Salada de massa de abacate cremosa com legumes assados
Esta receita cremosa de salada de massa salteia a maionese para um molho exuberante feito com leite de amêndoa e abacate para fazer uma salada de massa vegetal grelhada fácil de comer sem culpa.
Esta receita é trazida até si pela Blue Diamond Almond Breeze
Uma coisa é certa: é raro eu conhecer uma salada de massa que não gosto. Posso não ter gostado de todas elas, mas pareço ter uma alta tolerância de aceitabilidade até para os tipos de salada mais marginalizados.
Mas essa é a principal razão pela qual escolho fazer as minhas próprias saladas de massa em casa. Elas são mais frescas, têm melhor sabor, e eu posso acrescentar um toque de saúde e ainda colher todo o sabor e até mesmo o fator cremoso que eu desejo com esta na geladeira que está pronta para comer a qualquer hora do dia.
Como fazer uma salada de massa cremosa que também é mais saudável
Saladas de massa e macarrão feitas com molhos cremosos tradicionais são óptimas para os meus ocasionais salpicos de marijuana. Mas quando estou à procura de uma salada de massa cremosa para a minha preparação semanal de refeições ou partilhar com amigos que estão mais conscientes sobre os alimentos que comem, este mash-up cremoso de leite de amêndoa e abacate faz tudo o que está certo.
Tal como eu faço para o resto do meu planeamento do menu, adicionar mais cores do arco-íris à minha salada de massa é uma forma simples de a tornar também mais nutritiva. Além disso, também a torna muito bonita!
Os melhores legumes para torrar
Para esta salada de massa vegetariana, escolhi vegetais que mantêm a sua forma mesmo depois de serem assados e atirados com massa. Eles estão carregados de fitonutrientes e vitaminas que adicionam paz de espírito ao meu prato também.
Para assar os seus legumes, corte-os em pedaços de tamanho semelhante para que assem uniformemente. Atire com um fio de azeite, um pouco de sal kosher e pimenta preta e torre em forno a 425°F até ficar tenro, cerca de 10-15 minutos. Eu sempre uso uma assadeira forrada com papel alumínio para fazer uma brisa de limpeza.
Minha receita pede 4 xícaras de vegetais crus para assar, com tomates cereja cortados pela metade, que compõem 1 das 4 xícaras de vegetais. Use qualquer combinação dos seus vegetais favoritos, mas acho estes assados especialmente bem:
- Courgette
- Abóbora amarela
- Pimentões de qualquer cor (gosto especialmente dos pimentões vermelhos mais doces)
- Cebola vermelha ou amarela – acho que vermelha é muitas vezes mais bonita 🙂
- Tomates cereja
- Berinjela
- Cogumelos
- Brócolos
- Batatas doces
- Abóbora de abóbora-menina
Como fazer uma salada de massa mais saudável e cremosa
Para tornar este molho de salada de massa mais cremoso e saudável, usei um puré de abacate, pesto e leite de amêndoa Breeze Original. Usando o abacate batido no liquidificador com o leite de amêndoa (que tem apenas 2,5 gramas de gordura e 60 calorias por xícara de leite de amêndoa) ilumina este molho cremoso menos maionese ou creme azedo, economizando gordura e calorias em cada colher cheia.
Usar leite de amêndoa no molho também é uma solução fácil, uma vez que é estável na prateleira e pronto para o frigorífico, por isso é fácil de ter à mão.
Atire tudo com azeitonas Kalamata para franzir, pistácios ou pinhões para estalar, e mais folhas de manjericão frescas e um pouco de parmesão para manter os sabores e esta cremosa salada de massa está pronta para partilhar.
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Ingredientes
- - 1 pimentão vermelho (, semeado e cortado em pedaços)
- - 1/2 cebola vermelha (, fatiada)
- 1/2 chávena de azeitonas Kalamata cortadas pela metade
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 limão (suco de limão)
- - 1 abóbora amarela pequena (, cortada pela metade e fatiada)
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 avocado
- 1 copo de tomate cereja (, cortado pela metade)
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 chávena de pinhões torrados (pistácios, ou amêndoas fatiadas)
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado
- folhas de manjericão
- 6 onças de pesto
- 1 pacote de 16 onças de massa curta, como rotelle ou penne
- 1 copo de leite de amêndoa Breeze Breeze Original
- - 1 abobrinha verde pequena (, cortada pela metade e fatiada)
- 3 chávenas de vegetais fatiados para assar (, tais como:)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425° F e prepare uma assadeira com folha de alumínio. Atire os vegetais fatiados com azeite e 1 colher de chá de sal kosher e pimenta preta moída na hora. Assar durante 10-15 minutos ou até os legumes amolecerem e caramelizarem. Reserve para arrefecer.
- Entretanto, cozinhe a massa em água com sal de acordo com as instruções da embalagem, escorra, enxágüe e esfrie.
- Adicione o abacate ao frasco do liquidificador e pulsar algumas vezes. Adicione o leite de amêndoa, pesto, suco de limão e as restantes 1 colher de chá de sal e pimenta kosher cada uma. Misturar bem alto até ficar leve e espumoso. Adicione mais leite de amêndoa, se necessário, para criar um molho exuberante.
- Adicione a massa cozida a uma tigela grande com os legumes cozidos e as azeitonas kalamata. Regue com o molho de abacate e atire para revestir. Experimente e ajuste o tempero, decore com o queijo parmesão, nozes e mais folhas de manjericão, se desejar. Servir à temperatura ambiente ou refrigerado. Vai manter-se durante 1-2 dias.
