Graças ao Festival Mexicano de Taco Tuesday que te deixou com um saco extra de batatas fritas de tortilha, salsa e, esperemos, abacate, tudo o que esta receita precisa de acrescentar é um super simples molho caseiro de tomate e chile enchilada e ovos ensolarados para fazer chilaquiles em casa para um dos mais rápidos pequenos-almoços ou receitas de brunch que tu também vais fazer para o jantar.
Chilaquiles caseiros com Ovos
A primeira vez que espiei chilaquiles no cardápio foi quando na verdade eu estava no México, porque até recentemente, não era um item muito comum em nenhum dos restaurantes mexicano-americanos em que eu tinha estado.
Conheço a Melissa há anos e vi-a trabalhar a sua receita fazendo magia em primeira mão na sua cozinha minimalista e desfrutei totalmente do trabalho do seu amor gastronómico.
Lembro-me de olhar para as especiarias no armário da cozinha dela e pensar para mim mesmo: “A sério? É tudo o que ela tem para saborear. tudo o que ela cozinha com?” E quando ela me pediu para lhe entregar uma espátula, fiquei surpreendido com o contraste da minha própria cozinha quando abri a gaveta e lá, na gaveta da Melissa, encontrei apenas uma. Espátula.
Mas oh, a Melissa mágica pode fazer quando vive, e cozinha, com menos. E não só cozinhar, mas cozinhar as melhores coisas, também. Ela vive o que prega e fá-lo com estilo máximo e graça amorosa.
O que você não vai encontrar em A Cozinha Minimalista são receitas com uma lista de ingredientes para a lavandaria ou demoram o dia todo a fazer. Isso não seria muito minimalista, pois não? Em vez disso, o que você vai encontrar junto com 100 receitas para as suas famosas pizzas, fáceis de ter sucesso nas sobremesas e o seu húmus de fazer o dia todo da semana, são os truques e dicas de Melissa para fazer e manter uma cozinha minimalista você mesma. Esta é apenas uma das maneiras A Cozinha Minimalista se destaca entre os demais.
Como Criar uma Cozinha Minimalista
Aqui estão algumas das tendências minimalistas da Melissa que eu estou trabalhando totalmente para mim mesma:
Escolhe deliberadamente viver com menos. Quando você está discriminando sobre o que o cerca em sua vida e em sua cozinha, e mantém menos em seu espaço físico, você cria mais espaço para perceber mais sobre você e seus hábitos.
Manter uma cápsula de cozinha. A cozinha em cápsulas é um conceito que eu e a minha amiga Courtney brincamos há alguns anos e que eu realmente deveria explorar novamente. O take da Melissa é a sua cozinha é realmente o maior armário da sua casa, armazenando “coisas” que não é tudo, são coisas que você precisa ou usa. Desmontar os aparelhos e utensílios que você possui para o essencial que você usa regularmente, como você faria com um armário de cápsulas, oferece menos opções para se distrair para que as oportunidades de criar realmente se tornem ilimitadas.
Construir uma despensa minimalista. Pense na sua despensa como um pequeno restaurante onde o inventário entra e sai, deve ser facilmente armazenado e identificado. Categorize as suas prateleiras (produtos enlatados, prateleira de snacks, prateleira de pastelaria) e descubra as suas opções de ingredientes apenas para as suas marcas favoritas e os ingredientes que utiliza sempre. Em outras palavras, livre-se daquela mistura de paella spice ou do tamanho da amostra de mel que você tem naquela cesta de presentes três anos atrás.
Há muito mais sabedoria de cozinha minimalista que você realmente desfrutaria, então se eu fosse você, eu pegaria uma cópia de The Minimalist Kitchen agora e transformaria sua cozinha hoje, e o resto de sua vida amanhã.
E agora, é hora de começar a cozinhar.
O que são os Chilaquiles?
Alguns comedores confundem migas com chilaquiles. Então o que os distingue uns dos outros? O ovo! As chilaquiles são uma refeição rápida feita de tortilhas fritas amolecidas com molho de enchilada e cobertas com ovos fritos, enquanto as migas saltam a adição de ovos.
O que há nestes Chilaquiles?
Fiel aos seus modos minimalistas, mas ainda favorecendo os seus métodos de fritura, Melissa salta o trabalho, a confusão e as calorias das tortilhas fritas e usa tortilhas temperadas com sal.
