Salada de Pepino Caprese Picado
Esta salada caprese fresca e estaladiça com pepinos é o meu novo lado preferido para a Primavera e Verão. Adicione um vinagrete balsâmico fácil (receita incluída) e sirva com pão estaladiço!
Não há combinação de sabores que eu adore mais no mundo do que mozzarella, tomate e manjericão misturados com um vinagrete balsâmico picante. E nada que eu esteja mais ansiosa para este verão do que arrancar os tomates roliços do meu jardim, e um punhado de manjericão, também, com o bebê na minha anca. Tenho a sensação de que vai ser outro bom!
Estou a aprender a amar o Verão, estás a ver.
Bem, eu digo isso agora, enquanto me sento na minha camisola aconchegante com a brisa a rolar e os pássaros a chilrear. A Primavera em Austin é adorável. Mas os nossos verões tendem a ser um pouco sufocantes, com uma previsão diária que promete fritar-te como um ovo rachado em calçada quente. Ou derreter-te como um picolé. Fritar-te como um bife grelhado? Escolha qualquer número de analogias de comida deliciosa.
A comida saborosa e fresca é o que me faz passar a estação, afinal de contas. Todos os fins de semana, e na maioria dos dias da semana, você pode nos encontrar jogando carne na grelha, misturando saladas coloridas, e cavando uma tigela de morangos para a sobremesa. Com natas batidas, é claro. O verão é apenas portanto crocante, suculento e delicioso!
… O que eu acho que também descreve muito bem o Caprese!
Já tenho aqui meia dúzia de variações de caprese (já te disse que adorei, ou não?), mas esta tem sido a minha forma preferida de o desfrutar ultimamente. Uma grande tigela cheia de tomates crocantes e saudáveis e pepinos atirados com mozzarella cremosa, manjericão e um molho de óleo balsâmico? Venha para a mamãe!
Esta salada é incrivelmente simples, tão deliciosa, e funciona bem como prato principal ou como acompanhamento. Ou, você pode até jogá-la em crostini tostado para um aperitivo elegante! Seja qual for o prato, vais adorar este delicioso pepino caprese com manjericão fresco… ainda melhor com um grande copo de vinho branco para o lavar! (Ou pelo menos é assim que eu estou imaginando no meu sonho de antes do dia. Suspire.)
