Rolos Crescentes Caseiros
Estes rolos caseiros Crescent Rolls são feitos com casca de laranja e iogurte. A receita perfeita para o café da manhã ou lanche para qualquer dia da semana. Com a forma de um croissant mas mais denso e fácil de fazer, mas igualmente delicioso!
Eu adoro fazer o café da manhã um pouco mais sofisticado às vezes, desde panquecas fofas até um saboroso bolo italiano de café da manhã.
Ingredientes da receita
- Leite – morno, 2% ou leite integral
- Levedura – seca ativa
- Farinha – farinha para todos os fins
- Laranja – fresco, saboroso
- Sal
- Ovo – grande
- Iogurte – iogurte de baunilha inteiro normal
- Óleo Vegetal – Eu uso óleo de girassol ou de milho
- Açúcar – granulado
Como saber se a levedura está activa
A levedura que você está usando pode estar velha ou morta, para dizer se a levedura ainda está ativa, em uma tigela pequena adicione uma 1/2 xícara de água, polvilhe 1 1/2 colher de chá de levedura e uma pitada de açúcar por cima, mexa, depois deixe repousar por cerca de 5 minutos.
Se a levedura ainda estiver activa, dissolver-se-á completamente na água e o líquido começará a borbulhar.
Certifique-se de que a sua água não está muito quente ou muito fria. Demasiado quente e matará o fermento, demasiado frio e demorará muito tempo para a massa se levantar. A temperatura perfeita é de 100-110F.
Qual é a diferença entre Croissants e Crescent Rolls?
São um pouco parecidos, ambos são enrolados da mesma forma, mas os Croissant são mais de massa folhada e são muito escamosos, enquanto os rolos em lua crescente são mais de uma textura de massa em rolo.
Como fazer Rolos Crescentes
- Numa tigela pequena adicionar o leite e polvilhar o fermento em cima, deixar repousar durante 5 minutos e depois mexer para combinar.
- Na tigela de mistura de uma batedeira em pé, bata a farinha, o sal e a raspa.
- Faça um poço no meio e adicione o ovo, iogurte, óleo, açúcar e mistura de levedura e comece a amassar.
- Continue a amassar durante cerca de 4-5 minutos ou até que a massa esteja lisa e compacta e se afaste dos lados da tigela.
- Em uma superfície plana, coloque a massa e forme uma bola.
- Coloque a massa numa tigela ligeiramente oleada de médio a grande, cubra com plástico e uma toalha de chá limpa, coloque numa área livre de correntes de ar quentes e deixe levantar 2 horas ou dobrar a granel.
- Enrole a massa em um círculo, corte em 8 triângulos mais ou menos iguais.
- Corte uma fenda no triângulo (como mostrado) e enrole, coloque sobre um biscoito forrado com papel de pergaminho.
- Cubra-se com a toalha de chá e deixe subir uma hora.
- Escovar suavemente os rolos em lua crescente com uma lavagem de ovos e cozer durante cerca de 20 minutos.
- Deixe esfriar e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva!
Podes usar iogurte grego?
Para esta receita, você pode substituir por iogurte grego, embora você possa precisar adicionar uma colher extra de sopa de leite à temperatura ambiente para ajudar a juntar a massa.
Por que você faz uma fenda na massa?
Uma fenda ou incisão é feita na massa porque ajuda a remover a tensão, o que ajuda a fazer com que o iogurte se espalhe melhor durante a cozedura. Nos tradicionais rolos em forma de lua crescente seria a manteiga.
Dicas para fazer os melhores rolos Crescent
- Certifique-se de que o seu leite não está muito quente ou muito frio, a temperatura perfeita está entre 100-105F.
- Assegura-te que o teu fermento está activo. Numa tigela pequena adicione uma 1/2 chávena de água, polvilhe 1 1/2 colher de chá de fermento e uma pitada de açúcar por cima, mexa e depois deixe repousar durante cerca de 5 minutos.
- Se a levedura ainda estiver activa, dissolver-se-á completamente na água e o líquido começará a borbulhar. Caso contrário, a levedura estará morta e o tempo para uma nova embalagem.
- Certifique-se de que o seu óleo, raspas e ovos estão todos à temperatura ambiente. Retire quaisquer ingredientes refrigerados pelo menos 45 minutos antes de usar do frigorífico.
- Não se esqueça de usar iogurte gordo, um iogurte de baunilha é a melhor escolha. Você pode substituir por iogurte grego, embora você possa precisar adicionar uma colher de sopa extra de leite à temperatura ambiente.
- Certifique-se de deixar a massa subir coberta por um quarto livre de correntes de ar quente.
- Quando estiverem cozidos, deixe os rolos em lua crescente arrefecerem durante 2-3 minutos e depois retire-os da folha de biscoitos e coloque-os sobre uma grelha de arame para arrefecerem.
Quando é que as luas crescentes estão prontas?
Os croissants serão feitos quando forem castanhos dourados profundos e devem soar ocos quando batidos no fundo.
Um termómetro de leitura instantânea lerá 190°F no centro do rolo crescente quando terminado. Se achar que estão a dourar demasiado depressa, cubra a frigideira com papel alumínio e continue a cozer.
Como armazená-las?
Armazene os rolos em lua crescente resfriados em um recipiente ou saco hermético. Eles vão se manter por até três dias à temperatura ambiente e até uma semana na geladeira.
Consegues congelá-los?
Eles podem ser congelados assim que forem completamente arrefecidos. Você pode congelá-los primeiro em uma folha de biscoito e depois colocá-los em um saco ou recipiente seguro no freezer.
Ou você pode congelá-los em um recipiente seguro em uma única camada separada por papel pergaminho. Eles vão ficar até um mês no congelador.
Se você está procurando acrescentar algo para o café da manhã ou lanche, espero que goste destes rolos de iogurte Crescent Rolls. Feliz Pastelaria e Aproveite!
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Ingredientes
- 1 1/2 colher de sopa de óleo vegetal (eu uso milho ou girassol)
- 3 1/3 colheres de sopa de leite (morno) ((50 gramas))
- 1 ovo*
- 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó / açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de leite*
- 1/4 chávena de açúcar granulado ((50 gramas))
- 1 colher de chá de levedura seca ativa
- 1 ovo grande*
- 2 chávenas + 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins ((270 gramas))
- 1/4 chávena de iogurte de baunilha* ( 65 gramas)
- 1/2 raspa de meia laranja*
- 1/4 colher de chá de sal
Instruções
- Numa tigela pequena adicionar o leite morno (temperatura 100-105F (38-40C) e polvilhar o fermento em cima, deixar repousar durante 5 minutos, depois mexer para combinar.
- Na tigela de uma batedeira de pé, bata a farinha, o sal e a raspa. Faça um poço no meio e adicione o ovo, iogurte, óleo, açúcar e mistura de levedura e comece a amassar.
- Continue a amassar durante cerca de 4-5 minutos ou até que a massa esteja lisa e compacta e se afaste dos lados da tigela.
- Em uma superfície plana, coloque a massa e forme uma bola. Coloque a massa numa tigela ligeiramente oleada de médio a grande, cubra com plástico e uma toalha de chá limpa, coloque numa área sem correntes de ar quentes e deixe levedar 2 horas ou até dobrar a granel.
- Enrole a massa num círculo (cerca de 14x13 polegadas / 35x33 cm) cortada em 8 triângulos mais ou menos iguais. Corte uma fenda na parte inferior do triângulo (como mostrado na foto) puxe as pontas suavemente um pouco afastadas e enrole, coloque sobre um biscoito forrado com papel pergaminho. Cubra com a toalha de chá e deixe subir uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C).
