Esta salada saudável de salada de repolho com um molho de salada de vinagre doce é uma alternativa sem mayo à versão clássica de salada de repolho, cobrindo todas as bases de salada potluck.
Os opostos atraem. É por isso que tudo o que é doce e picante sabe sempre tão bem. E quando provar esta receita saudável de salada de repolho de vinagre feito com vinagre de cidra de maçã e adoçado com um pouco de açúcar, vai acreditar com cada dentada bifurcada.
É hora de arredondar o conjunto de saladas e adicionar esta à sua lista de receitas marcadas.
Como fazer uma salada de vinagre doce
De origem holandesa e popular na Inglaterra, esta salada básica de couve desfiada chama-se “cole” slaw, não “cold” slaw, e tem tanto sabor que não é de todo assim tão básico.
A maioria dos cozinheiros usa uma mistura de salada de repolho directamente do saco, o que é totalmente bom. Mas adicionando mais alguns vegetais recém triturados à mistura para colorir e ainda mais crocante saudável torna-a muito melhor.
Aqui está o que está nesta receita de salada de repolho:
- Mistura de salada de repolho retalhada
- Cenoura desfiada
- Couve roxa triturada
- Cebola vermelha com uma fina lasca
À primeira vista isto vai parecer uma grande quantidade de repolho e vegetais, mas como o repolho encolhe no molho enquanto se senta, 10 chávenas compactas para cerca de 6 chávenas no espaço de uma hora.
Meus Gadgets Favoritos para Triturar e Fatiar Vegetais
Eu gosto dos meus vegetais em salada de repolho crocante e finamente cortados para que se fundam e tenham uma presença igual em cada mordida.
Use uma faca de chef super afiada como esta para raspar finamente a cebola vermelha e o repolho vermelho. Ou, use um dos meus aparelhos favoritos de cozinha, esta mandolina portátil com uma lâmina ajustável para cortar e triturar ambos consistentemente sussurrar fino sem qualquer esforço.
Eu uso este conjunto de 3 descascadores de vegetais para descascar facilmente e depois julienne a cenoura em tiras longas.
O Segredo do Doce Tang em Coleslaw
Os ingredientes do curativo são:
- óleo de colza
- vinagre de cidra de maçã
- açúcar
- sementes de alcaravia
- semente de aipo
- sal kosher e pimenta preta recém moída
Devido ao seu sabor neutro, o óleo de canola é o melhor nesta receita de molho.
Das muitas variedades de vinagre de maçã, uso vinagre de cidra nesta receita para o seu sabor mais pronunciado. Vinagre branco, vinagre de champanhe ou suco de limão pode ser substituído por vinagre de cidra de maçã, mas não tem o mesmo picante.
Apenas um pouco de açúcar adiciona a quantidade certa de doçura ao molho. Você pode substituir o mel se quiser, mas eu sugiro aquecer um pouco o mel antes de misturá-lo para que ele se aqueça uniformemente e não se torça.
Temperos de salada de repolho
Dois temperos para ter a certeza que estão incluídos neste vinagre são as sementes de alcaravia e as sementes de aipo.
Esmague suavemente as sementes de aipo entre os dedos antes de adicionar ao molho para liberar os óleos e realçar o sabor.
As sementes de aipo vão amolecer ligeiramente no molho, adicionando sabor como elas fazem.
Como sempre, sal kosher e pimenta preta recém moída terminam o trabalho.
Refrigerar a salada de repolho durante cerca de uma hora antes de servir para que os sabores se fundam. A salada de repolho durará de 3 a 5 dias na geladeira – se durar tanto tempo :)>.
Ideias de receitas para servir com salada de repolho
Ingredientes
- 1/3 de chávena de óleo de canola
- 1 colher de chá de semente de aipo
- 1 chávena de couve roxa desfiada
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 chávena de vinagre de maçã para cidra
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sementes de alcaravia
- 1 xícara de cebola vermelha cortada em fatias finas
- 10 chávenas de mistura de salada de repolho triturada (ou 1 saco de 16 onças)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 cenoura (finamente cortada)
Instruções
- Em uma tigela grande, combine a mistura de salada de repolho com a cebola vermelha, repolho vermelho desfiado e cenoura. Em uma tigela pequena, bata o óleo de canola, o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, as sementes de cominho, aipo, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Despeje sobre a mistura de couve e atire. Cobrir e refrigerar durante 1 hora para que os sabores se misturem.
