Batatas vermelhas quentes vestidas com um toucinho quente, mostarda e vinagre são o que faz desta tradicional salada de batata alemã uma das favoritas da família.
Já consigo saborear o franzido. É o sinal revelador da última salada de batata alemã. Aquele ponche de vinagre misturado com mostarda picante e granulada com um molho de bacon. O zing inesperado que me faz pensar quem poderia deixar passar uma salada sem maionese?
Não esta rapariga alemã.
Embora quando eu acabei de perguntar à Smudge a sua opinião sobre qual foto usar como principal para este post, ela disse: “Isso é salada de batata? Eu não sabia que era salada de batata quando a temos. Sempre achei que era apenas batata cozida quente.”
Suponho que a salada de batata quente servida numa frigideira atirou-a para um churrasco. A surpresa é boa para ela. E para todos nós quando se trata de dar uma prova aos pratos tradicionais. Deixe para os alemães que originaram o Natal, Legos, Nutella e o bicho VW entregarem mais um clássico.
O que há na Salada de Batata Alemã?
Os ingredientes necessários para esta salada quente de batata alemã são poucos, mas são todos os ingredientes certos. Antes de perguntar, não, eu não recomendo o uso de qualquer substituto para esta receita. É perfeita como está.
Para esta salada de batata em vinagre, vais precisar:
- Batatas vermelhas
- sal e pimenta Kosher
- Bacon
- Cebola amarela
- Vinagre branco
- Mostarda grosseira ao estilo alemão
- Açúcar
- Salsa fresca
Como Fazer Salada de Batata Alemã
Para começar, eu quarto batatas vermelhas de tamanho médio e cozinho-as em água generosamente salgada. Uma vez que são facilmente perfuradas com um garfo e as peles são juuuuuust começar a afastar-se das bordas cortadas, elas devem ser cozidas. Puxe-as da água e deixe arrefecer até conseguir segurá-las e depois corte-as em pedaços grandes.
Enquanto as batatas estão cozinhando, é hora de cozinhar o bacon fatiado na frigideira, você estará misturando toda a mercadoria, então deixe espaço para a quantidade de batatas. A cebola é então rapidamente cozinhada no toucinho reservado – gordura/graxa/sordura/sorppings – e o vinagre e a mostarda são batidos e todos os ingredientes são atirados juntos para que as batatas quentes embebam o molho quente. É a derradeira bomba de sabor.
Quanto Tempo para Cozinhar Batata para Salada de Batata
Você vai querer cozinhar as batatas em fogo alto em uma panela grande até a água ferver. Depois, reduza o calor a médio para que a água ainda esteja a borbulhar suavemente e cozinhe as batatas durante cerca de 10 minutos, ou até que sejam facilmente perfuradas com um garfo. Escorra imediatamente as batatas para evitar que fiquem demasiado moles.
Posso fazer isto com Vinagre de Cidra de Maçã?
Eu sei que disse para não fazer nenhuma substituição, mas se estiveres com uma pitada e não tiveres vinagre branco, tecnicamente podes usar vinagre de cidra de maçã em vez disso. É um pouco mais suave no sabor do que o vinagre branco e não tão azedo, então tente usar 1 1/2 xícara de vinagre de cidra para apenas 1/2 xícara de água quando você misturar a salada de batata quente alemã.
Dicas para fazer uma salada de batata alemã
Uma mostarda moída grosseiramente ou em pedregulho é a chave para aromatizar esta salada e quanto melhor for a qualidade, melhor será a salada. As sementes inteiras de mostarda acrescentam toneladas de sabor ao molho que não se obterá de mostarda amarela, castanha ou Dijon. Nem se preocupe em tentar conseguir esse sabor clássico se você não tiver essa mostarda clássica. É fácil de encontrar no corredor da mercearia, por isso dê uma olhadela e atire-a para o seu carrinho.
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Ingredientes
- sal kosher
- 1 copo de vinagre branco
- 1 cebola amarela grande (picada)
- 3 1/2 a 4 libras batatas vermelhas médias (cortadas em quartos)
- 1 libra de bacon (cortado em pedaços de 1/2 polegada*)
- 1/2 copo de salsa (picada)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de mostarda grosseira ou em solo pedregoso ao estilo alemão
- Pimenta preta moída na hora
Instruções
- Cozinhe as batatas em fogo alto numa panela grande até a água ferver. Tempere generosamente com cerca de 1 colher de sopa de sal kosher. Reduza o calor a médio para que a água continue a borbulhar suavemente e cozinhe as batatas durante cerca de 10 minutos ou até que sejam facilmente perfuradas com um garfo e as peles mal comecem a afastar-se das bordas cortadas das batatas. Esvazie as batatas e deixe arrefecer até que possam ser manuseadas. Corte em dados grandes e junte-os de volta à panela onde os cozinhou para os manter quentes.
- Enquanto isso, cozinhe o bacon fatiado em uma frigideira grande em fogo médio até dourar, cerca de 5-6 minutos mexendo ocasionalmente. Transfira o bacon para um prato coberto com toalhas de papel para escorrer.
- Adicione a cebola à gordura do bacon e cozinhe durante cerca de 3-4 minutos ou até a cebola ficar transparente mas não castanha. Adicione 1 xícara de água, o vinagre branco, a mostarda e o açúcar e deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos ou até que o molho tenha reduzido para cerca de 2 xícaras.
- Junte as batatas de volta à panela com o molho e atire para o casaco. Adicione o toucinho picado e a salsa. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto. Sirva quente.
