Uma deliciosa salada de brócolos de quinoa assada com batata-doce, couve e um saboroso molho de limão. Óptimo como uma refeição vegetariana sem glúten!
ContentsIngredientes para Salada de Brócolos QuinoaSubstituições & NotasComo Armazenar Salada de Brócolos QuinoaMais Receitas de Salada de Quinoa:Ingredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos SALADA DE QUINOA - REFEIÇÃO COMPLETA - FÁCIL - RÁPIDA - DELICIOSA - REFRESCANTE - Isamara Amâncio SALADA DE QUINOA | COMO COZINHAR QUINOA? Salada de Brócolis Melhor do que a do Restaurante
Oh meu Deus, tenho um presente para ti hoje. Esta receita de salada é a minha nova obsessão e tenho a sensação de que também vais ficar obcecada!
Tenho de agradecer ao meu antigo chefe por me ter enviado a receita original que usei como inspiração ao fazer este prato. Ela e eu temos o mesmo gosto quando se trata de comida e ela está sempre encontrando algumas das melhores receitas, então sempre que ela menciona que fez algo que estava delicioso, eu o coloco imediatamente na minha lista de fazer.
Como esta salada está recheada com tantos dos meus alimentos favoritos, eu sabia que me ia apaixonar por ela. Você nunca pode errar com vegetais assados e eu adoro o fato de que a couve também é assada e fica um pouco crocante. É como comer batatas fritas de couve na tua salada!
Ingredientes para Salada de Brócolos Quinoa
- quinoa
- água ou caldo vegetariano
- brócolos
- batata-doce
- grãos-de-bico
- careca
- azeite de oliva
- salsa fresca
- queijo feta
- suco de limão
- vinagre de cidra de maçã
- xarope de ácer
- sal e pimenta moída
- pimenta vermelha moída (opcional)
Substituições & Notas
Vegetais Assados – Tem vegetais diferentes à mão ou quer adicionar o seu legume assado favorito? Vá em frente!
couve de Lacinato – Eu prefiro a couve Lacinato (também conhecida como couve dinossauro, couve preta ou couve toscana) para esta salada, mas você pode usar couve encaracolada se for tudo o que conseguir encontrar.
Chickpeas – Eu adoro a adição de grão de bico assado nesta salada, mas você poderia experimentar um tipo diferente de feijão!
Proteína – O grão de bico e a quinoa adicionam uma boa quantidade de proteína vegetal a esta salada, mas você poderia absolutamente adicionar uma proteína grelhada a esta salada para torná-la ainda mais recheada! Este vinagre de cidra de maçã seria uma delícia.
queijo Feta – Adoro a adição de queijo feta, mas se quiseres fazer esta salada vegan podes saltar totalmente o queijo ou usar um queijo sem lacticínios.
Como Armazenar Salada de Brócolos Quinoa
Esta salada sabe maravilhosamente quente, logo após misturar os legumes assados quentes com a quinoa, mas também sabe muito bem ao frio. Fiz um lote, comi-o ao jantar uma noite e depois comi-o ao almoço e lanches vários dias seguidos.
Guarde os restos no frigorífico durante 4-5 dias. À medida que a salada se senta, tende a absorver o molho e a secar. Se necessário, adicione um pouco mais de sumo de limão para dar brilho ao molho antes de servir.
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Ingredientes
- sumo de um limão
- 3 colheres de sopa de queijo feta
- 1 lata (15 oz de grão-de-bico)
- azeite de oliva (conforme necessário)
- 1 ramo de couve laccinto (mais ou menos picada)
- ½ libra brócolos (cortados em floretes)
- 1 batata-doce (cortada em ¼ - ½ polegada em pedaços)
- 2 colheres de chá de xarope de ácer
- pimenta vermelha moída (a gosto (opcional))
- 1 copo de quinoa seca
- 1/2 colher de sopa de cidra de maçã vinagre
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 1/3 xícara de salsa fresca
- 2 chávenas de água (ou caldo vegetariano)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425ºF.
- Enxaguar e drenar quinoa, se necessário. Coloque a quinoa e a água numa panela média e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o calor a fervura, cubra e deixe cozer durante 15 minutos. Retire do lume após 15 minutos e coloque a quinoa numa tigela grande para arrefecer.
- Drene e lave o seu grão-de-bico enlatado. Colocar o grão-de-bico sobre uma toalha de papel ou toalha de mão para secar.
- Atire brócolos e pedaços de batata doce com azeite suficiente para revestir e temperar liberalmente com sal e pimenta. Assar os legumes a 425ºF durante cerca de 20 minutos. Após 20 minutos, adicione a couve e o grão-de-bico à assadeira. Adicione um pouco mais de azeite, sal e pimenta, se necessário, e atire. Assar por mais 15 minutos. Mexa os legumes pelo menos uma vez durante o processo de torrefacção.
- Quando os legumes estiverem bem assados, retire-os do forno e combine-os com a quinoa.
- Cortar salsa, esfarelar feta e adicionar à mistura de quinoa e vegetais.
- Em uma tigela pequena, bata junto suco de limão, vinagre e xarope de ácer. Mexa suavemente no óleo e adicione sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha esmagados a gosto. Atire o molho sobre a mistura quinoa/vegetable. Experimente e tempere com mais sal e pimenta antes de servir, se necessário.
- Guarde os restos no frigorífico durante 4-5 dias. À medida que a salada se senta, tende a absorver o molho e a secar. Se necessário, adicione um pouco mais de limão para dar brilho ao molho antes de servir.
