Salada de Quinoa com Flocos de Coco Torrado
Sou um grande fã de quinoa e já a usei de tantas maneiras diferentes. Um substituto para a minha tigela de aveia de rotina, um espessante na sopa e uma base para estes bolos de quinoa de batata-doce – só para citar alguns. Este fim de semana percebi que apesar de todas as diferentes saladas de quinoa que fiz, nunca tinha feito uma com fruta. Obviamente que isso precisava de mudar.
O brunch do Dia das Mães pareceu ser a oportunidade perfeita para experimentar uma criação de quinoa frutada. Procurei online por uma boa receita e encontrei esta da Oprah.com. Apesar de perceber que a foto apresentada provavelmente não é da receita real (tem arils de amoras e romãs e a receita também não pede), ADOREI o visual da cobertura dourada de coco tostado e decidi correr com ela.
Usei abacaxi fresco em vez de enlatado e fiz um molho cremoso com abacate para dar sabor à salada. A quinoa tinha uma ligeira tonalidade verde do molho, mas ninguém parecia importar-se. Eu até gostei!
O kiwi não só acrescentou um belo toque de cor verde vibrante à salada, como também me lembrou o quanto eu gosto de kiwi. Muitas vezes esqueço-o nas compras, mas é tão saboroso, rico em fibras, potássio e vitamina C, e mais baixo em açúcar do que muitas outras frutas. Tenho de me lembrar de ir buscar mais na próxima vez que for às compras!
Então agora que tenho uma salada de quinoa debaixo do cinto, pode esperar ver outra fruta e receita de quinoa em breve. Todas as minhas bagas favoritas estarão chegando à estação em algumas semanas, então naturalmente eu já estou sonhando com uma salada mista de bagas de quinoa. Até lá, experimente esta e diga-me o que pensa. 🙂
Se gostar desta salada de quinoa, pode ver as minhas receitas de salada de quinoa.
Ingredientes
- ½ copo de pedaços de ananás fresco (ou 1/3 copo de sumo de ananás fresco)
- ¼ chávena não adoçada (flocos de coco secos)
- 2 chávenas de água
- ½ avocado
- 1 ½ Colheres de sopa de sumo de lima fresca
- 2 xícaras de pedaços de abacaxi fresco
- 1 copo de morangos cortados em cubos
- 1 copo de quinoa (enxaguado e drenado)
- 3 kiwis maduros (descascados, cortados em quartos e cada quarto cortado em terços)
Instruções
- Coloque água e quinoa em uma panela. Deixe ferver, reduza ao fogo e cozinhe em fogo brando durante 15 minutos. Retire do lume e reserve. Tire a tampa e deixe a quinoa arrefecer completamente. Quando estiver fresco ao toque, pode colocar a quinoa numa tigela e colocá-la no frigorífico para arrefecer ainda mais.
- Pré-aqueça uma frigideira de sauté a um calor médio. Adicione flocos de coco e mexa constantemente até ficarem dourados (isto vai demorar cerca de 1-3 minutos). Retire os flocos de coco da frigideira e deixe esfriar.
- Numa tigela grande, atire a quinoa, pedaços de kiwi, morangos e pedaços de ananás.
- Misturar ½ copo de ananás fresco, sumo de lima e abacate num liquidificador alto em pó até ficar macio e cremoso.
- Deitar molho sobre quinoa e fruta. Atirar para combinar.
- Polvilhe com coco torrado mesmo antes de servir.
