Salada de Espargos
Recheada com queijo mozzarella, e tomate cereja, temperado com manjericão, e coberta com um vinagrete balsâmico claro, esta salada de espargos está a rebentar de sabor! O melhor de tudo é que ela se junta em menos de 10 minutos!
As saladas rápidas e fáceis são o melhor tipo de acompanhamento. Esta salada asaparagus tem ingredientes similares à nossa salada de tomate e mozzarella, assim como a nossa salada rápida caprese!
salada super simples
No ano passado eu comi esta Salada de Espargos em função de uma igreja, e depois mais uma vez na nossa igreja Caça ao Ovo da Páscoa onde o meu amigo, Britt, fez e trouxe novamente (foi a mesma atividade que eu me apaixonei pela minha amiga, Marie’s, Cherry Bars).
Finalmente lembrei-me de lhe pedir a receita e fiquei tão contente por tê-la recebido, porque é SIMPLES e DELICIOSA. Ela tinha conseguido de um livro de culinária medíocre, mas mudou-o um pouco para torná-lo ainda mais simples. A versão simplificada da receita da Britt é o que vou compartilhar com vocês hoje.
Leva literalmente minutos a fazer e realmente só requer cortar alguns dos ingredientes principais, que incluem espargos, tomates cereja e alguns palitos de queijo de corda. Yup – super simples!
pronto em menos de 10 minutos!
Lavar os espargos e os tomates em água e cortar o fundo das lanças dos espargos, depois cortá-los em terços.
Leve alguns copos de água a ferver no fogão, e ferva os espargos durante 5-7 minutos. Escorra os espargos e coloque-os numa tigela com água gelada para evitar que os espargos cozinhem mais.
( Nota: Pode comer espargos crus, normalmente é preferível cozinhá-los. Se quiser mais crocante na sua salada, pode grelhar as lanças antes de as picar e montar a salada).
Corte os tomates cereja ao meio, e o queijo de corda em pedaços do tamanho de uma dentada.
Numa tigela grande, combine os tomates cereja, espargos e pedaços de queijo barbante. Verta o molho por cima, adicione pimenta e manjericão, e misture. Deixe arrefecer até estar pronto a servir.
Adições: Se você realmente quer trazer o sentimento mediterrâneo, você pode adicionar queijo feta em vez de mozzarella. Ou adicionar azeitonas e grão-de-bico!
A melhor maneira de armazenar a salada de espargos está num recipiente de tupperware no frigorífico durante cerca de 2-5 dias, dependendo da quantidade de penso – os espargos podem ficar empapados.
Podes acrescentar o molho que quiseres, mas uma boa garoa é suficiente. Eu também acho que seria ótimo ter uma redução balsâmica ali, já que esta receita me faz lembrar a nossa Salada Caprese. 😉
Para mais receitas de espargos, confira:
- Creme de Queijo e Espargos Parmesão
- Pacotes de Espargos
- Massas de frango e espargos
- Espetos de Espargos Embrulhados em Bacon
e para More Side DIshes, tente:
- Salada de massa estratificada
- Milho Mexicano de Rua
- Rebentos de Mexilhão Assado
- Salada de Massas Frescas Mozzarella
- Salada de Tomate de Pepino
Receita adaptada do livro de receitas Lean & Green Meal Cookbook.
Ingredientes
- 3-4 chávenas de água
- água com gelo em tigela
- manjericão
- 1 pacote de espargos finos
- 1 pacote pequeno de tomates cereja
- 10 queijos de fio leve
- pimenta
- 1/2 xícara de TB Newman's Lighten Up Vinaigrette Balsâmico
Instruções
- Lavar os espargos e os tomates em água.
- Ferva alguns copos de água no fogão.
- Cortar o fundo das lanças de espargos. Cortar em terços e ferver durante 5-7 minutos.
- Escorra os espargos e coloque-os numa tigela de água gelada para evitar que os espargos cozinhem mais.
- Corte os tomates cereja ao meio.
- Queijo de fio cortado.
- Numa tigela grande, coloque tomates cereja, espargos e pedaços de queijo barbante.
- Deite o molho por cima. Adicione pimenta e manjericão e misture. Deixe arrefecer até estar pronto a servir.
