Receita de Tomate Assado e Frittata de Abobrinha
Eu não tenho uma capoeira. Mas felizmente para mim conheço alguém que tem.
Eu sou um pouco cabeça de ovo. Eu sei, na semana passada eu era um cabeça de ovo, agora sou um cabeça de ovo e em breve você vai ler sobre eu me tornar um cabeça de queijo. Sim, um verdadeiro cabeça de queijo do Wisconsin. Mas vais ouvir falar disso em breve.
De volta aos ovos.
Os galinheiros do quintal são os do homem-hipster-hobby. Parece que quanto mais dependentes ficamos dos nossos queridos aparelhos digitais (telefones, televisões, câmaras, computadores), mais desejamos tempo antitecnologia (artesanato, jardinagem, exercício, culinária.) E nada parece mais back-toour-roots do que a agricultura. E a maneira mais fácil de cultivar para muitos de nós é colocar um par de galinhas no quintal, 40 ou 10 X 10 quadrados, e apreciar os frutos da nossa orbe livre, livre de hormônios e recém-lançada.
O mais perto que estive de ter um galinheiro foi quando casámos pela primeira vez. A nossa amada…criançaO cão Akasha, um malamute do Alasca de um ano de idade, escapou do quintal enquanto estávamos no trabalho e foi passear pelo bairro. Logo ela se viu dentro do galinheiro do vizinho. Que tempo ela deve ter tido, o que eu descobri por mim mesma em breve.
Quando subi a rua e entrei na entrada, fui encontrado pelo meu vizinho e seu neto, que eu nunca tinha conhecido. Aparentemente, o neto adolescente tinha criado galinhas premiadas na casa do avô dele. “Tinha” como no “passado” graças à visita de Akasha ao galinheiro e à apresentação do avô das quatro galinhas mortas com quem tinha jogado tag. E ganhou.
Enquanto eu estava passando o cheque e pedindo desculpas profusamente, meu marido dirigiu até a entrada, perguntando-se o que diabos estava acontecendo. Galinhas mortas deitadas no cimento, pessoas zangadas que ele não conhecia e uma mulher furiosa que o cumprimentou com: “Olha o que o TEU cão fez!”
Sim, o cão dele. Mas só quando algo correu mal. Estou certo? Entretanto, Akasha estava amarrada a uma árvore na casa deles, e felizmente para nós, ela conseguiu voltar para casa.
Durante os 14 anos seguintes o meu marido nunca me deixou esquecer que Akasha era o seu cão, mas apenas quando ela era boa, não quando ela desenterrava a árvore ficus e a drogava na sala de estar ou tirava todo o recheio do sofá para parecer que vivíamos na nuvem 9.
E é isso que me traz a estes ovos. A minha estagiária Elyse vivia com uma amiga que tinha um galinheiro e depois de 2 meses de insinuação, no seu último dia de trabalho comigo ela trouxe-me 18 ovos como presente de despedida. Tenho-os cobiçado, usando-os com moderação, na esperança de que durassem meses. Mas os ovos frescos não têm hipótese na nossa casa.
Eu não sou fã de ovos de mercearia, e a menos que eu esteja a fazer ovos devilados (por alguma razão os ovos normais sempre descascam melhor para mim) eu só uso DHA-fortificado. A diferença em consistência e cor nem sequer é comparável e gosto de apoiar o meu produtor local de ovos em vez de uma grande cadeia de mercearias.
Mas estes ovos… Oh meu, meu… Quero dizer, olha para esta foto. Essa foto não foi corrigida ou empurrada para cima em saturação. Essa é a cor verdadeira. Impressionante. E melhor que a foto de beleza deles é que são deliciosos.
Estou a gostar muito desta frittata hoje. Mas amanhã vou para a preparação mais básica de um ovo, um belo ovo cozido com um toque de sal e uma torrada para mergulhar.
Desde que os meus cães não cheguem primeiro a eles.
Ingredientes
- 1/4 mais 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta Kosher
- Azeite de oliva
- 1 colher de chá de folhas de orégãos frescos
- 1/4 de copo, metade e metade
- 8 ovos grandes
- 1 colher de chá de manteiga
- 2 dentes de alho
- 1/4 colher de chá de sal Kosher
- 1 copo de tomate cereja
- 1 abobrinha média (fatiada ou 1 1/2 xícara)
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 4 raminhos de orégãos frescos
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Em uma pequena panela coberta com papel alumínio, adicione tomates e alho e regue com azeite. Acrescente sal e pimenta e atire ao casaco. Polvilhar com folhas de orégãos e assar no forno durante 15 minutos. Retire e reserve.
- Numa tigela média, bata os ovos juntos, metade e metade, 1/4 de chávena de parmesão e sal.
- Em uma panela de 9 polegadas em fogo médio-alto, derreta manteiga com azeite. Adicione as abobrinhas e salpique com sal e refogue por 5 minutos ou apenas até que as abobrinhas comecem a ficar levemente douradas.
- Adicione a mistura de ovos à caçarola e ovo de cima com tomate e orégãos frescos. Enquanto o ovo cozinha, levante as bordas do ovo dos lados da panela e incline a porção não cozida até as bordas. Repita o processo e cozinhe por 2-3 minutos.
- Coloque a forma no forno e asse por 5 minutos ou até que a frittata tenha inchado e as bordas do ovo tenham começado a se separar da forma. Retire do forno e guarneça com parmesão adicional e mais orégãos frescos, se desejar. Corte em cunhas e sirva.
