Melancia & Salada Feta Arugula com Vinagrete de Mel-Limão

Esta salada de melancia crocante com vinagrete de citrinos caseiro é deliciosa e super nutritiva!

Correndo o risco de parecer dramática, a minha segunda-feira foi horrível. Era… realmente uma dessas segundas-feiras, onde parece que tudo está indo mal, tudo é uma tarefa e você só quer alguém para cuidar de você enquanto você se aninha sob suas capas com algo delicioso e um bom livro. Eu fiz exatamente isso, mas não pelo tempo que eu gostaria, já que as coisas precisam ser feitas e a vida precisa seguir em frente.

Se alguém me ensinou a ser duro, foi a minha mãe. Como ela sempre diz: “Tens um pequeno choro e sentes pena de ti mesmo por um bocadinho, e depois apanhas-te pelas tuas botas.”

Bem, mamã, é a minha vez. Um pouco trémula, mas estou acordada!

O que aconteceu foi que recebi algumas notícias que vão mudar completamente a minha visão sobre a alimentação, para o resto da minha vida. Um fardo difícil de suportar quando você fez sua carreira de cozinhar, assar e todas as coisas deliciosas, mas minha paixão e persistência por fazer o que amo não é impedida, de forma alguma. Se alguma coisa, terei mais conhecimento e apreço pelo que está no meu prato, e poderei compartilhá-lo com você.

As coisas não vão mudar muito por aqui, mas digamos que vou partilhar mais saladas como esta deliciosa com melancia fresca de verão, rúcula e tomate.

Esta salada é um lembrete para mim de que a comida pode ser tão incrivelmente nutritiva, simples e adorável, tudo ao mesmo tempo. Cada mordida é um pouco de doce e salgado com estaladiço do melão, doçura do tomate, e tang do queijo de cabra. É um lembrete que, embora agora eu olhe para a comida através de uma lente ligeiramente diferente, eu não estou de forma alguma privado… e eu certamente não estarei privando meus adoráveis leitores!

Você vai adorar esta salada colorida e alegre para os pequenos jantares ou até mesmo festas casuais. O vinagrete de mel e limão, rápido e fácil, acrescenta uma maravilhosa tarte, sabor cítrico que equilibra bem e faz uma refeição de água na boca com peixe grelhado ou frango na lateral. Se não for grande apreciador de queijo de cabra, atire um pouco de mozzarella suave. Polvilhe com manjericão fresco para um toque perfumado, também.

Obrigado por lerem e estarem sempre lá, amigos da comida! Estou no meio de uma grande mudança de vida, mas fiquem descansados, só vão notar receitas mais saudáveis e deliciosas daqui para a frente… com um pouco de malandragem de vez em quando!