Quinoa, grão-de-bico e pistácios adicionam proteínas e gordura saudável a esta salada de couve sazonal, tornando-a num prato secundário favorito ou refeição principal vegetariana saudável.
Embora eu soubesse melhor, eu ainda assim perguntei.
“Devemos fazer algo com couve, ou acelga, ou espinafre, com a quinoa?”
“Não sou bom a perguntar sobre esse tipo de coisas”, respondeu ele. “Que tal fazeres algo com salsichas, manteiga e natas?”
Típico. Oh…tão…típico.
Ele não ouviu o barulho dos fazedores de barulho? Ele não viu a bola a cair? Será que ele não sabe que houve a mudança de calendário anual que nos coloca a todos em choque dietético após os dois meses anteriores de consumo de vapor em pleno vapor – uma ingestão de tudo e qualquer coisa glutão?
Felizmente para ele (ahem) ele tem-me a mim e a esta salada de quinoa e couve com proteínas para o lembrar.
Ch-Ch-Ch-Chaaangeeesss
Resoluções. Revoluções. Re-soluções. É a época do ano que nos faz querer comer melhor. Mais saudável. Mais saudável.
É realmente uma tolice. Porque precisamos do novo ano para nos lembrar que devemos comer alimentos saudáveis e integrais? Para comer sazonalmente? Para comer e viver bem?
Ei, estou na fila com o meu homem quando ele quer salsicha, manteiga e creme, mas sou ainda mais fã de bater em tudo com moderação.
E é aí que entra em jogo esta salada de quinoa cheia de proteínas, porque não é uma daquelas saladas que te deixa com vontade de morder mais, mastigar mais ou dar mais sabor. Ela entrega tudo em cada mordida fresca.
Sobre a Receita
Esta salada de quinoa e couve é muito mais fácil de preparar graças a ingredientes simples que, quando combinados, oferecem um jogo crocante de doce e saboroso com um ligeiro toque de inspiração Med.
Quinoa e grão de bico fornecem proteínas valiosas, tornando esta salada leve uma opção sem carne ou vegetariana favorita para servir sozinha, ou ao lado de peixe, frango ou qualquer outra fonte de proteína. Adicionei pistácios não só pelo seu crocante, mas também por causa das suas gorduras saudáveis, que demonstraram baixar o colesterol. Eles também são mais baixos em teor de gordura do que outros frutos secos e oferecem mais potássio e vitamina K.
Os benefícios da Kale para a saúde estão bem documentados, cientificamente comprovados, e são longos. Rica em fibras, ferro, cálcio e todos os tipos de vitaminas, para não mencionar a baixa em calorias e zero gordura, esta folha verde tornou-se uma das favoritas até mesmo dos comedores mais comuns. Eu gosto de picá-lo e manter um saco de galão congelado no meu frigorífico para adicionar a cada salada que faço, além de batidos, ovos mexidos e sopas. É essa maneira fácil de dar um impulso saudável a tudo.
As laranjas de clementina sazonais (eu usei Cuties) estão na sua maturação suculenta nos meses de inverno, e dada a sua pequena estatura, são perfeitas para fatiar porções de salada. E claro, uma fonte valiosa do antioxidante favorito de todos, a vitamina C. Mantenha essas constipações longe!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de melaço de romã
- 2 chávenas de quinoa cozida
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de sal kosher
- 5-6 laranjas clementinas (, descascadas e fatiadas)
- 1 colher de sopa de sumo de laranja fresco
- 1 lata de 15 onças de garbanzo em feijão (, escorrido)
- 1/4 xícara de chá de menta fresca picada
- Pimenta preta moída na hora
- 2 chávenas de couve picada (, sem costeletas)
- 1 dente de alho (, prensado ou picado)
- 1/3 chávena de sementes de romã
- 1 colher de chá de menta seca (, triturada)
- 1/3 de xícara de pistachios picados
- 2 colheres de chá de sumac (, dividido)
Instruções
- Numa saladeira, combine a quinoa cozida, couve picada, grão de bico, feijão de bico, fatias de laranja, pistácios e sementes de romã.
- Numa tigela ou frasco pequeno, combine o azeite, o melaço de romã, o alho, 1 colher de chá de sumagre, hortelã seca e sal kosher e alguns moinhos de pimenta preta moída na hora.
- Vista a salada com o molho vinagrete e atire para que tudo fique uniformemente revestido. Pó com a restante 1 colher de chá de sumagre e hortelã recém picada. Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto. A salada pode ser servida imediatamente ou guardada por até 2 dias.
