Os Melhores Rolos de Lagosta (Com Manteiga e Maionese)
No grande debate sobre se os rolos de lagosta são melhores quando servidos ao estilo Connecticut com manteiga derretida ou ao estilo Maine lacado com maionese de limão, eu digo para fazer uma combinação de ambos! Confia em mim, vais adorar estes.
Em um mundo de melhores listas e onde todos têm uma opinião, escolher como fazer os melhores rolinhos de lagosta é bem lá em cima com o nome do melhor jogo de Super Bowl de todos os tempos, seja em crosta fina ou pizza estilo Chicago é melhor, ou declarando o melhor filme de todos os tempos.
Por mais simples que sejam de fazer, o melhor debate sobre os rolos de lagosta resume-se sempre a duas coisas: Manteiga ou maionese? Pessoalmente, eu amo as duas.
Nesta receita, a lagosta é aquecida em manteiga e depois adicionada ao molho simples de maionese antes de ser carregada num pão de forma macio, amanteigado e dividido.
O Verão chegou, e eu estou aqui para isso.
O que há nos rolos de lagosta
A lista de ingredientes para estes rolos de lagosta é simples e magra, mantendo-se alinhada com os sabores clássicos para que a carne de lagosta brilhe.
- Carne de lagosta
- Manteiga
- Mayonnaise
- Sumo e raspas de limão
- Aipo picado
- Cebolinho picado
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Pãezinhos macios, de topo dividido, estilo New England-style, ou pãezinhos de cachorro-quente
Que tipo de lagosta é melhor para os rolos de lagosta
Há algumas maneiras de pôr as luvas em rolos de lagosta para os rolos de lagosta:
Se você vive na costa leste, considere-se sortudo por ter lagosta fresca presa na ponta dos dedos.
Se você tem o orçamento, encomende os crustáceos vivos online e mande-os para a sua porta. Você também pode procurá-los nos mercados asiáticos e em alguns supermercados de grande escala. Para o resto de nós, a lagosta congelada é mais provável nos cartões.
Para esta receita, vais precisar de um quilo de carne de lagosta. Para a lagosta fresca, uma lagosta de 1 libra rende entre 3 a 3 3 3/4 onças de lagosta, dependendo da estação do ano.
Se estiver a fumegar lagosta fresca, aqui está um tutorial.
Em vez de cozinhar fresca, comprei carne de lagosta cozida e congelada que inclui o nó, as garras e a carne do rabo para todas aquelas picadas doces de lagosta. Você também pode escolher caudas congeladas, assá-las ou cozê-las a vapor, e picá-las grosseiramente.
Molho de Rolos de Lagosta
Simples mas saboroso, o molho para estes rolos de lagosta é mais do que fácil de preparar.
Não exagere na maionese. A carne de lagosta doce com montes de maionese é uma das maiores travestis que se fazem num rolo de lagosta. Mantenha a maionese leve usando um pouco de 1/4 de xícara de maionese, e apenas a quantidade certa para 1 quilo de carne de lagosta.
Acrescenta um aipo crocante. Enquanto o aipo pode ser um ingrediente controverso com o qual alguns puristas de rolo de lagosta vão discordar, eu gosto do crocante e da mudança de textura que ele contribui. Corte-o em cubos pequenos para não sobrecarregar cada dentada.
Use sumo de limão acabado de espremer e raspa. Para evitar um molho aguado ou fino que possa fazer um pão empapado, adicione suco de limão e raspa de limão à maionese para aquele sabor de zippy que ilumina qualquer marisco. Para obter os resultados mais fáceis, raspe o limão inteiro enquanto este está firme e sólido antes de o sumo.
Chive it up. O cebolinho com sabor a cebola não só fornece pedaços de calor, como também é um bom guarnição quando é polvilhada em cima. Para a variedade, experimente estragão picado, cebola vermelha, ou cebolinha verde picada.
