Receita de Trufas de hortelã-pimenta
A hortelã-pimenta refrescante e o ganache aveludado são a combinação perfeita nesta profunda e rica receita de trufas que vai curar todos os desejos de chocolate.
Esta receita está em parceria com a McCormick
Receita de Trufas de Chocolate Caseiras
Foi uma daquelas manhãs sempre ensolaradas em que estávamos conversando no nosso escritório, tentando nos livrar de um pouco do nosso espírito de férias e entrar no modo de trabalho. Olhando para a pilha de manuscritos que ela ainda não tinha editado, a minha Laura puxou uma caixa de doces brancos e perguntou-me se eu queria uma trufa.
Uma trufa? Por que eu iria querer comer um cogumelo italiano pungente sozinho? Onde está a massa????
“Nada de parvoíces. Eles são chocolates”, ela riu. “David (o ex dela) fá-los todos os anos no Natal. Tens de experimentar um.”
Claro que sim. E foi aí, meus amigos, que os meus desejos de choco-holic foram curados e a minha obsessão por trufas de chocolate começou.
Como Laura tinha um paladar muito definido e comia apenas o melhor chocolate preto de uma pequena loja de chocolate boutique ao fundo da rua do nosso escritório TODAS AS TARDE (!), tive imediatamente a impressão de que as trufas eram demasiado elegantes e complicadas para uma noviça como eu fazer.
Quer dizer, o David tinha-os feito durante anos. Deve haver alguma técnica secreta para dominar.
Dificilmente.
Esta receita de trufa de chocolate é provavelmente a sobremesa sem bolos mais fácil de fazer durante todas as férias, e com o seu sabor puro de hortelã-pimenta, é certo que também a vai alegrar.
O que há nesta receita de trufas?
Esta é provavelmente a sobremesa de hortelã-pimenta mais fácil que alguma vez fará. Aqui está o que eu usei nesta receita de trufas fáceis:
- Pedaços de chocolate meio doce
- Creme de leite
- Extrato puro de hortelã-pimenta McCormick
- Bolachas de chocolate negro derretidas
- Bolachas de chocolate branco derretidas
- Rebuçados de hortelã-pimenta esmagados
Como Fazer Trufas
As trufas são essencialmente apenas uma mistura de chocolate de boa qualidade derretido com creme de leite para formar o centro mais suculento e viscoso em que alguma vez morderá os seus dentes. Derreto a combinação da maneira mais fácil possível, com pequenas rajadas no microondas.
Isso é o que cria o ganache. Então panache, esse ganache, e com um nome assim, é mais uma razão para pensar que estas trufas caseiras são mais difíceis de fazer do que são. O que não é verdade.
Assim que o chocolate derreteu e a mistura se mexeu suavemente, adicionei um pouco de Extrato Puro de Hortelã Pimenta McCormick ao ganache para emprestar o icónico sabor de férias de hortelã-pimenta a estas pepitas de chocolate. McCormick’s Pure Peppermint Extract é feito com ingredientes 100% premium, sem glúten e puro com sabor.
Como o extrato tem um sabor tão puro, você só precisa de um pequeno salpico para ainda sentir o sabor do chocolate profundo, juntamente com os tons frescos da hortelã, entregue suavemente em cada mordida de chocolate.
Depois de o ganache de chocolate ter arrefecido para um sólido, eu uso uma bola de 1 polegada para fazer as bolas, depois enrolo-as nas palmas da minha mão. Uma oportunidade perfeita para testar o sabor.
A parte mais desafiante de fazer trufas é mergulhar estes bebês em outra camada de chocolate para criar a casca de chocolate endurecido. Há muitos métodos por aí, mas encontrei um do meu colega blogger Something Swanky que foi o truque mais fácil de sempre. Ela até tem um vídeo para te mostrar como.
Basta enfiar um palito no topo de cada trufa depois de formar as trufas de chocolate e depois refrigerar. Derreta as suas bolachas de chocolate num copo de café ou num copo de vidro, segure a bola pelo palito e faça girar as bolas no chocolate. Agite o excesso de chocolate das bolas e depois reserve para endurecer.
