Salada Nicoise

Esta salada Nicoise clássica é leve, fresca e colorida, e é o prato perfeito para fazer almoços ou brunch fáceis na primavera ou no verão.

Se eu tivesse que escolher uma receita de truque de salão eu gosto de tirar do meu bolso para entreter é fazer uma salada de prato onde todos podem se servir.

Como é pronunciada a Salada Nicoise

Nicoise é francês para uma salada originária da cidade costeira de Nice, localizada na Riviera Francesa. Nicoise é pronunciada “nee-swaaz”.

Os Ingredientes da Salada Nicoise

Uma salada Nicoise clássica é composta por atum, tomate, batata, ovo cozido, feijão verde, azeitonas, alcaparras e cebola.

Aqui está o que eu pus na minha salada Nicoise:

• Atum com azeite – para o melhor sabor, use um atum de alta qualidade embalado em azeite de oliva para um sabor agradável e rico
• Ovos cozidos
• Cebola vermelha – Prefiro vermelho a branco ou amarelo nesta receita de cor
• Alcaparras – estes botões de flores em salmoura emprestam um salpico a cada dentada (e o atum adora alcaparras)
• Azeitonas Kalamata – estas também acrescentam uma bela mordida de salmoura
• Feijão verde – branqueado para a melhor cor e textura
• Tomates – Eu gosto de usar tomates cereja doce
• Batatas de bébé – as batatas brancas e cremosas são as melhores numa salada Nicoise

Como Fazer a Melhor Salada Nicoise

Siga estas dicas fáceis para fazer a melhor salada Nicoise.

• Use um atum de boa qualidade embalado em azeite de oliva. O óleo de atum embalado empresta mais sabor à sua salada. Salte o Starkist padrão e escolha um peixe em lata de maior qualidade que flocos em pedaços grandes. A qualidade faz uma enorme diferença.
• Salgue a sua água de batata para obter batatas mais saborosas. A água salgada acrescenta sabor enquanto as batatas cozinham. Para evitar que a sua panela ferva, espere para adicionar o sal até que a água ferva.
• Branqueie o feijão verde na água reservada da batata. Um afundamento rápido durante 30 segundos na água quente tira o sabor do feijão verde cru.

Salada Nicoise Substituições ou Adições

• Adicione a alface-bebé, tais como verduras mistas, bibb, ou mesmo endive, se quiser.
• Usar outros tipos de azeitonas salgadas
• Experimente a salada Nicoise com ovos de geleia em vez de cozidos duramente.
• Em vez de batatas brancas, tente usar batatas vermelhas ou roxas para bebé

A MELHOR Salada Nicoise

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Esta salada Nicoise clássica é leve, fresca e colorida, e é o prato perfeito para fazer almoços ou brunch fáceis na primavera ou no verão.

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de sopa de mostarda de grão inteiro
• 2 chávenas de batatas brancas ou vermelhas em petite
• 4 onças de alcaparras (, cerca de 1/3 de copo de amontoa, drenado)
• 1/4 xícara de suco de limão
• 1/2 copo de cebola vermelha cortada em fatias finas
• 5 onças de azeitonas kalamata (, cerca de 1 xícara, drenadas)
• 6 onças de feijão verde fresco (, caules aparados)
• 1/3 copo de azeite virgem extra
• 8 onças de tomate cereja (, cerca de 1 1/2 chávena, cortado ao meio)
• 4 ovos cozidos (, cortados pela metade ou em quartos)
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de chalota picada
• 3 onças de atum branco em azeite de oliva (, escorrido)
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Instruções

• Primeiro, faça o vinagrete adicionando todos os ingredientes a um frasco com tampa, feche bem, agite bem, e reserve.
• Adicione as batatas a uma panela média e encha com água suficiente para cobrir as batatas em 1 polegada e depois leve a ferver. Adicione 1-2 colheres de chá de sal kosher, reduza para uma fervura em lume brando, e cozinhe até ficar tenro para que as batatas possam ser perfuradas com um garfo ou espetos ou durante cerca de 15 minutos. Use uma aranha ou um coador para transferir as batatas da panela, reservando a água quente. Corte as batatas ao meio e coloque-as numa tigela enquanto ainda estão quentes, regue com 2-3 colheres de sopa do molho vinagrete e reserve para arrefecer.
• Adicione o feijão verde ao pote de água quente e deixe em fogo brando durante 1 minuto ou até o feijão verde ficar verde brilhante. Escorra a água e reserve o feijão verde para esfriar.
• Numa travessa grande, arranje o atum, batatas, feijão verde, tomate cortado pela metade, ovos cozidos, azeitonas, cebola vermelha, alcaparras e ovos cozidos. Tempere com sal kosher e pimenta preta recém moída e regue a salada com o molho vinagrete ou sirva ao lado.

Composição

Calorias: 311kcal Carboidratos: 22g Proteína: 12g Gordura: 21g Gordura saturada: 4g Colesterol: 129mg Sódio: 1250mg Fibra: 5g Açúcar: 4g Gordura insaturada: 16g Tamanho da porção: 1 porção

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