Salada de Beterraba, Cenoura e Romã
Esta salada de bejeweled beterraba, cenoura e romã é doce, crocante, festiva e brilhante – a receita perfeita para a salada de inverno.
O Inverno traz consigo muitas coisas espantosas. Flocos de neve e festas de férias com sapatos brilhantes são algumas das melhores. Casacos de Puffy que me fazem sentir como o Randy em A Christmas Story graças ao ridículo frio subzero temps, nem tanto. Esses temps gelados? Eles podem ir procurar outro lugar para invadir enquanto eu vou às compras de algo básico para ir com os meus sapatos salpicados de ouro. Ou talvez eu use esta salada de beterraba, cenoura e romã. Quero dizer, é mais bonita e com mais jóias do que tudo o que tenho no meu armário.
Numa recente incursão ao nosso mercado de inverno, vi estas belezas de beterraba quilates de cenouras e os enfiei diretamente. Beterrabas doces listradas, cenouras de pinhões vermelhos, amarelos e roxos. Estas coisas precisavam de um palco, e eu sabia exactamente o que fazer com elas.
O blog de Lynn Marie, Bijouxs Little Kitchen Jewels, é um banquete sério para os olhos. Receitas simples mas marcantes e fotos deslumbrantes para combinar. Ela é definitivamente uma favorita e você precisa adicioná-la ao seu cruzeiro diário de receitas se você ainda não a está seguindo.
A receita dela para a Salada de Beterraba, Cenoura e Arando é uma que eu já tinha marcado há algum tempo. Então, quando voltei do mercado para procurar uma receita para aproveitar essas belezas, bem, ela estava bem ali, pronta para ser feita.
Sobre a receita:
Fiz apenas alguns ajustes na receita, mas é praticamente perfeita como está. Sublimei os arandos para a minha salada de inverno favorita de romãs, e adicionei um pouco de crocante com pistácios.
Um queijo de cabra batido teria sido mais uma camada de queijo de cabra que teria sido excelente, mas eu estava a cingir-me ao meu simples é mais teoria. Como é apenas uma teoria, eu me reservo o direito de remediar esse pensamento a qualquer momento.
O molho pede um pouco de vinho tinto, e enquanto você pode deixá-lo de fora, eu acho que ele acrescenta uma suavidade agradável aos sabores vinagretes tradicionais.
Como sempre, todas as opiniões são minhas. Obrigado por apoiar empresas com as quais tenho parcerias, o que me permite criar mais conteúdos e receitas únicas para vocês. Este post contém links de afiliados.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de sementes de romã
- sal marinho em flocos
- 1 1/2 colher de sopa de vinho tinto
- pimenta preta moída na hora
- 1/4 copo de azeite virgem extra
- 1/4 de xícara de pistachios (, picados)
- 1 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mel
- 5-6 beterrabas pequenas (, cozinhadas e descascadas)
- 1 colher de sopa de cebolinho (, picado)
- 2 cenouras médias (, descascadas)
- 1 colher de sopa de salsa fresca de folha lisa (, picada)
Instruções
- Corte as beterrabas e cenouras em fatias finas utilizando uma mandolina ou um cortador manual. Colocar num prato ou prato, alternando beterrabas e cenouras, polvilhar com sementes de romã e reservar.
- Misture o vinho tinto, vinagre e mel em uma tigela média. Regue lentamente no azeite enquanto bate continuamente.
- Aromatize o molho dos legumes para revestir. Adicione pistaches, cebolinho e salsa. Tempere com sal em flocos e pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente ou à temperatura ambiente.
