Salada de beterraba

Cheia de cor e textura, esta salada de beterraba fácil é carregada com queijo de cabra, amêndoas e um delicioso vinagrete de limão. Poupe tempo com as beterrabas assadas compradas na loja ou torre-as você mesmo.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Beterrabas: Qualquer tipo de beterraba (vermelha, dourada ou doce de beterraba listrada) funciona bem nesta receita. Eu gosto de beterrabas douradas porque não mancham as superfícies da mesma forma que as beterrabas vermelhas. Use beterrabas assadas na loja (normalmente vendidas na secção de produtos) ou torre-as você mesmo. Para assar as beterrabas você mesmo:
  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Remover as tampas verdes e esfregar bem as beterrabas de 1 libra debaixo de água fria. Secar bem e ligeiramente a beterraba com 1 colher de sopa de azeite, depois temperar a gosto com sal e pimenta.
  2. Coloque em uma pequena assadeira (uma forma de pão funciona bem) e cubra com papel pergaminho. Cozer até ficar tenro quando furado com um espeto, cerca de 45 a 60 minutos.
  3. Retire do forno, retire o papel pergaminho e cubra imediatamente a assadeira com papel de plástico. Deixar a beterraba a vapor durante 15 a 20 minutos, para soltar as peles. Esfregue as peles com toalhas de papel. Fatiar ou cortar em cunhas, cubos ou palitos de fósforo.
• Amêndoas: A torrefacção das amêndoas é opcional mas recomendada. Você também pode comprar amêndoas torradas para economizar tempo. Para assar amêndoas no fogão, em frigideira média em fogo médio, aqueça as amêndoas até ficarem douradas e perfumadas, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 a 5 minutos.

Instruções passo a passo

1. Para fazer o molho, em uma tigela grande bata junto o azeite, suco de limão, alho, mostarda Dijon, tomilho, sal e pimenta a gosto (gosto de ½ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta).

2. À tigela com o molho, junte as verduras da salada e atire para combinar. Cubra com beterraba, queijo de cabra, e amêndoas e sirva. As verduras para salada podem também ser divididas em pratos individuais antes de adicionar beterraba, queijo de cabra e amêndoas.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 4 porções.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: O vinagrete de limão pode ser feito com até 3 dias de antecedência e armazenado coberto na geladeira. As beterrabas podem ser assadas descascadas, e cortadas com até 3 dias de antecedência. Armazenar coberto na geladeira.
• Mais mix-ins: Seja criativo com laranjas fatiadas, chalotas picadas, uma noz diferente (nozes assadas ou avelãs seriam deliciosas), um queijo novo (experimente Gorgonzola ou Parmesão), ou ervas frescas (estragão, endro ou cebolinho). Substitua as verduras de campo misturadas por uma mistura de endívias, espinafres e restos de beterraba (enxaguados e picados).
• Faça o molho vinagrete seu: Substitua o vinagre balsâmico pelo sumo de limão. Ou, mexa com mel a gosto para um molho mais doce.

Salada de beterraba

5 a partir de 4 votações

Cheia de cor e textura, esta salada de beterraba fácil é carregada com queijo de cabra, amêndoas e um delicioso vinagrete de limão. Poupe tempo com as beterrabas assadas compradas na loja ou torre-as você mesmo.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

5 min.

Tempo total

10 min.

Ingredientes

• 1/2 copo de amêndoa torrada (ver nota 2))
• 1/2 copo de azeite de oliva
• 2 dentes de alho (picados, ou a gosto)
• 4 xícaras de verduras de campo misturadas (1 (saco de 5 onças))
• Sal e pimenta preta recém moída
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/4 xícara de suco de limão fresco ((de 1 a 2 limões))
• 1 (4 onças) pacote de queijo de cabra (desmoronado)
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco (ou cebolinho fresco ou manjericão fresco, picado)
• 1 libra de beterraba assada ((ver nota 1))

Instruções

• Para fazer o molho, numa tigela grande, bata o azeite, sumo de limão, alho, mostarda Dijon, tomilho, sal e pimenta a gosto (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta).
• À tigela com o molho, junte as verduras da salada e atire para combinar. Cubra com beterraba, queijo de cabra, e amêndoas e sirva. As verduras para salada podem também ser divididas em pratos individuais antes de adicionar beterraba, queijo de cabra e amêndoas.

Composição

Calorias: 378kcal Carboidratos: 17g Proteína: 5g Gordura: 34g Gordura saturada: 4g Gordura trans: 1g Colesterol: 1mg Sódio: 108mg Fibra: 5g Açúcar: 9g Gordura insaturada: 29g Tamanho da porção: 1 porção

palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.