Salada Tailandesa de Massa de Abobrinha e Quinoa
A base desta salada crocante de legumes crus com um molho de amendoim tailandês cremoso e saboroso para um almoço ou jantar saudável.
E depois de comer a versão original desta receita de macarrão com abobrinha em espiral, também conhecido como zoodle, eu sabia que tinha de acrescentar mais um ao alinhamento.
Muito provavelmente, não será o último.
Na semana passada tive a oportunidade de me juntar a vários outros bloggers de comida em Chicago para celebrar a nova colaboração do meu amigo blogueiro Ali com o Restaurante Houlihan’s.
Comedores para além do blogue estão a tomar consciência e a querer mais. E o Houlihan’s está a dar-se conta.
A Houlihan’s está em parceria com Ali e apresenta três receitas inspiradas que ela e a equipa de desenvolvimento de receitas da Houlihan juntaram para oferecer no seu menu até Junho de 2015.
Estou a dizer-te, isto não é meio esforço, isto é um grande negócio. Os servidores Houlihan usam t-shirts especiais Inspiralized. Há uma receita de página inteira inserida com a cara sorridente do Ali. E até há um cartaz em Nova Jersey com a cara do Ali nele. Ali, tira o autocolante!
Melhor ainda, a promoção está dando frutos com duas das três receitas Inspiralized do Ali ranking como as receitas de venda #1 e #2 em todo o menu nacional.
Adivinhe? As pessoas querem alternativas saudáveis e não têm medo de comer os seus vegetais.
Sobre a Receita
Esta receita teve sua estréia original no blog do Ali – você pode encontrá-la aqui. Mais tarde, ela trabalhou de mãos dadas com a equipe Houlihan para criar uma versão da receita que pudesse ser replicada repetidamente, por toda a nação, e ainda manter a integridade para atender a ambos os padrões.
Há alterações mínimas feitas à versão do restaurante a partir do original do Ali. Mangos são adicionados para dar doces mordidas surpresa. A mistura de salada de couve doce (usei esta menos o molho e as fixações) é adicionada para uma trituração textural. Cenouras e cebolinhas verdes foram omitidas, mas você pode certamente acrescentar de volta se quiser.
As abobrinhas que foram rodadas e giradas através de um espiralador (Ali criou o Inspiralizador) compõem a maior parte desta salada vegetariana. Este produto é muito divertido de usar e faz uma bela apresentação. Tens de espiralar o macarrão? Bem, você poderia cortá-los bem finos, mas o macarrão espiralado faz a superfície perfeita para o molho de amendoim se agarrar, então eu o faria.
O Quinoa adiciona um aumento de proteínas à salada e um pouco de mordida. Eu usei quinoa vermelha, mas você poderia usar tri-color ou normal, mas acho que a cor vermelha aumenta o apelo visual.
Uma nota sobre o molho, ralando o gengibre e o alho (ou pressionando o alho) dá ao molho um sabor mais agradável e você não encontrará picadas bruscas de gengibre ou de alho, sacudindo de repente o seu provador.
Se gostaste desta receita, vais gostar destas:
- Salada Tailandesa Picada com Molho de Alho Sésamo
Ingredientes
- 1/4 de xícara de amêndoas fendidas
- Calços de cal
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 copo de quinoa vermelha cozida
- Para o Molho de Amendoim
- 4 dentes de alho (prensados)
- 1 manga (cored e diced)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- ½ chávena de manteiga de amendoim cremosa
- Manjericão fresco (hortelã e/ou coentros a gosto, rasgados ou estriados)
- 2 abobrinhas
- 2 xícaras de mistura de salada de couve
- ⅓ a ½ água em chávena
- 16-20 ervilhas de neve
- 1 pimentão vermelho (corado e fatiado)
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de molho de chile quente (como Sambal Olek)
- Botão de 1 polegada de gengibre (ralado)
Instruções
- Aparar as extremidades da abobrinha e cortar ao meio. Coloque a lâmina de um Inspiralizador em C e faça uma espiral da abobrinha. Coloque em uma tigela grande com a couve e a couve, manga, pimentão vermelho, ervilhas de neve, e quinoa cozida e reserve.
- Adicione os ingredientes para o molho a uma tigela e bata até ficar liso. Adicione mais água conforme necessário para desbastar o molho. Deite metade do molho sobre os legumes e atire para o revestimento. Acrescente mais molho ao seu gosto, reservando o restante. Adicione um pouco de lima fresca a cada porção e decore com amêndoas, manjericão, hortelã e coentro, conforme o seu gosto.
