Salada de Farro com Ervilhas e Feta

Esta deliciosa salada Farro tem ervilhas, rúcula, feta, e um molho suculento de limão. É leve, fresca, e pronta em 30 minutos ou menos!

Farro é um tipo específico de trigo que tem sido usado na cozinha do Oriente Médio e italiana para milhares de anos. Adoro porque é mastigável, e estou obcecado com qualquer coisa que contenha aquela combinação mágica de rúcula, limão e feta.

Esta salada é um dos meus almoços de Primavera preferidos. É absolutamente perfeita com um copo de chá gelado num dia quente.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Farro : Procurar por semipreparado ou perolado soletradas (não todo farro). Estes tipos têm alguns ou a maioria dos grãos removidos e o tempo de cozedura mais rápido.

Instruções passo a passo

1. Para fazer o molho, numa tigela grande, bata o azeite, sumo de limão, raspa de limão, sal e pimenta a gosto (gosto de ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta). Reserve.

2. Numa caçarola média, aqueça o azeite em lume médio-alto até brilhar. Adicione farro e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 2-3 minutos.

3. Adicione água e sal a gosto (gosto de 1 colher de chá) e deixe ferver. Reduza o calor para baixo, cubra e deixe ferver até que o farro esteja tenro, cerca de 15-18 minutos.

4. Drenar através de uma peneira de malha fina.

5. e depois espalhar farro numa única camada sobre uma assadeira para arrefecer até à temperatura ambiente.

6. À tigela de servir com o molho, adicione farro resfriado, ervilhas, rúcula, endro, sal e pimenta a gosto (gosto de ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta). Atire para combinar e polvilhe com feta.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz cerca de 10 xícaras de salada, o suficiente para 10 (1 xícara) porções (ou 5 porções maiores, 2 xícaras se servir para o almoço).
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Cozinhe e refresque o farro e prepare o curativo. Guarde os ingredientes na geladeira separadamente até que estejam prontos para servir. Depois junte tudo quando precisar.
• Nozes: Para uma deliciosa cobertura crocante, acrescente algumas nozes torradas.

Recipe FAQs

Salada de Farro com Ervilhas e Feta

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Esta deliciosa salada Farro tem ervilhas, rúcula, feta, e um molho suculento de limão. É leve, fresca, e pronta em 30 minutos ou menos!

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de endro fresco picado
• 4 onças de queijo feta desfiado (para servir)
• 1/4 copo de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de sumo de limão ((a partir de 1 limão))
• 3 copos arugula ((cerca de 3 1/2 onças))
• 1 chávena de ervilhas congeladas (descongeladas)
• 1/4 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 chávenas de farro (semi-pérola ou perolada (ver nota 1))
• 1 dente de alho (picado)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 1/2 chávenas de água
• 1/4 colher de chá de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta preta moída na hora

Instruções

• Para fazer o vinagrete, numa tigela grande, bata junto azeite, sumo de limão, alho, mostarda Dijon, tomilho, sal e pimenta a gosto (gosto de 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta). Reserve.
• Para cozinhar o farro, em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o farro e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 2-3 minutos.
• Adicione água e sal a gosto (gosto de 1 colher de chá) e deixe ferver. Reduza o calor para baixo, cubra e deixe ferver até que o farro esteja tenro, cerca de 15-18 minutos.
• Escorra através de uma peneira de malha fina, depois espalhe farro em uma única camada em uma assadeira com bordas para esfriar até a temperatura ambiente.
• À tigela de servir com o vinagrete, adicione farro resfriado, ervilhas, rúcula, endro, sal e pimenta a gosto (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta). Atire para combinar e polvilhe com feta.

Composição

Calorias: 391kcal Tamanho da porção: 1 copoCarboidratos: 57g Proteína: 11g Gordura: 14g Gordura saturada: 4g Colesterol: 17mg Sódio: 228mg Fibra: 12g Açúcar: 3g

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