Salada de Grão de Bico de Bico Mediterrâneo
Salada de grão de bico com sabores mediterrânicos frescos de sumo de limão, ervas aromáticas, funcho e cebola. Esta é uma salada leve e refrescante que, por acaso, também é saudável. Perfeita como acompanhamento ou aperitivo. Ou, faça-a para uma refeição leve com um pouco de pão à parte.
Nem sempre são pratos de massa pesados em nossa casa, na verdade, os italianos preferem pratos de massa apenas algumas vezes por semana. Na maioria das vezes, especialmente durante o verão, eu faço pratos leves como esta salada de grão de bico mediterrâneo. Com a nossa refeição principal a meio do dia, esta saudável salada de grão de bico faz um prato secundário leve ou uma entrada. Até se pode servir tudo sozinho.
É muito fácil de fazer e precisa de ser feito à frente, por isso tem tempo para que os sabores se desenvolvam. É um óptimo prato para partilhar nas refeições de culinária ou potluck porque o molho é leve e pode ficar de fora mesmo quando está quente.
Há muitas interpretações do que é uma salada mediterrânica e a minha versão é simples. Alguns ingredientes frescos como salsa, cebola e funcho combinam com um ligeiro molho de limão. Eu usei grão-de-bico enlatado, então leva apenas cerca de 15 minutos para fazer.
Se você está desejando um prato leve e saudável, este é um ótimo prato para experimentar. O grão de bico está a encher e os sabores frescos são maravilhosos.
Ingredientes
- Suco de limão
- Azeite de oliva
- Salsa fresca picada
- Sal e pimenta preta
- Grão-de-bico drenado e enxaguado
- Funcho de fatias finas
- Cebola branca ou amarela picada
O funcho é um vegetal que é redondo na parte de baixo com frondes de whisky na parte superior. Tem um sabor de anis e uma textura muito crocante e estaladiça quando consumido cru. Não se esqueça de o cortar em fatias finas. Você também pode cortar finamente algumas das frondes e adicioná-las à sua salada, mas isso é opcional.
Como fazer
Limpar e fatiar o funcho em fatias finas.
Bata o suco de limão, óleo, salsa, pimenta e sal em uma tigela. Adicione o resto dos ingredientes e mexa para combinar.
Cobrir a tigela e refrigerar a salada durante pelo menos duas horas. É melhor quanto mais tempo ficar sentada, por isso costumo arrefecê-la durante 24 horas antes de a servir.
FAQ
Sim, mas acrescenta mais alguns passos. Primeiro, você precisará molhar o grão de bico por pelo menos oito horas. Refresque a água e depois cozinhe-os até ficarem tenros.
Se você usou feijão enlatado, tudo o que você precisa fazer é drená-los e enxaguar antes de adicioná-los à salada. O grão de bico seco precisará de ser demolhado e cozido antes de ser usado.
Não, não têm. Podes adicionar o direito à salada depois de as drenares e enxaguares.
Esta é uma óptima salada de make-ahead e vai manter-se durante quatro a cinco dias na geladeira.
Há muitas coisas que você pode acrescentar. Corações de alcachofra, tomates secos ao sol e azeitonas, tudo isso seria bom. Você também pode adicionar queijo feta desfiado ou algum queijo parmesão ralado fino.
Sirva esta salada fácil com frango, peixe, ou mesmo bife grelhado. Também é óptimo como aperitivo, com pão fatiado à parte. Eu posso comê-lo à colher da tigela! Espero que você também goste. Buon Appetito!
Pratos laterais mais fáceis
- Salada de Feijão Branco
- Cogumelos Marinados
- Alcachofras Alla Romana
- Salada de Aboborinha Caprese
Ingredientes
- ¼ copo de cebola picada (branco ou amarelo)
- 1 lata de grão de bico (14 onças - enxaguado e drenado)* ((400 gramas de lata))
- 1½ colheres de sopa de suco de limão
- 1-2 pitadas de sal (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1-2 hífenes pimenta preta
- ½ funcho médio (fatiado em fatias finas)
Instruções
- Numa tigela média, bata o sumo de limão, óleo, salsa, pimenta e sal, adicione o grão-de-bico, o funcho e a cebola, mexa suavemente para combinar bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até 24 horas antes de servir. Aproveite!
