A Melhor Receita de Torta de Quatro Frutos Silvestres
Esta torta mista de bagas é feita com quatro tipos de bagas e uma crosta de torta caseira amanteigada. É a melhor receita de tarte de verão!
Se você vive no grande estado de Utah, você sabe que hoje, 24 de julho, tem quase o mesmo peso comemorativo que o rei dos dias patrióticos, 4 de julho. É o dia em que Utahns celebram o estado com desfiles, fogos de artifício e um aceno aos pioneiros que caminharam milhares de quilômetros até parar em nosso pequeno vale e declararam: “Este é o lugar!
Feliz Dia do Pioneiro! Ou como nós pagãos que preferimos centrar todos os feriados em torno da comida preferimos chamar-lhe, Feliz Dia da Torta & da Cerveja!
Vou levar uma fatia e uma gota de ambos, por favor.
Talvez tenha havido um pouco de inspiração para a crosta do cutaway, graças à capa desta revista. Eles usaram um cortador de biscoitos. Eu usei uma palhinha de boca grande, e comi os pequenos recortes redondos enquanto ia.
Uma torta de crosta dupla carregada com bagas frescas é quase tão patriótica quanto desfiles, fogos de artifício e um lado de cerveja com a sua torta.
O que há na Torta Mista de Frutos Silvestres?
Eu tentei reduzir ao máximo a quantidade de açúcar que usei no recheio da torta de bagas. Se estás a usar bagas frescas, na época, não deves precisar de muito açúcar extra para adoçar esta tarte mista de bagas.
Além das bagas suculentas e um pouco de açúcar, aqui está o que vai precisar para esta receita de torta de bagas:
- Farinha polivalente
- Manteiga sem sal
- sal kosher
- Açúcar
- Água gelada
- Frutos silvestres mistos frescos
- Açúcar granulado
- Limão
- Ovo
- Creme
Como fazer torta de bagas
Se você é novo no mundo da torta, não deixe que a crosta dupla o intimide. Você faz a crosta em um processador de alimentos (basta colocar tudo junto e despejar em água gelada até formar uma massa), e depois deixar esfriar na geladeira por uma hora.
Uma vez arrefecida, corte a massa ao meio e enrole em dois grandes círculos. Coloque um círculo de massa em um prato de tarte fundo, e faça círculos no pedaço de massa restante usando uma ponta de massa ou palha.
Misturar o recheio da torta de bagas e depois despejar no prato da torta. Coloque a crosta superior sobre a torta e crimpe as bordas o melhor que puder. Pincele a parte de cima da torta com uma lavagem de ovos e depois deixe arrefecer durante 30 minutos antes de a assar.
Posso preparar esta torta com antecedência?
As tortas de fruta são melhores dentro de 24 horas após a sua confecção, mas podem ser mantidas no seu balcão por alguns dias antes de ficarem más. Se você quiser fazer a crosta da torta antes do tempo, a massa pode ser mantida (embrulhada em filme plástico) na geladeira por até 3 dias.
Posso usar bagas congeladas?
Dicas para fazer uma torta mista de bagas
A manteiga e a água que você usa para a crosta da torta deve estar frio antes de serem adicionados ao processador de alimentos. Adicione cubos de gelo à água para mantê-la extra fria. Se a manteiga aquecer enquanto estás a fazer a crosta da tarte, vai estragar a textura da crosta depois de cozida e não será tão escamosa.
Certifique-se de separar as bagas frescas antes de fazer o recheio da torta, pois você não quer que nenhuma folha ou caules minúsculos entrem sorrateiramente nesta torta de bagas. Definitivamente, não é algo que se queira morder!
Finalmente, se a parte de cima da torta começar a dourar muito rapidamente no forno, cubra-a solta com folha de alumínio para evitar que queime.
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Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 12 colheres de sopa de manteiga fria sem sal (, cortada em pedaços de 1/2 polegada)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal kosher
- 6 chávenas de bagas frescas (como morangos, framboesas, amoras e mirtilos, enxaguadas e sem caules*)
- Uma pitada de sal kosher
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de sopa de creme
- Sumo e raspa de 1/2 limão
- 1/2 a 3/4 xícara de chá de água gelada
- açúcar refinado
- 1/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 1 ovo
Instruções
Para a crosta
- Adicione farinha, manteiga, sal e açúcar à tigela de um processador de alimentos e bata 4-5 vezes até que a manteiga seja do tamanho de ervilhas pequenas. Não misturar em demasia, adicionar 1/4 de chávena de água gelada e ligar e desligar a pulsação até que a massa seja apenas combinada. Adicione mais 1 colher de sopa de água de cada vez até que a massa se junte quando prensada. Coloque a mistura sobre uma superfície enfarinhada. Amassar algumas vezes e formar uma bola, dividir em dois discos e embrulhar em filme plástico durante 1 hora ou até estar pronto a usar.
Para a torta
- Misture as bagas, a farinha, o açúcar, o sumo de limão e a raspa de limão e sal numa tigela média.
- Numa superfície levemente enfarinhada, enrole cada pedaço de massa em um círculo de cerca de 12 polegadas de diâmetro. Coloque uma crosta em uma forma de tarte profunda com excesso de massa pendurada nas laterais da forma. Utilizando uma ponta de massa com diâmetro de ¾" ou uma palha larga, faça buracos na crosta restante, cobrindo uma área apenas menor do que o diâmetro da forma de tarte.
- Despeje as bagas na crosta da torta preparada. No topo, com a segunda, massa de tarte perfurada. Dobre as bordas da crosta superior sob a borda da crosta inferior e crimpe as bordas.
- Mexa ovos e natas, depois pincele a crosta da torta com a lavagem dos ovos e polvilhe com açúcar.
- Refrigerar a torta por 30 minutos.
- Coloque a torta em uma assadeira e asse por 40-45 minutos a 400 graus F. Deixe a torta descansar por cerca de 30 minutos antes de servir.
