Salada de Colheita de Outono
Esta salada de outono aconchegante combina couve bebé, abóbora assada, arandos secos, sementes de abóbora e feta, tudo atirado em um molho de vinagre de cidra de maçã picante.
ContentsO que é o Kabocha Squash?Aqui está o que você precisaPenso de ACVComo Preparar a Refeição desta Salada de OutonoMais Receitas de abóbora KabochaReceitas mais populares de salada de outonoIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Prato do dia | Salada de outono Tour pela Horta e Colheita de Outono / Garden Tour and Fall Harvest
As cores e os sabores tornam-no adorável para o Outono. E se os teus gostos forem como os meus, vais adorá-los.
A maioria das saladas que eu coloco aqui são saladas do tamanho de uma refeição, mas esta é um pouco mais leve. Você certamente poderia adicionar alguns feijões ou um grão inteiro a esta salada para torná-la uma refeição completa ou emparelhá-la com uma xícara de sopa ou cobri-la com algumas proteínas. Se você fizesse porções menores, seria ótimo como uma salada de entrada também.
O que é o Kabocha Squash?
Muitas vezes chamada de abóbora japonesa, a abóbora kabocha é a variedade de abóbora de inverno mais doce que já encontrei, ainda mais doce que a minha outra abóbora favorita, a abóbora-menina. A textura é macia e cremosa, mas suficientemente cremosa para assar – basicamente um cruzamento entre uma batata-doce e uma abóbora. A melhor parte é que a pele é completamente comestível (aka tenra depois de assada!) para que você não tenha que descascar antes ou depois de assar.
Ao procurar abóbora kabocha, escolha uma que pareça pesada pelo seu tamanho, que seja firme e sem contusões. A abóbora tem a forma de uma abóbora mais plana e é geralmente verde com listras ou manchas claras.
Aqui está o que você precisa
- couve bebé – pode absolutamente usar couve normal mas a couve bebé é mais suave, tenra e perfeita para a base desta salada. É embalada com vitaminas A, K e C, bem como manganês, cálcio e potássio. Qualquer verde de folhas também funciona aqui!
- abóbora kabocha – não é preciso descascar esta abóbora antes de cozinhar! Depois de assada, a abóbora é caramelizada, ligeiramente doce e a adição perfeita a esta salada. Se não encontrar a abóbora, também pode usar abóbora torrada, abóbora bolota, abóbora borboleta ou mesmo batata-doce torrada.
- azeite de oliva – para assar a abóbora.
- arandos secos – utilizar arandos secos não adocicados ou adoçados de frutas, se possível. Eles ainda vão acrescentar um toque de doçura a esta salada! Se não tiveres arandos secos à mão, podes trocá-los por qualquer fruto seco! Eu também podia ver maçãs frescas ou figos frescos a serem uma boa adição!
- pepitas de abóbora temperadas – Recomendo vivamente que estas pepitas de abóbora temperadas (são tão boas!), mas as sementes de abóbora assadas normais ou as pepitas cruas também funcionam.
- feta – feta acrescenta à salada uma textura ligeiramente salgada e cremosa. Se você quiser uma salada vegan ou sem leite, você pode omitir ou usar um queijo sem leite!
Penso de ACV
Estou obcecado com este curativo! Há uma pitada de canela que combina perfeitamente com esta salada. Aqui está o que precisas para o molho:
- vinagre de cidra de maçã – esta é a estrela do espectáculo aqui. Ao comprar ACV, procure uma marca que não esteja pasteurizada com “a mãe” incluída. Aqui é onde estão todos os nutrientes. Eu pessoalmente recomendo o vinagre de maçã de Bragg. É orgânico, cru e o melhor dos melhores.
- sumo de laranja fresco – Use suco de laranja recém espremido para o melhor sabor, mas se você estiver em uma pitada, suco de laranja comprado na loja também funciona.
- azeite de oliva – o sabor neutro do azeite ajuda a equilibrar a acidez do vinagre de cidra de maçã e dá ao molho alguma gordura saudável.
- mostarda de Dijon – acrescenta um pouco de gosto ao penso e também actua como emulsionante.
- alho – O alho fresco acrescenta uma tonelada de sabor e aroma de alho delicioso ao molho.
- canela – o ingrediente secreto que torna este molho com sabor de “queda” extra.
- sal grosso e pimenta – para saborear e juntar todos os sabores da salada.
Como Preparar a Refeição desta Salada de Outono
Esta salada pode ser facilmente preparada. Aqui está o que eu faria:
- Assar a abóbora e deixar arrefecer completamente antes de a armazenar num recipiente hermético.
- Misture os ingredientes do molho e guarde em um recipiente hermético. Eu gosto de misturar num frasco de pedreiro para poder facilmente agitar e recombinar antes de montar a salada.
- Assar as sementes de abóbora. Deixar esfriar completamente antes de armazenar.
- Quando você estiver pronto para montar a salada, você pode reaquecer a abóbora se quiser, mas eu também gosto do frio! Constrói a tua salada e o topo com molho.
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- Salada de Abóbora Assada
Ingredientes
- ¼ copo feta esmigalhado
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de alho (picado)
- 1 colher de sopa de sumo de laranja fresco
- ½ colher de chá de sal marinho (mais se necessário)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã para sidra
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- ½ abóbora kabocha média
- 2 colheres de sopa de arandos secos
- ¼ colher de chá de canela
- ¼ copo de azeite de oliva
- 4 chávenas de couve bebé
- ¼ abóbora temperada com pepitas
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora (mais se necessário)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°. Lave o exterior da abóbora com água morna. Cortar a abóbora ao meio e retirar todas as sementes. Cortar a abóbora em semicírculos de 1 polegada. Atire os pedaços de abóbora com óleo, polvilhe com sal marinho e espalhe em uma assadeira.
- Assar a abóbora durante 15 minutos, retirar do forno para atirar, depois assar por mais 10-15 minutos, ou até ficar tenra e dourada.
- Enquanto a abóbora assa, prepare o molho, colocando todos os ingredientes excepto o azeite numa tigela pequena. Bata até combinar, depois bata lentamente no azeite. Reserve.
- Para preparar as saladas, coloque uma porção da couve num prato, sobreposta com uma porção de arandos, pepitas e feta. Adicione as fatias de kabocha assadas, regue com a quantidade desejada de molho e sirva.
