Salada Panzanella

Dê nova vida ao pão do dia com esta receita fácil de salada de verão. Esta Panzanella de 30 minutos, uma ideia de salada totalmente sem alface, vai até ter comedores picuinhas a correr para a mesa!

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Baguete ou pão de forma italiano: Panzanella é um veículo brilhante para pão de um dia (marque mais ideias para dar um grande uso a isto abaixo!). Se estás a começar com cubos de pão estragados, omite o passo 1 e salta logo para o passo 2. Caso contrário, um pão fresco e estaladiço serve.
• Tomates: Comendo da raiz ao caule no seu melhor, peço que se reserve o suco que escorre dos tomates em cubos para ser coado e misturado no molho de salada Panzanella. Os pedaços firmes de tomate vão se aguentar lindamente na salada com um pouco menos de umidade.
• Pepino: se usar um pepino de estufa, não descasque. De qualquer maneira, retire as sementes, pois elas tendem a molhar demais a salada.
• Basil: Eu peço apenas manjericão fresco, mas se o seu jardim de ervas estiver cheio de salsa, orégãos ou tomilho, sinta-se à vontade para atirar esses também para dentro.

Instruções passo a passo

1. Prepare uma folha de cozedura com bordas forrada com papel pergaminho. Ajuste o forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Numa tigela muito grande, atirar cubos de pão com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e ¼ colher de chá de sal. Disponha os cubos de pão em uma única camada na assadeira preparada e torre no forno até que os cubos fiquem dourados claros, cerca de 15 minutos, mexendo até a metade. Deixar arrefecer completamente.

2. Numa tigela grande, jogue os tomates e ½ colher de chá de sal juntos. Transfira para o coador e coloque sobre a tigela grande. Deixe escorrer durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve o sumo de tomate.

3. Ponha os tomates escorridos de lado. No sumo de tomate reservado, bata em vinagre, ¼ colher de chá de pimenta, e as restantes 6 colheres de sopa de azeite. Adicione os cubos de pão, atire para o revestimento e deixe repousar durante 10 minutos, atirando ocasionalmente.

4. Para a tigela grande, mexer em pepinos, chalota, manjericão e tomates escorridos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente.

Dicas e variações da receita

• Yield : Esta receita faz 8 (2 copos) porções, ideal como entrada ou acompanhante.
• Vá em frente: O pão ficará empapado se armazenado durante a noite, por isso o Panzanella é melhor servido imediatamente e desfrutado o mais perto possível da hora de sua montagem.
• Bombeia a proteína: Faça esta salada uma refeição atirando numa lata de feijão enxaguado, ou cubra cada porção com uma porção de Rotisserie Chicken, Salmão Assado ou Camarão Escalfado.

Salada Panzanella

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Dê nova vida ao pão do dia com esta receita fácil de salada de verão. Esta Panzanella de 30 minutos, uma ideia de salada totalmente sem alface, vai até ter comedores picuinhas a correr para a mesa!

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

25 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• 1/2 copo de azeite de oliva
• 1/4 chávena de manjericão fresco (chiffonade (ver nota 4))
• 1 chalota (cortada em fatias finas)
• 1 pepino (descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e cortado em fatias finas (cerca de 2 chávenas, ver nota 3))
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1,5 kg de tomates (sem caroço, sem sementes e cortados em pedaços de 1 polegada (cerca de 4 tomates médios, ver nota 2))
• 1 baguete (ou pão de forma italiano, cortado ou rasgado em pedaços de 1 polegada (cerca de 6 chávenas) (ver nota 1))
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Instruções

• Prepare uma folha de cozedura com bordas forrada com papel pergaminho. Ajuste o forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Numa tigela muito grande, atirar cubos de pão com 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 de colher de chá de sal.
• Disponha os cubos de pão em uma única camada na assadeira preparada e torre no forno até que os cubos fiquem dourados claros, cerca de 15 minutos, mexendo até a metade. Deixe arrefecer completamente.
• Entretanto, numa tigela grande, atire o tomate e 1/2 colher de chá de sal juntos. Transfira para o coador e coloque sobre a tigela grande. Deixe escorrer durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve o sumo de tomate.
• Ponha os tomates escorridos de lado. No sumo de tomate reservado, bata em vinagre, 1/4 colher de chá de pimenta e as restantes 6 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione os cubos de pão, atire para o revestimento e deixe repousar durante 10 minutos, atirando ocasionalmente.
• Para a tigela grande, mexer em pepinos, chalota, manjericão e tomates escorridos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente.

Composição

Tamanho da porção: 2 chávenasCalorias: 296kcal Carboidratos: 33g Proteína: 6g Gordura: 16g Gordura saturada: 2g Sódio: 354mg Fibra: 3g Açúcar: 3g Gordura insaturada: 12g

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