Salada de Quinoa Latina Chipotle Quinoa com Abacate
Esta simples salada de quinoa ao estilo mexicano obtém toneladas de sabor de um molho de pimentos chipotle em molho de adobo adoçado sobre vegetais crocantes, feijão preto e enormes pedaços de abacate.
Esteja avisado, esta pode ser uma daquelas receitas que você faz uma vez, então da próxima vez que você fizer você vai querer adaptá-lo para se adequar ao seu gosto.
do que tu chipotle peppers.
Acho que esse desafio pode ser um dos meus sabores favoritos, porque eles sempre me fazem adivinhar.
Comi esta salada depois de a ir buscar à mercearia, quando visitei a minha irmã em Houston. Eu sabia imediatamente que tinha de descobrir e partilhá-la aqui. Espero ter-lhe feito justiça.
Diz-se que sim.
Levei esta salada a um bbq de 4 de Julho e um dos meus amigos que não tem glúten ficou muito contente por alguém ter trazido algo além da salada de massa. Grato até. Só estou aqui para fazer as pessoas felizes por comerem comida. É o meu trabalho.
Sobre a Receita
A circunferência desta salada é de quinoa sem glúten e cheia de proteínas. A quinoa é um daqueles grãos que adopta os sabores com que é cozinhada, pois não tem muito ou nenhum dos seus próprios sabores. Eu usei quinoa tricolor apenas para apresentação. Você pode usar qualquer cor/estilo que tenha em mãos. Você pode cozinhar a sua quinoa em água como sugerido na embalagem, mas para um pouco mais de sabor eu cozinho-a em caldo de galinha ou de legumes com uma pitada de sal. Acho que é mesmo o que precisa para um pouco mais de sabor-escravo.
O componente vegetariano desta salada tem um sabor distinto, em grande parte para grelhar o milho. Agora, você pode ir em frente e usar milho congelado se quiser, mas você vai perder o sabor fumado que vem de grelhar o milho, e é uma das minhas partes favoritas e crocantes.
O curativo é realmente onde você vai ter que ditar ao seu gosto individual. Os pimentos Chipotle podem ser quentes, quentes, quentes. O molho de adobo em que estão embalados acrescenta o sabor de fumo. Eu tenho tendência a ficar um pouco pesado com o picante e o fumegante porque uma vez que o molho é adicionado à quinoa (lembre-se como a quinoa adota qualquer sabor com que é emparelhada?) o molho realmente amadurece.
É por isso que esta pode ser uma salada que você faz uma vez, depois adapte da próxima vez para se adequar ao seu paladar.
Ingredientes
- 1 copo de tomate cereja (, cortado pela metade)
- 3 chávenas de caldo de galinha ou água
- 2 xícaras de quinoa tri-colorida
- 2-3 lata de pimentas picadas em molho adobo (, picadas, mais 1-2 colheres de sopa de molho adobo (a gosto))
- 2 espigas de milho grelhado (, sem casca)
- 1/3 xícara de suco de limão fresco (, de cerca de 4 limas)
- 4 abacates (, sementes retiradas e cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 1/2 copo de óleo vegetal ou de canola
- 1/2 copo de cebola vermelha picada
- 1 pimentão vermelho (, semeado, semeado e cortado em cubos)
- 1 onça de 15 onça pode feijão preto (, drenado)
- 2 colheres de chá de sal kosher (, dividido)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz temperado
- 1/3 copo de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de chá de cominho
Instruções
- Deixe ferver o caldo de galinha numa caçarola média. Adicione a quinoa e tempere com 1 colher de chá de sal kosher, deixe ferver e deixe ferver em lume brando durante 20 minutos ou até que o caldo tenha sido absorvido e a quinoa esteja tenra com o "rabo" da quinoa a aparecer. Acrescente mais caldo ou água, conforme necessário. Espalhe a quinoa cozida em uma assadeira para esfriar. Quando arrefecer, adicione a uma tigela grande para servir.
- Enquanto isso, aqueça a grelha e grelhe o milho, virando ocasionalmente, até o milho ficar tenro e queimado em pontos, cerca de 5-10 minutos. Corte o milho da espiga e junte a uma tigela grande com o pimentão vermelho, tomate cereja, feijão preto escorrido, cebola vermelha picada e pedaços de abacate e polvilhe com o coentro picado.
- Em uma tigela pequena, misture o óleo vegetal, suco de limão, pimenta chipotle e molho de adobo, vinagre de vinho de arroz, cominho de mel e 1 colher de chá de sal kosher restante. Bata e saboreie os temperos e o picante das pimentões chipotle. Deve ter um sabor bastante picante, pois diluir-se-á uma vez adicionado à quinoa.
- Aromatize a quinoa e os legumes e dobre suavemente para combinar, tendo cuidado com os abacates para que não se desfaçam.
- Experimente os temperos e adicione mais sal a gosto. Se gostar mais picante, misture mais adobo com 1 -2 colheres de sopa de óleo vegetal e dobre.
- Polvilhe com mais coentro, se desejar. Pode ser refrigerado durante a noite, se desejado.