Mesmo usando quase os mesmos ingredientes que as enchiladas para este prato, há muito menos calorias porque estamos pulando o queijo gooey derretido em favor de uma polvilhada de queso fresco salgado ou cotija em vez disso.
Como Fazer Chilaquiles
Primeiro, vais misturar o molho caseiro da enchilada. Deixe as pimentas secas de molho em água quente durante 10 minutos, depois adicione tudo a um liquidificador e bata até ficar macio. É isso mesmo!
Para fazer as chilaquiles, primeiro é preciso fritar os ovos de sol. Em uma frigideira separada, aqueça o molho de enchilada e depois misture na tortilha. Quero-as totalmente revestidas com o molho!
Cubra com os ovos e guarneça com cebola vermelha, rabanetes, abacate, limão e queijo queso fresco.
Posso usar molho Enchilada comprado na loja em vez disso?
Sim, se você realmente, realmente não tem um segundo extra e o esforço é um fator, Melissa sugere usar uma marca de molho enchilada de boa qualidade comprada na loja, em vez de torná-la caseira. Prega-o, Melissa.
Posso fazer o Molho Enchilada com antecedência?
Com certeza. Se estiver fazendo o molho caseiro Ancho-Enchilada, guarde o molho restante no refrigerador por até 1 semana. Você vai aquecê-lo na frigideira de qualquer maneira antes de mexer nas lascas de tortilha, então não importa se é feito recentemente ou preparado alguns dias antes de fazer as chilaquiles.
Dicas para fazer Chilaquiles caseiros
Você pode sempre usar uma variedade de batatas fritas com sabor para esta receita. Para a variedade, experimente multigrão, milho azul, batata doce e muito mais e troque as coisas para cima.
Eu cozinhei os ovos em óleo de canola com um toque de manteiga, só para dar sabor. A Melissa só pede óleo que é passado por cima dos ovos para que fiquem iguais. Seja como for, cuidado com essas gemas para o melhor lado ensolarado da tua semana.
Note que estes chilaquiles são destinados a ser servidos ao estilo familiar. O que significa que há menos trabalho de preparação para você fazer, hurra!
O Que Servir com Chilaquiles
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 1/2 colheres de chá de sal kosher
- 2 chávenas de água quente
- 3/4 de cebola doce (, picada grosseiramente )
- 4 dentes de alho (, amassados)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 chávenas de tortilhas de tortilla
- 1/4 de xícara de cebola vermelha cortada em cubos
- Queijo Queso fresco (desmoronado)
- 1 colher de sopa de mel
- 2-3 rabanetes (, cortados em fatias finas)
- 4 ovos grandes
- 4 pimentas Ancho secas (, de caule e semeadas)
- 1 1/2 xícaras de molho ancho-enchilada ((receita abaixo), ou o seu molho enchilada enlatado favorito)
- 1 abacate (, cortado em cubos ou fatiado)
- 1 lima (, cortada em cunhas)
- 1 onça de onça de tomate tostado ao fogo
Instruções
Para fazer o Molho Ancho Enchilada:
- Em um liquidificador de alta potência, adicione a água quente e mergulhe as crianças na água. Deixe sentar por 10 minutos para amolecer. Adicione os ingredientes restantes do molho e misture bem até ficar macio. Isto faz 4 xícaras e pode ser feito com antecedência e guardado coberto no frigorífico.
Para fazer os Chilaquiles:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo com o óleo de canola. Rachar os ovos para dentro da frigideira e puxar as claras para dentro dos ovos como você faz. Cozinhe em fogo médio baixo, e à medida que as claras começarem a ficar mais claras, coloque o óleo sobre as claras até ficarem cozidas. Tire a frigideira do fogo e reserve.
- Aqueça uma frigideira de 10 polegadas de ferro fundido em fogo médio-alto. Acrescente o molho Ancho-Enchilada à frigideira para aquecer, depois adicione as batatas fritas, atirando-as uniformemente para o molho. Adicione mais molho, se necessário, e cozinhe por 1 a 2 minutos para amolecer ligeiramente. Retire do lume.
- Cubra com os ovos e guarneça com a cebola vermelha, rabanetes, abacate, limão e queijo queso fresco e tempere com sal e sirva em estilo familiar directamente da frigideira.
