Tacos de couve-flor Tinga

Os Tacos de couve-flor Tinga são recheados com couve-flor fumada e um molho de abacate caseiro que você mesmo faz em minutos. Use minha técnica fácil para fritar as tortilhas de milho e cada mordida será crocante, cremosa, e mil por cento deliciosa.

Esta é uma receita mexicana fantástica baseada em plantas que definitivamente vale a pena trabalhar na sua rotação semanal. Ela usa um par de técnicas diferentes e autênticas (assar pimentas, escaldar tomates) para salsas e molhos que eu aprendi no México. Não são difíceis, mas nivelam o seu jogo culinário.

A couve-flor aparece muito nas receitas vegetarianas/vegetarianas, mas aqui brilha absolutamente no molho de adobo de pimenta fumada. Tive a ideia da Chicken Tinga, uma receita picante que faço para tacos e tostadas. A hortelã fresca picada adiciona um sabor incrível também, para o alívio de todos os odiadores de coentro!

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

• Crianças Serrano: Estes tipos picantes são ligeiramente mais finos, mais direitos e mais picantes do que os pimentos jalapeño. Para assar, vire a chama de um fogão a gás para ELEVADO. Usando pinças, coloque as pimentas diretamente na chama ou sobre ela até que a pele fique carbonizada e com bolhas, mas não fique branca, virando ocasionalmente, cerca de 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela e cubra bem com um filme plástico. Deixar repousar até a pele começar a soltar-se e as pimentas estarem suficientemente frescas para aguentar, cerca de 10 minutos. Esfregue e descarte a pele enegrecida.
• Pimentos Chipotle em molho adobo: Os pimentões fritos também são a estrela do show na minha receita de Chicken Tinga. Embora a lata seja pequena, tem um calor sério, por isso quase sempre terá um extra. Boas notícias: você pode congelar os restos em um saquinho, assim você o terá pronto para ir na próxima vez.
• Tortilhas de milho. O mais fresco que puder encontrar, cerca de 8″ de diâmetro para um taco de bom tamanho.
• Hortelã fresca. Tire alguns do jardim do seu vizinho! A hortelã é um coentro nos tacos e você vai adorar! Use o coentro se não conseguir encontrar a hortelã.

Instruções passo a passo:

1. Ligue o fogão HIGH, depois coloque a pimenta directamente sobre as chamas, virando com pinças até a pele da pimenta ficar preta e com bolhas.
   
2. Assim que a pimenta for assada por todos os lados, coloque-a imediatamente numa tigela pequena e cubra-a com um filme plástico para “suar”. O calor vaporoso vai soltar a pele exterior da pimenta e facilitar a descasca.
   
3. Para fazer o molho de abacate, purê os abacates com a pimenta assada inteira, suco de limão, e um pouco de sal e pimenta. Se o molho parecer muito grosso, adicione um pouco de água ao liquidificador para diluí-lo. Deve ser suave e sedoso.
   
4. Deixar cair os tomates em água a ferver até as peles rebentarem, apenas 1 a 2 minutos. Retire com uma pinça ou uma colher com fendas.
   
5. A um liquidificador, adicionar tomates, pimentão picado, cebola, alho e um pouco de água em que os tomates foram escaldados. Misture isto até ficar macio. É a salsa em que a couve-flor é cozinhada.
   
6. Em seguida, despeje o molho em uma panela e adicione as flores de couve-flor. Em lume médio-alto, cozinhe a couve-flor até tenra-10 a 15 minutos. Dê aos floretes um pouco de sal e pimenta, e está pronto.
   
7. Você pode transformar tortilhas de milho ou farinha em taco crocante com uma frigideira e um pouco de óleo. Certifique-se de que o óleo está suficientemente quente (350 a 365 graus), caso contrário as tortillas vão absorver demasiado óleo. Além disso, trabalhe uma de cada vez até que você pegue o jeito. Uma vez que o faça, você nunca mais voltará a guardar os tacos comprados!
   
