Manteiga de Ervas Rotisserie Turquia
Uma fricção de manteiga infusa com ervas vai por toda a pele deste suculento peru assado na grelha, para que liberte o forno para todas as fixações do Dia de Acção de Graças.
Esta receita de peru de manteiga de ervas não é grelhado, mas é cozinhado num rotisserie na grelha. O rotisserie rodou este peru redondo e redondo, como um gira-discos redondo, redondo, redondo, redondo. Preparar um peru desta maneira é totalmente sem mãos. Eu deixo-o fazer todo o trabalho. Esta é a receita de peru mais suculenta e a ave é tão saborosa graças às suas horas de fiar e a uma massagem amanteigada com sabor a ervas. E deixa-me dizer-te aqui e agora, as galinhas do Costco não têm nada sobre este pássaro!
O que há neste Herb Butter Rotisserie Turkey?
Este peru de manteiga de ervas requer o mínimo de ingredientes para conseguir um sabor amanteigado e rico.
Aqui está o que você precisa para fazer esta receita ultra suculenta de peru. :
- 13-15 libras de peru
- Manteiga salgada
- Ervas frescas
- sal e pimenta Kosher
- Paprika
- Maçãs
- Cebola
- Alho
Quais são as Melhores Ervas para a Turquia?
Para aquele clássico sabor de peru de Ação de Graças, prefiro usar uma mistura de salva fresca, tomilho, rosmaninho e salsa. Acho que as ervas frescas dão melhor sabor a este peru rotisserie do que seco, pois não são tão potentes e são mais perfumadas.
Como Fazer Manteiga de Erva Rotisserie Turquia
Faça a manteiga de ervas . Em uma tigela de tamanho médio, misture a manteiga e as ervas frescas picadas com sal, pimenta e pimentão até combinar bem.
O intensificador de sabor e suco continua com uma manteiga fresca infusão de ervas que é esfregada por baixo e por cima da pele. Seja suave, mas firme ao tirar a pele da carne. A crosta crocante resultante é algo que não se quer rasgar porque é demasiado bonita para se ver.
Recheie o seu peru com aromáticos . A seguir, enchi vagamente a cavidade com maçãs, cebolas e mais ervas. Como todas as aves, o sabor exsuda de dentro para fora e estes ingredientes soltos ainda mantêm o ar quente a fluir.
Truss o peru . Amarre as asas do peru com fio e coloque a ave no acessório de churrasco. Deixe a ave cozinhar sobre a grelha até que o suco fique limpo e a temperatura interna registre 165°F.
Quanto tempo leva para o Rotisserie a Turkey?
O tempo exato de cozimento do peru varia de acordo com o tamanho da ave. Em geral, Eu recomendo cozinhar este peru de manteiga de erva para aproximadamente 15 minutos por quilo.
Dicas para fazer manteiga de erva rotisserie
Ao usar um rotisserie na grelha, esteja atento às limitações de peso do seu rotisserie . O meu acessório Saber Grill rotisserie só aguenta até 20 libras, por isso alimentar uma equipa de futebol universitário com esta versão de um peru não vai estar nas tuas cartas.
Eu não recomendo rechear este pássaro com molho ou recheio. porque vai aumentar o tempo de cozedura porque restringe o fluxo de ar no peru, e quando o recheio denso for aquecido através do seu peru já estará demasiado cozido. Esta é apenas a minha humilde opinião, por isso, se quiserem experimentar, digam-me como corre.
O maior problema em usar um rotisserie é uma palavra: BALANÇO . Certifique-se de que a vara atravessa o peru uniformemente e os garfos do assento também uniformemente. Assegure-se de que as asas que apertam os garfos estão exactamente assim – apertadas! Caso contrário, você pode perder um fim enquanto a ave gira. Podes precisar de agitar e abanar um pouco para colocar o peru no lugar, por isso não sintas que tens de fazer a ligação de amor na primeira tentativa.
O que servir com a sua Turquia Rotisserie
Ingredientes
- 1/2 copo de manteiga com sal (, amolecida)
- 2 maçãs (, cortadas em grandes pedaços)
- 1 colher de sopa de salsa de folha plana italiana fresca (, picada)
- 1 colher de sopa de alecrim fresco amassado (, picado)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco amassado (, picado)
- 1 colher de sopa de sal kosher
- Um peru de 13-15 lb
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 1 cebola (, cortada em grandes pedaços)
- punhado de várias ervas frescas
- 1 colher de chá de páprica
- 4-5 dentes de alho (, amassados)
- 1 colher de sopa de salva fresca (, picada)
Instruções
- Prepare a sua grelha com um acessório de churrasco. Pré-aqueça uma grelha de 3 queimadores no alto.
- Retirar o pescoço e as miudezas do peru, enxaguar e secar com toalhas de papel.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture a manteiga e as ervas frescas picadas com sal, pimenta e pimentão até combinar bem.
- Trabalhe suavemente os dedos sob a pele do peito e das pernas de peru. Trabalhe 3/4 da manteiga da cama uniformemente sob a pele, depois esfregue a parte superior da pele com o resto da mistura de manteiga de erva. Tempere com mais sal e pimenta kosher.
- Encher a cavidade do peru com a maçã picada, a cebola e o alho esmagado e depois adicionar as ervas aromáticas.
- Amarra as asas aos lados do peru com cordel. Inserir a haste da fixação do rotisserie através do meio da haste do peru até à popa. Em seguida, fixe os garfos de modo a que eles se fixem firmemente e aperte bem as asas para que o peru não se desloque durante o cozimento.
- Coloque o acessório de rotisserie com o peru na grelha e cozinhe durante 10 minutos, depois desligue o queimador central e os queimadores exteriores para baixo para calor indirecto. Se esta é a primeira vez que você cozinha em uma churrasqueira, você vai querer testar a temperatura interna do peru enquanto ele cozinha e ajustar as temperaturas de cozimento dos queimadores da churrasqueira para que ele cozinhe uniformemente (para que o meio não cozinhe mais rápido do que o exterior, etc.).
- Cozinhe o peru 15 minutos por quilo. Verifique sempre a temperatura interna do peru na coxa sem tocar no osso ou na haste do rotisserie para uma temperatura final de cozimento 10 graus inferior à temperatura que você se sente seguro para cozinhar (nós vamos para 155°F) e os sucos ficam limpos. A temperatura final sugerida para as aves é de 165°F, mas lembre-se, ela continuará a cozinhar enquanto descansa.
- Retire da grelha, coloque uma tenda com folha de alumínio e deixe descansar durante cerca de 15 minutos até a temperatura registar 165° F. Se não atingir a temperatura, coloque no forno a 350°F ou na grelha para terminar de cozinhar à temperatura.
