Salada de Quinoa e Abacate Chimichurri para os Bloggers de Alimentos Contra a Fome
Uma em cada duas crianças está em algum tipo de assistência alimentar hoje em dia. As famílias vivem com um orçamento alimentar diário de três dólares por dia para uma família inteira. Gastarei o dobro disso em um doce de donut para a minha filha e seus amigos. Ou por um café e uma cópia da manhã e uma revista que fala de comida.
É hora de colocar nossas vozes onde estão nossas bocas e fazer algum barulho para consertar o que está errado com o estado da nutrição em nosso país. Graças à iniciativa “Share Our Strength’s No Kid Hungry” e à educação do público em geral através de documentários como “A Place at the Table”, a situação alimentar de milhões de americanos está sendo exposta.
http://www.youtube.com/watch?v=f4LuipQzXqA
Quando entro na sala de aula da minha filha pela manhã, é quando a noção de que este é um problema real chega a casa. Enquanto olho em volta dos rostos em constante mudança e crescimento, observo e me pergunto quem comeu o quê no café da manhã. Será que eles parecem deflacionados porque é cedo e eles não queriam rastejar para fora de suas cobertas ou porque o café da manhã não lhes deu a energia que suas mentes em crescimento precisam? Se comeram, foi uma refeição equilibrada com proteínas, grãos inteiros e cálcio ou desceram rapidamente um cereal embebido em açúcar que os levará a um acidente a meio da manhã? Ou talvez eles não tivessem nada?
A minha filha e eu temos uma rotina depois das aulas onde ela me conta três coisas sobre o dia dela. A que mais me interessa é o almoço dela e o quanto ela comeu. Enquanto eu adorava o almoço da escola quando era criança, em vez disso, embalo o meu Smudge’s lunch. Eu quero que a refeição dela seja equilibrada. Quero saber o que está dentro dela e quero saber quanto dela está a comer. Eu não sou totalmente duro com orgânicos e evitando açúcares a todo custo, mas definitivamente não quero que ela coma pizza congelada ou batatas fritas fritas todos os dias em vez de frutas frescas e grãos inteiros. O engraçado é que ela nem sequer sabe o que está a perder. Ela não gosta de batatas fritas de qualquer maneira. É por isso que ela gosta de batatas fritas.
Tenho quase a certeza que a maioria das famílias das crianças da escola da minha filha tem uma noção bastante saudável de alimentação. Mas mesmo ter dinheiro para comprar comida não se traduz necessariamente em comprar a comida certa. Você ainda tem que fazer boas escolhas.
Fazer comida saudável, a comida que não está cheia de calorias vazias, a comida que não vem de uma embalagem, disponível para famílias de baixa renda, é essencial para fazer uma mudança. Criar refeições que utilizam vegetais e grãos frescos pode ser extremamente econômico se você souber como prepará-los.
Comer alimentos de calorias vazias não só serve um baixo valor nutricional como, ironicamente, cria obesidade.
Na minha opinião, a principal solução para evitar isto é com a educação.
Educar não apenas mães e pais, mas crianças que em breve estarão cozinhando para si mesmas sobre como criar menus que se esticam para mais de uma refeição, quais as combinações de grupos alimentares que recebem o maior bang para o buck e receitas simples com ingredientes simples que são saborosos e econômicos é a chave para a próxima geração de alimentar as crianças do nosso país.
E muito disso, neste momento, está em risco de ir embora.
O Congresso está atualmente considerando cortar o financiamento para o Programa de Assistência Nutricional Suplementar que fornece assistência de baixa renda, programas de alimentação escolar para crianças e até mesmo programas de alimentação de alívio de desastres. Reserve um momento e informe ao nosso Congresso o que você sente sobre esses programas de nutrição.
Estou feliz em compartilhar a mensagem por trás deste post graças à organização de Nicole do blog de alimentos Eat This Poem, que está liderando a tarefa dos blogueiros de alimentos de agir com sua criação de The Giving Table, onde ela organizou mais de 150 blogueiros de alimentos para participar do Blog de Alimentos Contra a Fome de hoje. Apoie os seguintes bloggers de alimentos, visitando seus sites para obter mais informações e receitas.
2 Corações Famintos
Fazenda 1840
Um casal de cozinheiros
Um garfo na mão
Um Pouco de Algo para Não Dar
Menina alérgica
O Menino Alérgico
Uma mordida desagradável
um processo orgânico
Anna Dishes
Um Mosaico Comestível
Anktangle
Um Vegan Não Refinado
Anna Dishes
Uma passa e uma toninha
Um Pilha de Pratos
Fazenda de Auburn Meadow
O outono faz e faz
AVIAL
Assar e Destruir
Bakeaway With Me
O Prato Equilibrado
Essência Pés Descalços
raiz nua
Barnes e Hoggetts
Barba+Bonnete
Migalhas
Brighton Sua Saúde
Brooklyn Locavore
Creme de Manteiga e Rosas
Por: Sarah Rae
Faca ‘n’ de bolo
Tempo enlatado
Personagens Pub
Cheapeats
Cindy’s Receitas e Escritos
Pés Rápidos de Alimentação Limpa
Cozinhar com Anne
Cozinhar com Michele
O Corbin na Dell
Bússola Cre8tive
Crepes de Ira
Shipley crocante
Culicurious
Curioso sobre a Natureza
Cozinha Personalizada
Deliberações diárias
Miolo Delicioso
A Democracia é Deliciosa
O Advogado da Alimentação do Diabo
A Dieta Começa Amanhã
Jantar com Pat
Jantar com Laura
DishnDat
Coma. Bebe. Sorria.
