Recheio de Arroz

Este recheio de arroz é feito ao estilo pilaf com arandos, nozes pecã, cebolinhas e um pouco de caril em pó para aquecer. Excelente com qualquer menu de férias, mas fácil o suficiente para fazer todas as noites da semana.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Arroz branco: Procure arroz de grãos longos, jasmim ou basmati, mas evite arroz de grãos curtos (bomba, risoto, sushi) que é demasiado glutinoso e pegajoso para esta receita. Se você tem o coração voltado para o arroz integral, o recheio precisará de mais tempo para cozinhar.
• Caril em pó: Não uma especiaria, mas na verdade uma mistura de um monte de diferentes especiarias (incluindo mas não se limitando a: coentros, cominhos, curcuma, gengibre, mostarda, pimenta preta, canela, cardamomo e pimenta malagueta) O caril em pó adiciona cor e sabor ao que quer que toque.

Instruções passo a passo

1. Numa caçarola média, aqueça o azeite. Adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer e translúcido, cerca de 5 minutos.

2. Mexa o arroz, cominhos e caril em pó, e cozinhe, mexendo frequentemente, até o arroz ficar levemente dourado, cerca de 7 a 10 minutos.

3. Agite o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o caldo, a folha de louro e o sal, e deixe ferver.

4. Cobrir, reduzir o calor e cozinhar até que o arroz esteja tenro e todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 a 17 minutos. Retire a folha de louro e a penugem com um garfo. Mexer com arandos e nozes pecã. Guarneça com cebolinhas verdes.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Estas receitas perfazem cerca de 3 chávenas de recheio de arroz no total, quatro porções de 3/4 de pacote.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Panela de arroz: Comece a receita tal como está escrita no fogão, até ao ponto em que se adiciona o caldo. Em seguida, transfira o arroz para uma panela de arroz, coloque o caldo, a folha de louro e o sal e cozinhe de acordo com o manual da panela. Quando estiver pronto, peneire com um garfo e mexa as nozes e frutas antes de adicionar as cebolinhas.
• Arroz selvagem ou misturas de arroz selvagem: O arroz selvagem puro usa consideravelmente mais líquido e também precisa de mais tempo de cozedura. Use 6 xícaras de caldo para cada xícara de arroz selvagem, siga a receita como indicado, e esteja preparado para cozinhar por até uma hora. Se utilizar uma mistura de arroz selvagem, siga as instruções e proporções que constam nos rótulos da embalagem.
• Misture as suas mix-ins: Esta receita pode ser usada como um ponto de partida para muitas outras combinações de sabores. Experimente cerejas secas e nozes, cebolinho, casca de limão ou outro tipo de tempero moído no arroz.

Recheio de Arroz

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Este recheio de arroz é feito ao estilo pilaf com arandos, nozes pecã, cebolinhas e um pouco de caril em pó para aquecer. Excelente com qualquer menu de férias, mas fácil o suficiente para fazer todas as noites da semana.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

30 min.

Tempo total

35 min.

Ingredientes

• 1 folha de louro
• 1/4 xícara de chá de amoras secas
• 1/2 colher de chá de caril em pó ((ver nota 2))
• 3 cebolas verdes (fatiadas, para guarnecer)
• 1 dente de alho (picado)
• 1 xícara de caldo de galinha ( ou caldo de legumes)
• 2 colheres de sopa de azeite (ou manteiga)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de nozes pecan (picadas)
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 xícara de cebola (picada (cerca de 1 média))
• 1 chávena de arroz branco (arroz de grãos longos, jasmim ou basmati (ver nota 1))

Instruções

• Numa caçarola média, aqueça o azeite. Adicione a cebola e deixe cozinhar até amolecer e translúcido, cerca de 5 minutos.
• Mexa o arroz, cominho e caril em pó, e cozinhe, mexendo frequentemente, até o arroz ficar levemente dourado, cerca de 7 a 10 minutos.
• Agite o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o caldo, a folha de louro e o sal, e deixe ferver.
• Cobrir, reduzir o calor e cozinhar até que o arroz esteja tenro e todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 a 17 minutos. Retire a folha de louro e a penugem com um garfo. Mexer com arandos e nozes pecã. Guarneça com cebolinhas verdes.

Composição

Tamanho da porção: 0,75 xícaraCalorias: 362kcal Carboidratos: 50g Proteína: 5g Gordura: 17g Gordura saturada: 2g Sódio: 511mg Fibra: 3g Açúcar: 7g

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