Salada Orzo Mediterrâneo

Para um toque fresco na salada de massa, experimente a minha Salada Orzo Mediterrânea de fácil preparo. Está cheia de deliciosos legumes assados e é uma das minhas ideias preferidas para o almoço.

A minha amiga Sandy trouxe esta salada orzo para a minha vida, e eu ficarei para sempre em dívida para com ela.

É colorido, saboroso e cheio de sabores frescos, como raspas de limão, manjericão fresco, pinhões crocantes, e queijo feta salgado. É também uma das minhas formas favoritas de comer mais vegetais.

E se você está cansado das mesmas receitas o tempo todo (eu sei que você está! Você pegou minha pesquisa!) aqui está algo único para tentar.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Pimentões: Adoro a variação de cor e sabor que resulta com uma mistura de vermelho, laranja e amarelo. Se preferir, fique com três pimentas de uma cor.
• Orzo: Este pequeno corte de massa parece-se um pouco com grãos de arroz superdimensionados. É perfeito para esta receita porque a cozinhamos ao estilo pilaf, o que basicamente significa tosta-la levemente em óleo. O cuscuz israelita é um óptimo substituto se não se encontrar o orzo.
• Caldo de galinha: Uma porção de uma caixa de compras ou uma lata ou 1 ½ copos de caldo de galinha feito em casa; ou funciona bem. Troque o caldo de legumes para fazer desta salada de massa uma receita vegetariana.
• Queijo Feta: A qualidade salgada e ligeiramente picante deste queijo crocante joga bem com os outros elementos da salada de massa. O queijo de cabra é uma boa alternativa.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Forrar uma assadeira com papel pergaminho ou um tapete de silicone para facilitar a limpeza. Numa tigela grande, combine pimentão, espargos e tomate. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e atire para revestir. Transfira para uma assadeira preparada e torre até amolecer, cerca de 25 minutos. Volte para a tigela grande.

2. Entretanto, adicione pinhões a uma pequena frigideira seca. Torrar com o menor calor possível até ficar dourado e perfumado, cerca de 15 a 20 minutos, mexendo com frequência para evitar queimaduras. Transfira para a tigela com os legumes.

3. Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa caçarola média (3,5 quart. ou maior) em lume médio-alto até fervilhar. Adicione orzo e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente.

4. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o caldo e leve a ferver. Reduza o calor e deixe ferver até que todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 12 a 15 minutos.

5. Mexa com raspa de limão e sumo e transfira para a tigela com os legumes. Arrefecer até à temperatura ambiente.

6. Adicione manjericão, queijo feta, sal e pimenta a gosto (gosto de ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta) e jogue para combinar. Servir à temperatura ambiente.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 10 porções de orzo e legumes, ideal para desfrutar como acompanhamento.
• Armazenamento: Armazenar as sobras cobertas por até 4 dias.
• Vá em frente: Os legumes podem ser assados com um dia de antecedência. Leve à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de montar a salada.
• Demora o tempo que quiseres: Não ignore o detalhe final no passo 6. Permitir que esta salada de massa arrefeça à temperatura ambiente é o melhor para acentuar os toques finais. Se você misturar no feta e manjericão enquanto a salada estiver muito quente, o queijo derreterá e o manjericão murchará.
• Veg para fora: Os pimentos, espargos e tomates tendem a assar até à perfeição dourada mais ou menos ao mesmo tempo, e estão todos na estação do verão. Mas você certamente poderia ajustar esta receita de salada de massa para incluir quaisquer legumes que você tenha à mão ou ajustá-la de acordo com a estação do ano. Basta apontar para produtos que cozinhem mais ou menos ao mesmo ritmo (couves-de-bruxelas cortadas pela metade, abóbora cortada em cubos e cunhas de cebola vermelha seriam incríveis a cair) e deixe a sua criatividade correr solta.
• Faça-o uma refeição: Para uma receita de almoço com uma tigela, basta adicionar frango desfiado ou cortado em cubos, restos de bife fatiado ou carne de porco, salmão em flocos ou atum, ou uma colher de feijão enlatado escorrido e enxaguado.

Recipe FAQs

Salada Orzo Mediterrâneo

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Para um toque fresco na salada de massa, experimente a minha Salada Orzo Mediterrânea de fácil preparo. Está cheia de deliciosos legumes assados e é uma das minhas ideias preferidas para o almoço.

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

40 min.

Tempo total

60 min.

Ingredientes

• 3 pimentões (de preferência 1 cada vermelho, laranja e amarelo, ver nota 1))
• 1/2 xícara de suco de limão fresco (de 2-3 limões)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1/2 xícara de chá de pinhões
• 2 colheres de sopa de raspa de limão
• 2 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco (chiffonade)
• 8 onças de massa orzo (não cozida (ver nota 2))
• 12 onças de caldo de galinha ((ver nota 3))
• 1 litro de tomate de uva (cortado pela metade)
• 12 lanças de espargos (pontas aparadas e cortadas em pedaços de 1 polegada)
• 8 onças de queijo feta (ver nota 4))

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela grande, combine pimentão, espargos e tomate. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e atire para revestir. Transfira para uma assadeira preparada e torre até amolecer, cerca de 25 minutos. Volte para a tigela grande.
• Entretanto, adicione pinhões a uma pequena frigideira seca. Torrar com o menor calor possível até ficar dourado e perfumado, cerca de 15 a 20 minutos, mexendo frequentemente para evitar queimaduras. Transfira para a tigela com os legumes.
• Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa caçarola média (3,5 quart. ou maior) em lume médio-alto até fervilhar. Adicione orzo e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente.
• Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o caldo e leve a ferver. Reduza o calor e deixe ferver até que todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 12 a 15 minutos.
• Mexa com raspa de limão e sumo e transfira para a tigela com os legumes. Arrefecer até à temperatura ambiente.
• Adicione manjericão, queijo feta, sal e pimenta a gosto (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta) e atire para combinar. Servir à temperatura ambiente.

Composição

Calorias: 255kcal Tamanho da porção: 1 copoCarboidratos: 25g Proteína: 9g Gordura: 14g Gordura saturada: 4g Colesterol: 20mg Sódio: 383mg Fibra: 3g Açúcar: 5g Gordura insaturada: 8g

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