8. Para fritar as cascas dos tacos, aqueça o óleo a 350 ou 365 graus. Quando o óleo estiver quente, use uma pinça para colocar uma tortilha no óleo. Deve queimar imediatamente. Cozinhe a tortilha durante cerca de 10 a 15 segundos, depois vire-a e dobre a concha ao meio, mantendo-a no lugar com a pinça até ficar crocante, mais uns 15 segundos ou assim.
   
9. Polvilhe com sal enquanto ainda está quente. Mantenha as cascas de tacos fritos na grade de arame em forno baixo para mantê-las quentes e crocantes até a hora de comer. As sobras podem ser aquecidas no forno para que fiquem estaladiças. Faça um pequeno ninho de alface no fundo da casca do taco para a couve-flor. Isto evitará que a casca amoleça antes de a comer. Colher alguns pedaços de couve-flor no taco, e depois, por cima com molho, menta, rabanetes fatiados e qualquer outra coisa que o seu coração amoroso de taco deseje!

Lados deliciosos para os tacos:

• O famoso feijão preto Chipotle
• Tofu sofritas
• Salsa de manga e batatas fritas de tortilha caseiras
• Margaritas de Morango

Tacos de couve-flor Tinga

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Os Tacos de couve-flor Tinga são recheados com couve-flor fumada e um molho de abacate caseiro que você mesmo faz em minutos. Use minha técnica fácil para fritar as tortilhas de milho e cada mordida será crocante, cremosa, e mil por cento deliciosa.

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 1 serrano chile (assado (ver nota 1))
• 1/4 cebola média
• alface desfiada (para servir)
• 6 onças de rabanetes (cortados em fatias finas, para servir)
• 2 abacates (cortados pela metade, sem caroço e descascados)
• Tortilhas de milho de 8 (8 polegadas) ((ver nota 3))
• óleo vegetal (para fritar as tortilhas)
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de sumo de lima fresca (a partir de 1 lima)
• 1 copo de água ((reservado de tomates a ferver, se desejado))
• 3 Tomates Roma
• 1 couve-flor de cabeça grande (cortada em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 4 chávenas))
• 4 pimentas em molho adobo (ou mais a gosto (ver nota 2))
• 1/4 chávena de menta fresca picada (para servir (ver nota 4))
• 2 abacates (sem caroço, descascados e cortados em fatias finas, para servir)

Instruções

Para fazer o molho de abacate:

• A um liquidificador, acrescente abacate, serrano chile assado e suco de limão. Misture até ficar macio (adicione água conforme necessário para misturar suavemente). Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para fazer os tacos tinga:

• Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque uma grelha de arame sobre uma chapa de cozedura forrada com folha de alumínio.
• Numa panela média, leve 4 chávenas de água a ferver. Adicione os tomates e ferva até estarem cozidos, cerca de 5 minutos. Reservando 1 xícara de água de cozimento, retire os tomates e transfira para um liquidificador.
• Ao liquidificador com os tomates, adicione 1 xícara de água (reservada da fervura do tomate, se desejado), cebola, alho e pimentão picado em adobo. Misturar até ficar macio, cerca de 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Num forno holandês ou numa panela grande em lume médio-alto, adicione molho e flor de couve-flor e leve a ferver. Reduza o calor e deixe ferver até que os floretes estejam tenros, cerca de 10 a 15 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e mantenha quente.
• Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione cerca de 1/2 polegada de óleo vegetal e aqueça a 350 graus. Acrescente uma tortilha à frigideira e cozinhe até que a frigideira fique com bolhas mas ainda macia, 10 a 15 segundos. Com uma pinça, vire a tortilha e depois dobre-a imediatamente para formar uma casca de tacos.
• Uma vez que a tortilha esteja mantendo sua forma, vire até ficar crocante e dourada por toda parte, 15 a 30 segundos a mais. Transfira para a grelha de arame e mantenha-a quente no forno enquanto repete com as tortilhas restantes.
• Para montar os tacos, alinha o fundo de uma concha com alface. Em cima com tinga de couve-flor, rabanetes fatiados, molho de abacate e hortelã fresca.

Composição

Calorias: 412kcal Carboidratos: 36g Proteína: 9g Gordura: 30g Gordura saturada: 4g Sódio: 291mg Fibra: 21g Açúcar: 9g Tamanho da porção: 1 porção

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