Esta receita tradicional de gaspacho é uma sopa fria refrescante e não cozida, com uma mistura de vegetais frescos e sumo de vegetais à base de tomate para uma mistura perfeita de texturas suaves e volumosas.
Gaspacho Tradicional
Esta receita de gaspacho fácil é uma sopa espanhola clássica, não cozida e a iteração que conhecemos hoje é um pouco diferente da original. Alguns historiadores da culinária dizem que o gaspacho data de algum lugar entre os séculos VIII e XIII. Na época, era feito com alho, sal, pão, azeite e vinagre (sem tomates!). Só quando os pimentos e os tomates chegaram à Europa, no século XVI, é que a sopa evoluiu, e esses ingredientes foram acrescentados.
Coma este gaspacho frio ou à temperatura ambiente, ou arrefeça-o na geladeira por pelo menos uma hora, para resultados super refrescantes. Coloquei um remoinho de creme de leite coalhado na sopa para um pouco de tang. Uma tigela gelada (ou copo) de gaspacho em um dia quente de verão sempre bate na hora.
De que é feito normalmente o Gaspacho?
Aqui está o que está neste gaspacho tradicional:
- Tomate
- Suco de tomate, simples ou picante como suco de vegetais V-8 (ou ambos, neste caso!)
- Aipo
- Pepino – você pode usar os pepinos do moinho, mas eu prefiro os pepinos armênios ou os pepinos sem sementes quentes da casa. Se você usar pepinos normais, certifique-se de cortar ao meio primeiro e use uma colher para remover todas as sementes antes de picar.
- Cebola vermelha
- O alho é normalmente um ingrediente ao qual aplico o antigo tratamento “quanto mais, melhor”, mas adivinhe? Menos é mais aqui. Se te agarrares aos 2 dentes, vais ficar muito mais feliz, acredita em mim.
- Azeite – um azeite virgem extra de boa qualidade é importante aqui
- Vinagre ou xerez (eu adoro usar vinagre de vinho tinto)
A Gazpacho é mesmo saudável?
Cheio de frutas e vegetais saudáveis (que mantêm todos os seus nutrientes desde que esta sopa é crua), o gaspacho está repleto de fibras, minerais e vitaminas A, C e E, assim como muitos carotenóides (antioxidantes que podem ajudar a prevenir o cancro), como o beta-caroteno e o licopeno.
Não há dúvida de que esta sopa de verão é uma excelente (e deliciosa) forma de conseguir esses legumes. Sem mencionar que é uma maneira estelar de dar bom uso aos produtos de verão de pico!
Como Fazer Gaspacho do Raspacho
A melhor coisa desta receita tradicional de gaspacho é que é super fácil de fazer do zero. Você pode bater no seu liquidificador ou processador de alimentos em questão de minutos, e não é cozido! Deixe-me dizer-lhe, eu vivo para uma receita de sumo que não requer que eu ligue o meu fogão ou forno quando está muito quente.
Misture um pouco. Usando um liquidificador ou processador de alimentos, basta misturar metade dos seus vegetais com o suco de tomate, azeite e condimentos até ficar macio.
Pulsar uma ou duas vezes. Adicione a outra metade dos seus vegetais, apenas pulsando uma ou duas vezes, assim você terá a quantidade perfeita de pedaços para o seu gaspacho, para uma textura extra satisfatória.
Relaxe . Coloque o seu gaspacho na geladeira por pelo menos uma hora (enquanto o seu gaspacho arrefece, você deve relaxar também). Deixar a sua sopa pendurada na geladeira por um tempo dá tempo para que os sabores fiquem mais felizes, e a sua sopa será ultra satisfatória e refrescante uma vez fria.
Guarneça e serve. Misture um pouco de água com um pouco de creme azedo para diluir e chuvisco sobre o seu gaspacho para obter a quantidade perfeita de creme (tomates e creme azedo são, afinal de contas, um fósforo feito no céu). Cubra com o cebolinho recém picado.
O Que Servir com Gaspacho
- Guarneça com um pouco de creme azedo diluído com um pouco de água.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 xícaras de suco de tomate, como o V-8
- 2 colheres de sopa de molho picante Chohula ou outro molho picante a gosto
- 1 abobrinha (, cortada em cubos)
- 1 pepino de casa quente sem sementes com pele (, cortado em cubos)
- 1/4 xícara de chá de creme de leite azedo
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1/4 taça de vinagre de vinho tinto
- 1/4 copo de azeite virgem extra ou óleo de grainha de uva
- 3/4 cebola vermelha média inteira (, cortada em cubos)
- 2 dentes de alho (, prensados ou picados)
- Cebolinho fresco para guarnição
- 3 caules de aipo (, cortado em cubos)
- 1 colher de sopa de sal de alho
- 1 colher de sopa de sal de aipo
- 6 tomates cocktail ou campari (, cortados em cubos)
Instruções
- Na tigela de um processador de alimentos ou em um liquidificador, combine metade do aipo, pepino, abobrinha, cebola vermelha e 2 xícaras do suco de tomate com o alho prensado ou picado, azeite, vinagre de vinho tinto, açúcar, molho picante, sal de aipo e sal de alho.
- Pulsar todos os ingredientes até que estejam bem misturados. Adicione o resto do suco de tomate e o pulso para misturar.
- Adicione uma ou duas vezes o aipo, o pepino, a abobrinha, os cubos de tomate e o pulso. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora e ajuste o molho picante a gosto.
- Arrefeca a sopa durante pelo menos 1 hora antes de servir.
- Sirva a sopa com um chuvisco do creme azedo que foi desbastado com um pouco de água. Cebolinho fresco cortado em pedaços.