Rolos de Lagosta com Manteiga
A melhor dentada deste rolo de lagosta é a primeira, quando o pão ainda está quente e torrado e a carne de lagosta está aquecida e amanteigada e misturada com o molho de maionese.
Aqueça suavemente a carne de lagosta em manteiga derretida. Antes de a combinar com o molho de maionese, aqueça a carne de lagosta numa frigideira de manteiga derretida durante 2-3 minutos. Tenha cuidado para não cozinhá-la por muito tempo, caso contrário ela se tornará dura e muito cozida.
Colher para cima
Deixe a manteiga suculenta na frigideira. Ao cozinhar, a lagosta liberta sumos na manteiga, que enquanto saboreiam deliciosamente, farão com que o molho escorra se for tudo adicionado à maionese. Use uma colher com ranhuras para transferir a carne de lagosta para o molho, mas não se preocupe se alguma dessa bondade amanteigada também o fizer.
O Melhor Pão para Rolinhos de Lagosta
Por causa da carne tenra e dos sabores delicados, este é um sanduíche onde o rolo em que é servido pode fazer ou quebrar a refeição. Quer dizer, até faz parte do nome!
Faça-o um pãozinho macio e amanteigado. Pãezinhos de cachorro-quente ao estilo New England-style são o veículo clássico para salada de lagosta, mas às vezes são difíceis de encontrar. Feito com ovos e manteiga, pães ao estilo brioche com miolo macio e úmido ou pães de pão havaiano também são opções. Embora um pãozinho de cachorro-quente com uma divisão lateral regular seja suficiente, evite pãozinhos que estejam secos ou à beira do degelo. Suaves e esponjosos são o que você está procurando aqui.
Fatie os lados do pão, manteiga e torradas. Expondo a textura crocante, cortando uma fina margem dos lados do pão, depois torrando em uma frigideira com manteiga derretida, acrescenta outra camada de pãezinhos de lagosta quentes e ricos são famosos por.
Quanta lagosta está em um rolo de lagosta
Este não é o prato com o qual se deve ser chimpanzé, por isso enche esses rolos de lagosta com tudo o que tiveres. Planeie um quilo e meio de salada de lagosta para cada pão.
Embora não seja clássico, um pedaço de alface frondosa pode ser adicionado ao pão com a lagosta. Mas cuidado, os rolos de lagosta podem discordar.
O Que Servir com Rolos de Lagosta
O que seria de um pão de lagosta sem um lado de batatas fritas? Para mim, quanto mais salgado e mais crocante, melhor. Sal e vinagre de batatas fritas são as minhas preferidas, e adicionam um grande contraste ao pão e lagosta macios.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 de xícara de maionese
- 4 colheres de sopa de manteiga (, dividida)
- 1 colher de sopa de cebolinho picado
- 1 quilo de carne de lagosta congelada (, descongelada ou cozida de duas lagostas vivas de 1 1/2 - 2 libras)
- 4 pãezinhos de cachorro-quente ao estilo da Nova Inglaterra (, com as laterais aparadas)
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 1/4 copo de aipo picado
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de sal kosher
Instruções
- Enxaguar a carne de lagosta e apanhar para qualquer casca solta. Esvazie bem para que o molho de maionese não fique aguado. Pique ou rasgue em pedaços grandes e reserve.
- Numa tigela grande, misture o aipo, maionese, cebolinho, sumo de limão, raspa de limão, sal kosher e pimenta preta moída. Sabor para temperar.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa da manteiga e acrescente a carne de lagosta. Cozinhe, mexendo durante 2 minutos até aquecer e amanteigar por todo o lado. Use uma colher com ranhuras para colocar a carne de lagosta na mistura de maionese e atire-a para revestir. Elimine a manteiga e o sumo libertados da lagosta e limpe a frigideira. Derreta a restante manteiga na frigideira em fogo médio; torre os pãezinhos nos lados cortados cerca de 2 minutos de cada lado até ficarem dourados e tostados.
- Carregue cada pão igualmente com carne de lagosta e guarneça com mais cebolinho, se desejar. Servir com batatas fritas.
