mais para chuvisco)
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado (ou 2 colheres de chá secas (ver nota 3))
• 16 onças de salsicha italiana moída (doce ou suave (ver nota 1))
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional, ou mais a gosto (ver nota 4))
• 1 (28 onças) lata de tomate em cubos (não escorrido)
• 2 latas (15 onças) de feijão branco (enxaguado, drenado e dividido (ver nota 5))
• 1 copo de vinho branco (ou água, mais se necessário (ver nota 6))
• 4 fatias grossas de pão (rasgadas em pedaços de 1 polegada)
• 1 cebola vermelha (ver nota 2))

Instruções

• Ajustar a prateleira do forno para a posição intermédia superior e pré-aquecer o grelhador em altura. Disponha os pedaços de pão rasgados em uma única camada em uma assadeira com bordas. Dourar até dourar, cerca de 5 minutos, sacudindo a panela conforme necessário para dourar mesmo. Retire do forno e reserve.
• Entretanto, num forno holandês ou numa panela grande em lume médio-alto, aqueça óleo até brilhar. Acrescente salsicha e cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a salsicha e as cebolas sejam amolecidas, cerca de 5 a 7 minutos.
• Mexer com alho, tomilho e flocos de pimenta vermelha até ficar perfumado. Mexer o tomate e seu suco, 1 lata de feijão e vinho. Deixe ferver, reduza o calor e deixe cozinhar em fogo brando até que o guisado engrosse e escureça, cerca de 10 a 15 minutos.
• Acrescente a lata de feijão restante à panela. Se o guisado parecer muito espesso, adicione mais vinho ou água, 1/4 copo de cada vez até o guisado atingir a espessura desejada. Mexa até aquecer, 3 a 5 minutos.
• Tempere a gosto com sal e pimenta. Decore porções individuais com pedaços de pão e um fio de azeite de oliva.

Composição

Calorias: 524kcal Tamanho da porção: 2 chávenasCarboidratos: 7g Proteína: 17g Gordura: 43g Gordura saturada: 14g Colesterol: 86mg Sódio: 843mg Fibra: 1g Açúcar: 2g

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