Risoto de Abóbora
Risoto de Abóbora Cremoso, a receita de comida italiana perfeita para o conforto e o Outono. O arroz Arborio é cozinhado lentamente em caldo até ficar macio e depois terminado com Parmesão, creme e deliciosas abóboras cozidas.
Ahhh risotto, acho que um dos mais deliciosos pratos italianos, não há nada como um risotto cremoso e cheio de sabor…
Meu marido não é um grande amante de arroz (infelizmente para ele porque somos), mas um risoto, quando está bem cozido, até ele vai admitir que é bom e vai comê-lo. Se ele tivesse que escolher um prato de risoto, ele definitivamente iria para um risoto de abóbora, perfeito para o clima fresco de outono.
Mas por que tantas pessoas têm medo de tentar fazer um risoto? Provavelmente porque o risoto perfeito requer um pouco, ok, talvez muita atenção. Mas fazer um delicioso risoto de quatro queijos, um risoto de abobrinha, ou este risoto de abóbora é uma delícia e não é difícil. Eles só levam tempo.
Certamente não é como deixar um pote de molho no fogão enquanto você vai fazer as camas ou fazer alguns trabalhos de casa de matemática com as crianças ou até mesmo escrever um novo post no seu blog.
Um Risotto é um daqueles pratos a fazer quando se tem tempo e paciência, porque terá de observar e agitar este risoto de abóbora durante aproximadamente 20 a 30 minutos, mas no final, o resultado valerá bem o esforço!
Ingredientes
- Abóbora – qualquer abóbora vai funcionar e para o Outono eu faço risoto de abóbora. Você também pode usar abóbora ou abóbora de bolota.
- Cebola picada
- Azeite de oliva
- Arroz Arborio
- Sal
- Caldo (caseiro ou comprado em loja)
- Manteiga
- Queijo parmesão ralado
- Creme integral
Recipe Steps
Primeiro, prepara a abóbora. Corte-a em quatro ou cinco fatias e limpe as sementes. Coloque as fatias em uma assadeira e asse-as a 350°F (180°F) por 15 minutos. Retire as peles e corte a abóbora em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa panela grande e depois junte a cebola e cozinhe-a até ficar translúcida.
Acrescente a abóbora em cubos e sal e amasse grosseiramente. Eu gosto do purê grosseiro porque gostamos de cubos pequenos de abóbora no risoto acabado. Se você gostar, você pode amassar finamente.
Adicione o arroz à panela, cozinhe durante 1 minuto e depois adicione uma chávena de caldo de carne. Mexa e assim que o arroz tiver absorvido a maior parte do líquido, adicione outra chávena de caldo de carne. Repita este processo até que o arroz esteja cremoso e tenro. Não deixe ficar muito seco.
Desligue o fogo, adicione a manteiga, as natas e o queijo. Mexa para combinar. Para servir, você pode adicionar mais queijo parmesão por cima.
Você pode cozinhar risoto sem vinho?
Esta pergunta é-me feita muitas vezes e a resposta é, sim, você pode cozinhar risoto sem vinho. Muitas receitas exigem-no – acrescenta um pouco de sabor e ácido ao prato, o que pode compensar a riqueza. Mas, não é necessário e eu normalmente cozinho o meu risoto sem ele.
Se você quiser adicionar algum vinho, escolha um vinho branco seco que você gosta do sabor de. Quando adicionar o arroz à panela, adicione um ou dois salpicos do vinho e pouco cozinhe e reduza. Em seguida, proceda com a adição do caldo.
Recipe Notes
O risoto de abóbora feito em casa é melhor quando é feito. Quando o risoto arrefece, aperta-se e fica menos cremoso e mais pegajoso. Se você tiver sobras, recomendo usá-las para fazer bolas de arroz.
Eu sirvo-o como prato principal porque é muito rico e recheado. Adicionar um vegetal grelhado ou assado é um bom acompanhamento ou algum pão estaladiço.
Faz isto quando não tiveres pressa e tiveres tempo para te mexeres e acalmares. Pode ser um delicioso almoço de domingo preguiçoso? Buon Appetito!
Mais receitas de que você pode gostar
- Molho Cremoso de Massa de Abóbora
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- Pequenas almôndegas com arroz parmesão
- Casserole de Arroz de Salsicha Italiano
Ingredientes
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 libra de abóbora crua (usei abóbora de abóbora-menina)
- 1 1/2 xícara de chá de arroz arborio (arroz de grãos curtos)
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado fresco
- 5 taças de caldo (caseiro ou comprado em loja)
- 1 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1/4-1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de chá de creme integral
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° (180° celsius)
- Limpe a abóbora (retire as sementes mas deixe a pele) e corte em 4 ou 5 fatias grandes, coloque numa folha de biscoito, corte de lado e asse por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macia. Retire do forno deixe esfriar o suficiente para manusear, retire a pele e corte em cubos pequenos.
- Numa panela média a grande adicionar o azeite e a cebola picada, cozinhar em fogo médio até a cebola ficar transparente e depois adicionar a abóbora e o sal, com um puré de batata grosseiramente ou finamente a cebola e a abóbora (eu amassei muito grosseiramente porque gostamos de cubos pequenos de abóbora no nosso risoto). Depois acrescente o arroz, cozinhe por 1 minuto, adicione o caldo uma xícara (250 gramas) de cada vez, espere até o arroz absorver o líquido (mas não está completamente seco) antes de adicionar outra xícara, mexendo quase constantemente.
- Quando o arroz estiver cozido (acrescentar um pouco de caldo, se necessário). Lembre-se que você quer deixar um pouco de líquido, a textura deve ser cremosa e não seca. Desligue o fogo e adicione a manteiga, as natas e o queijo parmesão ralado na hora, mexa para combinar. Se desejar, cubra com parmesão extra. Sirva imediatamente, aproveite!
