Recheio de Pão para Dois

Uma versão em tamanho reduzido do clássico, Bread Stuffing for Two, é raspar o pão para dois, e o tamanho certo para reuniões de férias menores.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Caldo de galinha: Eu guardo frascos de caldo de galinha caseiro no congelador (é um delicioso subproduto da caça furtiva de uma galinha), mas a loja também é boa. Ou use caldo de peru, se você tiver isso.
• Ervas: As ervas frescas têm o melhor sabor deste recheio, mas o trabalho seco também. Raramente encontro manjerona fresca e quase sempre substituo a seca.
• Pão francês: Você também pode usar brioche, challah, ou pão italiano. Seque o pão com até 3 dias de antecedência (mantenha-o coberto com um pano de cozinha seco no balcão, ou corte-o em fatias e seque-o num forno de 300 graus durante 30 a 40 minutos).

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e coloque manteiga numa assadeira de 9 polegadas quadradas. Em uma frigideira em fogo médio-alto, derreta a manteiga até formar espuma. Adicione o aipo e a cebola picada e salteie até ficar macio e translúcido, cerca de 7 a 8 minutos.

2. Numa tigela de mistura, bate o ovo. Bata no caldo, sal e pimenta e reserve.

3. Mexa as ervas frescas até ficarem perfumadas, retire do calor e adicione à tigela com o caldo e o ovo. Acrescentar os pedaços de pão à tigela e atirar para combinar. Transfira para a assadeira untada com manteiga.

4. Cubra com folha de alumínio e asse a 350 graus durante 25 minutos. Depois retire a folha de alumínio e asse mais 15 a 20 minutos, até que as bordas fiquem crocantes e o topo fique dourado.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita é suficiente para duas porções muito generosas (2 chávenas cada). Para um lote maior, veja a minha receita clássica de recheio de pão (serve cerca de 10).
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Depois de ter montado o recheio, leve-o ao frigorífico com até 1 dia de antecedência. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 400 graus. Mantenha o recheio bem coberto com papel alumínio e asse até a maior parte do recheio aquecer, cerca de 25 minutos. Retire a folha de alumínio e asse até que se formem as bordas crocantes, cerca de 10 a 20 minutos a mais.
• A rechear um peru, galinha ou galinha: Por razões de segurança alimentar, e para uma ave mais bem cozinhada, a maioria das receitas modernas não incentiva o recheio de um peru. Se decidir rechear o seu peru, certifique-se de que o recheio está quente quando entra para que tenha um avanço na cozedura (ou porque acabou de o fazer, ou porque o fez com antecedência e o reaqueceu). Use uma colher grande ou as mãos para encher soltamente as cavidades do corpo e do pescoço (não o embale bem porque o recheio se expande enquanto cozinha). Aplique uma treliça na cavidade principal com pinos de treliça para manter o recheio dentro. O recheio deve registrar 165 graus em um termômetro interno para ser seguro para comer.

Recheio de Pão para Dois

5 a partir de 19 votações

Uma versão em tamanho reduzido do clássico, Bread Stuffing for Two, é raspar o pão para dois, e o tamanho certo para reuniões de férias menores.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

40 min.

Tempo total

50 min.

Ingredientes

• 1/2 pão francês grande (cortado em cubos de 1/2 polegada e seco durante a noite em balcão (cerca de 8 onças, ver nota 3))
• 1 ovo grande
• 2 costelas de aipo (cortadas ao meio longitudinalmente e picadas)
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco (picado, ou 1/4 colher de chá seco)
• 1/2 colher de chá de salva fresca (picada, ou 1/4 de colher de chá seca)
• 1/4 copo de salsa fresca (ver nota 2))
• sal e pimenta preta recém moída
• 1/2 cebola grande (picada)
• 1/2 colher de chá de manjerona fresca (picada, ou 1/4 de colher de chá seca)
• 1/4 chávena de manteiga ((1/2 pau) e mais para o prato de manteiga)
• 1 copo de caldo de galinha ((ver nota 1))

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 350 graus. Revista uma assadeira de 9 por 9 polegadas com manteiga.
• Na frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga até formar espuma. Adicione cebola e aipo e salteie até translúcido, cerca de 7 a 8 minutos. Entretanto, numa tigela grande, bata o ovo. Mexa o caldo, 1/2 colher de chá de sal, e 1/4 colher de chá de pimenta.
• À frigideira, adicione salsa, salva, tomilho e manjerona até perfumar, cerca de 30 segundos. Transfira para a tigela com os ovos e misture bem. Adicione os cubos de pão e atire para combinar. Transfira para uma assadeira preparada.
• Cubra bem com folha de alumínio e asse até que a maior parte seja aquecida, cerca de 25 minutos. Remova a folha de alumínio e asse até que se formem pontas crocantes, cerca de 15 a 20 minutos a mais.

Composição

Calorias: 559kcal Carboidratos: 63g Proteína: 17g Gordura: 28g Gordura saturada: 16g Colesterol: 154mg Sódio: 1219mg Fibra: 4g Açúcar: 5g Tamanho da porção: 2 chávenasGordura trans: 1g

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