Esta salada de massa fresca e fácil combina os sabores frescos de morangos, menta e manjericão com um molho balsâmico simplesmente adocicado para uma rodada de massa sobre o clássico caprese.
O que há nesta salada de massa de morango Caprese
Esta receita é a salada de massa leve perfeita para servir ao lado de frango grelhado, camarão ou mesmo bife, ou servida como um almoço leve ou com uma frittata de ovo para o brunch. É incrivelmente fácil de fazer, por isso, se conseguir ferver a massa, esta salada tem o seu nome escrito em todo o lado.
Aqui está o que você vai precisar:
- Massa curta, como espiral, concha, penne
- Morangos
- Bolas de Mozzarella (ciliengine ou pérolas)
- Cebola vermelha
- Hortelã fresca e manjericão
- Azeite de oliva virgem extra
- Vinagre balsâmico dourado (eu gosto do vinagre balsâmico dourado da DeLallo)
- Mel
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Como fazer a Salada de Massa de Morango Caprese
Cozinhar massa curta para al denté e enxaguar. Quase qualquer estilo de massa curta funciona bem com esta salada e adiciona mordidas de bagas doces com cada grato de massa. Cozinhe a massa 1-2 minutos a menos do que as instruções da embalagem para que fique tenra mas ainda retenha um pouco de mordida. Não costumo escorrer a minha massa (o glúten ajuda os molhos de tomate a aderir ao macarrão), mas lavei para saladas de massa como esta para que não fique pegajosa.
Não falhes com as ervas frescas. Uma abundância de hortelã fresca e manjericão dão a esta salada de massa um toque de sabor brilhante em cada dentada. Enquanto o manjericão é a tradicional erva chamada nas saladas caprese, eu adoro a mistura de hortelã e menta. Seja generoso em adicioná-los à salada, vale a pena.
A cebola vermelha dá uma dentada. A cebola sempre acrescenta um pouco de calor às coisas. Nesta salada, a cebola vermelha adiciona um cortador de grão, calor mais doce do que o amarelo clássico e adiciona lascas roxas para torná-la bonita como uma imagem. Se necessário, substitua a chalota em fatias finas.
Como fazer o curativo balsâmico
Comece com o melhor azeite frutado que puder pagar. Quando se trata de saltear, um azeite de baixo preço é bom, mas para terminar um prato e molhos para salada uso sempre os melhores azeites virgens extra que não quebram o banco. Para os molhos, prefiro um azeite extra virgem leve e brilhante com notas frutadas.
Vinagre balsâmico dourado: Qual é a diferença? Eu uso vinagre balsâmico dourado neste molho porque é ligeiramente mais doce que o balsâmico normal e tem um sabor menos caramelizado. Com a sua cor mais clara, também é melhor para saladas como esta para que não fique castanho. Em vez disso, o vinagre de vinho de arroz pode ser substituído.
Acrescente mel para adoçar. Bata mel no azeite e no vinagre para fazer um molho equilibrado que não seja muito ácido. Ou, substitua o açúcar granulado, agave ou xarope de ácer a gosto.
O Melhor Tipo de Mozzarella para Salada de Massas Caprese
Use mozzarella fresca. Ao contrário dos blocos de mozzarella desfiados para pizzas ou em lasanha, a mozzarella fresca em água (e drenada) é melhor nesta receita. A sua suave mordidela e sabor suave é um clássico caprese. Eu corto as bolas de mozzarella de ciliengine ao meio para que elas vão mais longe. Se você puder encontrar bolas de tamanho pérola, a combinação de ambas é uma bela exibição purpúrea. Se você não consegue encontrar recipientes de mozzarella, substitua a mozzarella fresca em cubos na forma de tronco.
Se a mozzarella não estiver disponível, experimente antes um queijo de cabra ou queijo de cabra de boa qualidade.
Como fazer esta salada antes do tempo
Como os morangos não têm um longo tempo de exposição e sendo para macerar uma vez adicionado o molho, esta salada é melhor quando consumida dentro de poucas horas após ter sido feita.
Se estiver a fazer antes do tempo, Prepare todos os ingredientes com até 24 horas de antecedência, depois comprima a salada até cerca de uma hora antes de servir.
O Que Servir com Salada de Massa de Morangos Caprese
Ingredientes
- 1/3 de xícara de manjericão fresco e finamente cortado
- 3 colheres de sopa de mel
- 1/3 copo de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 libra de massa curta
- 1 quilo de morangos (, fatiados)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico dourado
- 1/3 de xícara de menta fresca e finamente cortada
- 1/2 copo de cebola vermelha cortada em fatias finas
- 16 onças de bolas de mozzarella (, drenadas)
Instruções
- Traga água da panela para ferver e tempere generosamente com sal. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra em um escorredor. Lave ligeiramente para que a massa não cole e depois arrefeça.
- Enquanto a massa está a cozinhar, corte os morangos e as cebolas em fatias e junte-as a uma tigela grande com as bolas de mozzarella escorridas e as ervas aromáticas. Acrescente a massa arrefecida.
- Numa tigela pequena, bata o azeite, o mel, o vinagre balsâmico dourado, o sal e a pimenta. Regue sobre a massa e atire suavemente. Acrescente mais sal e pimenta a gosto e sirva.
