Esta salada fria de massa pesto adiciona pimentão crocante e ervilhas doces para fazer uma salada rápida e fácil durante a semana ou potluck.
Esta receita é trazida até si pela DeLallo Foods
Chamo a isto a salada de massa 5-P’s: Massa, pesto, pimentos, ervilhas e parmesão. É uma ode a uma das minhas saladas de massa preferidas de antigamente, dos nossos dias de praia enquanto vivíamos em Santa Monica, CA, onde cada rito culinário do Angeleno é tirar um número e ficar na fila da Bay Cities Italian Deli para um dos seus famosos sanduíches. Você não viveu realmente em Los Angeles até ter experimentado o hoagie italiano da madrinha deles.
Como sempre fui um dos que favorece os pratos secundários em detrimento da refeição principal, mesmo aqueles sanduíches armazenados não conseguiam desviar os meus olhos da mala da charcutaria que partia para o lado onde tigelas de saladas acabadas de fazer tentaram os clientes. Inevitavelmente, um recipiente da sua salada de massa pesto foi sempre adicionado ao nosso saco florescente.
Esta é a minha versão da salada de massa pesto Bay Cities. Eu descobri como fazer em casa, e para mim, esta salada é uma das três melhores saladas de massa que eu faço em rotação regular. É extremamente fácil de fazer graças a uma lista de ingredientes curta, mas de longa duração, que está sempre à mão. Mas mais importante, é simplesmente deliciosa.
O que há na Salada de Massa Pesto
As minhas saladas de massa ideais são as que são rápidas de fazer mas cheias de sabor. Nesta salada de massa, a maior parte desse sabor vem de um dos meus ingredientes básicos da despensa sempre à mão, o Molho Simplesmente Pesto DeLallo. Feito com manjericão da Ligúria misturado com azeite de oliva, pinhões crocantes, caju, alho, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano, o molho pesto dá a esta salada de massa todo o sabor fresco, ervas e alho que se espera do pesto tradicional, mas com a conveniência de vir de um frasco.
Aqui está o que você vai precisar:
- Macarrão com sêmola curta, como o penne, fusilli, spiralli ou shellbows do DeLallo
- Pesto da variedade tradicional de manjericão
- Pimentão, use verde ou uma combinação de vermelho, verde, laranja ou amarelo.
- Ervilhas
- queijo parmesão
- Azeite virgem extra DeLallo
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Como Fazer Salada de Massa de Pesto
Use massa de macarrão mais curta. Eu gosto de penne, fusilli, oricchiette, spiralli e coisas do género para este tipo de salada de massa. Macarrão mais curto com buracos, cristas e fendas dão a área de pesto para se agarrar e lugares para se esconder por sabor em cada mordida.
Cozinha a massa al denté. Nunca ninguém gostou de uma salada de massa pastosa. Cozinhe a massa de modo a que ainda fique firme ou al denté, cerca de 1-2 minutos a menos do tempo de cozedura na embalagem.
DICA: Descongele as ervilhas congeladas com a massa cozida. Quando a massa acabar de cozinhar, atire as ervilhas congeladas para a água quente com a massa para descongelar rapidamente em menos de um minuto. Esvazie ambas em um escorredor com um leve enxágüe de água para resfriar o macarrão e se livrar do amido extra que vem do cozimento.
Pimentões para Colorir e Crocante
Corte os pimentos do sino em cubos com mordidas uniformizadas. A textura é uma grande parte de qualquer salada, até mesmo saladas de massa. Esta fica crocante com pedaços de pimentão.
DICA: Como cortar pimentões. Ponha a pimenta no seu caule inferior. A partir do topo e para o lado do caule, corte um lado da pimenta para criar uma placa, deixando o caroço com as sementes intactas. Repita com os 3 lados restantes da pimenta, depois apare o fundo e deite fora o caule e as sementes com o caroço.
Use pimentas de qualquer cor ou escolha apenas uma. A versão original desta salada pede pimentão verde, mas eu acrescento pimentão vermelho pela sua doçura e cor. Fique à vontade para usar uma, ou ambas, ou mais.
Basil Pesto for Pasta Salad
Diluir o molho pesto com azeite de oliva antes de adicionar à massa. Eu adoro o meu molho, por isso quero que haja muito molho. Para um toque sedoso, solte o pesto, mexendo em 1/4 de chávena de azeite extra virgem antes de o adicionar à massa.
Não sejas chimpanzé com o pesto. À medida que a massa se senta, o pesto absorve no macarrão, que pode fazer uma salada de massa seca se não se adicionar molho de pesto suficiente.
Adicione os condimentos finais. Para terminar, tempere a salada com sal kosher, pimenta preta moída na hora e polvilhe com queijo parmesão ralado na hora. Não pesar muito com o parmesão, pois ele pode secar a salada se absorver o molho pesto.
Quanto tempo dura a Salada de Massa de Pesto?
A salada de massa pode ser feita um dia antes de servir e durará 3-4 dias na geladeira.
O que adicionar à salada de massa de Pesto
A simplicidade desta salada faz dela a tábua em branco perfeita para adicionar mais ingredientes.
Aqui estão algumas ideias:
- Frango em cubos
- Conservas de atum
- Feijão Garbanzo
- Bacon
- Camarão
- Bolas de mozzarella frescas
- Tomates secos ao sol ou tomates cereja
- Azeitonas
- Nozes como amêndoas, pinhões, pistácios, nozes
O Que Servir com Salada de Massa de Pesto
Ingredientes
- 2 chávenas de ervilhas congeladas
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 pimentão vermelho (, corado e cortado em cubos)
- 1 pimentão verde (, corado e cortado em cubos)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado fresco
- 1 libra de massa DeLallo macarrão curto (como penne, sprialli, ou fusilli)
- 1 frasco de 6,35 oz de DeLallo molho tradicional de manjericão pesto
- 1/4 copo de azeite extra virgem DeLallo
Instruções
- Cozinhar a massa em água com sal de acordo com as instruções da embalagem menos 2 minutos. Antes de drenar, adicione as ervilhas congeladas à água quente durante 1 minuto. Deite a massa e as ervilhas num escorredor, lave ligeiramente com água fria e reserve para arrefecer.
- Adicione a massa e as ervilhas a uma tigela grande com as pimentas. Numa tigela pequena, misture o molho de pesto de manjericão e o azeite para combinar. Verta sobre a massa e tempere com o sal kosher e a pimenta preta. Atire para revestir, adicionando mais azeite se o molho for muito grosso. Polvilhe com queijo parmesão e sirva.