Assim que o exterior tiver endurecido, retire suavemente os palitos e regue com um pouco mais de chocolate para decoração, cobrindo o buraco deixado pelo palito.
Ou, se não estiver adicionando uma decoração extra por cima, retire o palito antes que o chocolate endureça e use a ponta para cobrir o buraco com o chocolate.
Adicionei uma pitada de rebuçados de hortelã-pimenta no topo do meu chuvisco de chocolate branco. Assim, todos conhecem imediatamente o sabor da hortelã-pimenta que está prestes a desabrochar por dentro com cada dentada.
E é assim que você mostra sua panachê, com ganache e trufas.
Posso omitir o extrato de hortelã-pimenta?
Se você preferir fazer trufas de chocolate simples, então certamente pode omitir o extrato de hortelã-pimenta. Mas recomendo vivamente o seu uso, pois o sabor da hortelã-pimenta pura combina lindamente com as ricas trufas de chocolate.
Como Armazenar Trufas Caseiras
Estas trufas de chocolate caseiras vão durar até 3 dias no frigorífico. Você também pode congelá-las por até um mês e aproveitá-las mais tarde. Basta colocar as trufas congeladas no frigorífico para descongelar quando estiveres pronto para as comer.
Dicas para Fazer Esta Receita de Trufa de Hortelã Pimenta
Como eu disse, só precisas de um pouco de extracto de hortelã-pimenta nestas trufas de chocolate. Se você adicionar mais do que a receita da trufa pede, suas trufas de chocolate podem acabar tendo gosto de pasta de dente.
Eu regava chocolate branco em cima destas trufas caseiras porque gosto de como o branco estoura em cima da cobertura de chocolate preto. No entanto, você é bem-vindo a usar chocolate preto ou de leite em vez de branco, se desejar.
Se não tiver um microondas, pode igualmente derreter facilmente os vários chocolates do fogão numa caldeira dupla em lume brando. Também pode criar uma caldeira dupla de bricolage colocando uma tigela de metal sobre uma panela de água a ferver.
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Ingredientes
- 1 onça de wafer de chocolate branco derretido de boa qualidade
- 16 onças de chocolate meio doce em pedaços
- 2 colheres de sopa de rebuçados de hortelã-pimenta esmagados
- 1 1/2 colher de chá de extracto puro de hortelã-pimenta McCormick
- 6 onças de chocolate preto de boa qualidade
- 1 copo de creme de leite
Instruções
- Numa tigela de vidro de tamanho médio, combine as lascas de chocolate com o creme de leite. Microondas durante 1 minuto, depois mexa. Microondas durante mais um minuto, se necessário, até o chocolate ficar completamente liso quando mexido.
- Mexer no extracto de hortelã-pimenta.
- Cobrir com filme plástico e refrigerar durante a noite.
- Quando estiver pronto para moldar, sente-se no balcão durante cerca de 5 minutos. Prepare uma bandeja, tábua ou prato, forrando-o com papel pergaminho.
- Use um furo de 1 polegada para fazer as bolas. Role-as suavemente nas palmas das mãos até que sejam redondas. Coloque um palito no topo de cada bola e congele por pelo menos 30 minutos e até de um dia para o outro.
- Numa chávena de café ou numa jarra profunda, derreta as bolachas de chocolate no microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo cada vez, até as bolachas estarem completamente derretidas.
- Segurar o palito, mergulhar a trufa no chocolate, girar até estar completamente coberto. Agite a trufa no copo do chocolate extra na trufa e raspe suavemente o fundo da trufa na lateral do frasco e depois volte a colocá-la sobre o papel pergaminho.
- Uma vez endurecido o chocolate (cerca de 5 minutos), retire cuidadosamente todos os palitos das trufas.
- Adicione as bolachas de chocolate branco a um pequeno saco plástico e ao microondas em incrementos de 30 segundos até o chocolate ter derretido. Rode o saco para que todo o chocolate se mova para um canto do saco, depois faça um pequeno corte com uma tesoura para esse canto. Regue o chocolate branco na parte de cima da trufa, cobrindo o buraco do palito esquerdo.
- Polvilhe imediatamente o chocolate branco com uma pitada dos pedaços esmagados de hortelã-pimenta.
