Carne Assada Italiana em Receita de Leite
Este Carne Assada Italiana em Leite vai fazer um assado tenro e saboroso. O leite não só produz um assado muito delicioso, como também faz um molho cremoso perfeitamente condimentado. Sirva-o sobre batatas assadas no forno e carne de vaca fatiada para tornar o jantar de domingo ainda mais especial!
Depois de ouvir tanto sobre a carne cozida no leite e como era deliciosa por tantas pessoas, achei que estava na hora de provar também. E estou tão feliz por tê-lo feito.
Eu acho que os italianos não são grandes comedores de carne. Mas quando eles fazem um assado, eles certamente sabem o que estão fazendo. E isso é especialmente verdade para este delicioso sabor e tenro (como disse o italiano, esta é a carne mais tenra que eu já comi), Carne assada cozida no leite e levemente temperada. O molho é perfeito sobre as fatias de carne tenra e até sobre as batatas assadas.
Como fazer
Em uma panela média a grande adicionar a manteiga, óleo, folha de louro e alecrim, cozinhar em fogo médio baixo até a manteiga ser derretida. Dredge a carne em farinha e junte-a à panela.
Verter 1/2 chávena de leite sobre a carne e aquecer até muito quente, adicionar o leite restante, depois cobrir e cozinhar em média/baixa por aproximadamente uma hora.
Quando a carne estiver cozida, retire-a para um prato limpo. Da panela retire a folha de louro e o alecrim, peneire a farinha para dentro da panela, cozinhando em fogo médio, bata continuamente até engrossar. Sirva sobre a carne fatiada e as batatas de escolha.
Como fazer Batatas Assadas
Descascar e cortar as batatas em quartos, enxaguar e secar com uma toalha, colocar numa tigela com azeite, alecrim picado, orégãos e sal. Colocar numa assadeira grande e assar no forno pré-aquecido. Servir com a Carne de Vaca em Molho de Leite.
O melhor corte de carne de vaca
Para assados de carne, os melhores cortes são costelas (com osso ou desossadas e enroladas), lombo de vaca, alcatra e filete. O peito e a alcatra também são bons para assados em panela, e o guisado, o bife de brasa são bons para guisados e caçarolas. O assado redondo inferior é um corte magro do primal redondo. É um dos melhores cortes para rosbife, porque é melhor quando preparado em fogo baixo e cozido lentamente, tem a máxima maciez e sabor.
Como saber quando a carne é cozinhada.
Se usar um termômetro de carne deve ler 104F (40C) para raro, embora suba para 129-133F (54-56C) ou médio-raro, enquanto está sentado, lerá 118F (48C) para médio-raro, sentado subirá para 149F (65C). Se você não tiver um termômetro de carne, então você pode verificar a carne perfurando-a com um espeto. Os sucos devem ficar vermelhos para mal passado, rosa para médio e claro para bem passado. Embora para dizer a verdade para esta receita eu preferisse que a carne fosse pelo menos média a bem feita.
Como armazená-lo
Os restos de assados devem ser armazenados num recipiente hermético, o molho pode ser armazenado com a carne ou num recipiente hermético próprio. O molho pode ser guardado até 3 dias no frigorífico.
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Portanto, se você está procurando uma maneira diferente de fazer um assado de carne ou mesmo uma alternativa à Turquia nesta temporada de férias, por que não experimentar esta receita italiana de carne bovina no leite e me dizer o que você acha. Feliz Natal & Buon Appetito.
Ingredientes
- 1-2 ramos de alecrim fresco
- 1 raminho de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de orégãos
- 2-3 hífenes de pimenta
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- ¼-_½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3-4 batatas grandes (descascadas e cortadas em quartos)
- 4-5 colheres de sopa de farinha para todos os fins (dividida)
- 2-2 ½ chávenas de leite (eu usei 2%) (dividido) ((240-360 gramas))
- 1 ½ libras rosbife ((700 gramas))
Instruções
- Em uma assadeira/skillet média a grande adicionar a manteiga, óleo, folha de louro e alecrim, cozer em ponto médio baixo até que a manteiga esteja derretida.
- Dredge a carne em cerca de 2-3 colheres de sopa de farinha e depois adicione-a à panela, virando-a algumas vezes para dourar, polvilhe com sal e pimenta, depois derrame 1/2 xícara de leite sobre a carne e aqueça em média/alta até que o leite esteja muito quente, adicione o leite restante, depois cubra e cozinhe em baixa por aproximadamente uma hora. Assim que a carne estiver cozida, retire a carne para um prato limpo.
- Da panela retire a folha de louro e o raminho de alecrim, peneire na farinha restante para dentro da panela, batendo continuamente em fogo médio até engrossar, (se achar que o molho está grumoso, misture até ficar cremoso). Servir sobre a carne fatiada e as batatas de escolha.