Coma por Equidade
Coma este Poema
Coma o que está na sua placa
Come Quando Tens Fome
Regras de alimentação
Edo Ergo Sum
Em-i-lis
O Cozinheiro Habilitador
Arquivos de Erin’s Food
Todos os dias Maven
Os passeios diários da minha vida
A Verdadeira Alimentação do Dia-a-Dia
Festas do Fresco da Fazenda
A Falsa Martha
Feastie
Farto de Almoço
Alimentando Grande
Alimente-se
Cozinha do quinto andar
Comida.é.uma.coisa.boa
Deserto de Alimentos
FoodiesNYC
Rapariga da Foodie Yoga
FoodieTots
O Poeta da Alimentação
Bifurcável
Frescamente
Do Ventre ao Bacon
Frugal Foodie Mama
Guarnição com Limão
Gastografia
Entrando na minha cabeça
Giggles, Gobbles e Gulps
Dê-me um pouco de Forno
girlichef
Óptimo. Limpo. Comida.
Boas Questões Alimentares
Boas Coisas Crescem
Greatista
Dias de Crescimento
Grow It Cook It Can It
Comida Feliz Vida Feliz
Feliz Bobo
Casa Harmoniosa
Haute Mealz
A imprensa francesa de Heather
Memórias de Culinária em Casa
Home Maid Simples
Quente, Barato e Fácil
HTBaking
O Blog da Fome e da Subnutrição
Faminto no Hub
Fazenda Icebox
Meios de indício
Herdar a Colher
Em Busca de Mais
Na Sua Cara! – Cozinha de Nova Jersey
Eu corro para o vinho
É preciso uma cozinha
Jackie’s Joie de Vivre
O Judeu e a Cenoura
Juanita’s Kitchen
Kate in the Kitchen
Cozinha Kettler
Roupa de Cozinha
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Tratado de Cozinha
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KY Crianças Saudáveis
La Aguatate
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Aprender a comer
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Vida à la Mode
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Escutar, Aprender, Agir e Refletir
Apetite Local
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Amor e Limões
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A Lancheira
A Bandeja de Almoço
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Eu, Redone
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Meshell na sua cidade
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Minhas Aventuras Loucas, Loucas, Loucas Gourmet
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Simplesmente sem açúcar e glúten
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O que é cozinhar com bom aspecto?
Será que o John o comeria?
Não é tarde demais para você se juntar à causa. Apoie o movimento visitando The Giving Table, dizendo ao Congresso o que você pensa, assista ao filme sob demanda através do iTunes e da Amazon e siga o feed do Instagram e do Twitter hashtags em #takeyourplace.
E agora, a receita.
Quinoa pode soar um pouco pouco pouco pouco convencional para o americano comum, um pouco do lado hippie de comer. Fui apresentado ao Quinoa pela primeira vez quando trabalhei para uma publicação de alimentos naturais. Parecia muito estranho. Mas está tão longe de ser estranho. Acho que é semelhante ao primo primo, mas com muito mais valor nutricional.
Quinoa tem uma história de saúde e nutrição e é uma potência super-alimentar. Originário de há 3000 anos, este grão inteiro é o exemplo perfeito de um alimento que só precisa de um pouco de aceitação pelo público em geral para o abraçar como um substituto para calorias vazias. Sem glúten, rico em proteínas, fibras, aminoácidos, cálcio e ferro.
Por isso ganhou a distinção de ter o cobiçado moniker: Superfood. É como se fosse a família real do mundo da nutrição.
Adicionei Quinoa a uma salada simples de abacate com proteínas, vitaminas e folato, espinafres frescos, licopeno e pimentos vermelhos recheados com vitamina C, vestidos com um molho de chimichurri com alho saudável para o coração e sumo de limão desintoxicante.
Comida real = nutrição real.
Primeiro comi este chimichurri de abacate na casa da minha amiga Courtney, onde ela o faz como aperitivo em bruschetta, arrancado das páginas de uma edição de 2008 do Vegetarian Times. O sabor cortejou-me imediatamente e rapidamente entrou na minha obsessão pelo abacate como esta salada.
Se quiser servir como aperitivo, corte o abacate em cubos com pedaços de pimentão assado e sirva com bolachas ou fatias de baguete regadas com azeite e ligeiramente torradas.
Lembre-se, diga ao Congresso o que você acha, assista ao filme sob demanda através do iTunes e da Amazon e siga o feed da Instagram e dos hashtags do Twitter em #takeyourplace.
Ingredientes
- ½ colheres de chá de orégãos secos
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 2 abacates (descascados, picados e cortados)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 dentes de alho (picados)
- sal kosher e pimenta do reino recém moída
- 2 chávenas de quinoa (cozinhadas de acordo com as instruções da embalagem)
- ¼ copo de azeite virgem extra com sabor a fruta
- ½ colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
- ¼ copo de coentro picado
- ¼ xícara de salsa fresca picada
- 2 chávenas de espinafres frescos
- 1/4 xícara de chá de queijo feta desfiado
- 1 xícara de pimentão vermelho assado (fatiado)
Instruções
- Combine sumo de limão, vinagre, alho, sal, flocos de pimenta vermelha, orégãos e pimenta preta em tigela pequena. Bata no óleo, depois mexa no coentro e na salsa.
- Adicione espinafres, pimentão vermelho assado, quinoa e abacate a uma tigela e vista-se com molho de chimichurri. Guarneça com queijo feta e sirva com bolachas de linhaça, se desejar.
