Esta salada de beterraba assada coberta com bonecas de queijo ricota adocicado com mel e laranja é uma salada rápida para fazer uma deliciosa salada servida fresca, ou à temperatura ambiente.
Salada de Beterraba Assada e Ricotta
Não sou a única pessoa a adicionar queijo cremoso e picante a uma salada de beterraba assada e a chamar-lhe céu. “Se há uma receita que não o faria beneficiar de nuvens de ricotta levemente adocicada e beijada com cítricos, generosamente enfeitada, ainda não a conheci”, é como a minha amiga, blogueira e autora de livros de culinária Erin Clarke do Well Plated descreve esta salada de beterraba mais deliciosa. Ela deve saber, ela criou esta receita de salada fácil.
Esta receita de salada de beterraba vem do livro de receitas da Erin, “The Well Plated Cookbook”: Receitas Rápidas e Saudáveis que Vai Querer Comer – e comer e comer e comer. Carregado com receitas fáceis e familiares que tornam a cozinha da noite da semana mais rápida e leve, este é o tipo de livro de receitas a que você vai recorrer para fazer lembranças da hora do jantar em qualquer época do ano.
O que há nesta salada de beterraba assada
A beterraba assada é o complemento perfeito para esta cobertura de ricotta com mel e casca de laranja e acrescenta uma inclinação mediterrânea, graças aos pedaços de hortelã polvilhada no topo. Com os componentes armazenados separadamente, a salada é fácil de preparar antes do tempo e depois montada antes de servir à temperatura ambiente, ou refrigerada.
Eis o que vais precisar para fazer esta salada de beterraba:
- Beterrabas frescas. Escolha vermelho, laranja, amarelo, ou uma combinação.
- Queijo Ricotta. A gordura cheia é mais cremosa, mas se estiveres a ser cuidadoso, a part-skim poupa na gordura e calorias e ainda tem um sabor delicioso.
- Laranja. Usa-a tanto para o sabor como para o sumo.
- Mel
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Azeite de oliva virgem extra
- Vinagre de vinho branco. Ou, balsâmico dourado ou vinagre de vinho de arroz funciona bem.
- Hortelã fresca
Como Fazer Beterrabas Assadas
As beterrabas assadas cozidas no forno realçam a doçura caramelizada inerente a este humilde vegetal de raiz. Melhor ainda, é a maneira mais fácil de cozinhá-las.
- Escolha beterrabas que sejam mais ou menos do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. Além disso, não importa a cor, as beterrabas têm o mesmo sabor, portanto, sinta-se livre para escolher o arco-íris.
- Não há necessidade de descascar beterrabas antes de assar. Basta aparar os greens e as extremidades, esfregá-los e secá-los bem. A pele age como um casaco protector e ajuda a vaporizar as beterrabas à medida que cozem.
- Atire as beterrabas no azeite e depois asse a 450°F. Em vez de envolver as beterrabas individualmente em papel de alumínio, atire-as ao óleo, tempere com sal e cozinhe-as juntas num tabuleiro embrulhado em papel de alumínio. As beterrabas são feitas quando uma faca afiada desliza facilmente através do meio da maior beterraba. Planeje em 45 minutos a 1 hora de cozimento.
- Use toalhas de papel para limpar a casca das beterrabas. Em vez de usar uma faca, pegue duas toalhas de papel (uma para cada mão) e esfregue suavemente a pele para longe da beterraba perfeitamente macia. Se as peles não se afastarem facilmente, a beterraba não é cozinhada.
O curativo
Como este simples molho de beterraba tem poucos ingredientes, é fácil de fazer na mosca. Bata o sumo de laranja, o azeite extra virgem e o vinagre com o sal e a pimenta antes de chuviscar sobre as beterrabas assadas, que irão absorver o molho enquanto se sentam.
Esta receita pede a mordidela de vinagre de vinho branco, mas um bálsamo dourado ou vinagre de vinho de arroz também é muito bom.
A hortelã fresca confere um sabor brilhante e mediterrâneo ou, em vez disso, experimente folhas frescas de manjericão, estragão ou tomilho.
Para poupar tempo no dia de, faça o curativo antes do tempo, até uma semana antes.
O Queijo Laranja com Ricota de Mel
Dollops de requeijão adocicado pontilham esta salada saborosa. Para fazer, bata a casca de laranja fresca e o mel doce juntos até combinar. Acrescente uma pitada de sal kosher para aumentar a doçura.
Para fazer com antecedência, prepare a mistura de ricotta até 1 dia antes do tempo.
Como Preparar esta Beterraba Assada com Salada de Ricota
Veste as beterrabas com o penso. Se usar diferentes cores de beterraba, vista-as em tigelas separadas para que o sumo de beterraba vermelha não ultrapasse os tons dourados da beterraba amarela ou laranja.
Divida a menta tanto para o molho como para a guarnição. Os ramos de ervas frescas vestem qualquer salada.
Colheres da mistura de ricotta sobre as beterrabas combinadas. Adicione mais casca de laranja ralada para cor e polvilhe com sal kosher extra e pimenta preta moída na hora a gosto. Para uma doçura ainda maior, dê um chuvisco rápido e extra de mel, se desejar. Alternadamente, coloque o fundo do prato ou prato com a mistura de ricota e o topo com as beterrabas assadas.
O que vai bem com esta salada de beterraba assada
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de sumo de laranja (, dividido)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 3 colheres de sopa de menta fresca picada
- 2 colheres de sopa de casca de laranja (, dividida)
- 1 chávena de requeijão
- 2 libras beterrabas frescas de tamanho médio
- 1 1/2 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 1/2 colher de chá de mel
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- sal kosher
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Instruções
Para as beterrabas assadas
- Pré-aqueça o forno a 450°F. Corte as verduras da parte superior das beterrabas, economizando para outro uso, depois apare a parte inferior dos caules, e descarte. Esfregue as beterrabas sob água fria, seque com uma toalha de papel e coloque-as numa tigela. Coloque as beterrabas numa assadeira e cubra bem com papel de alumínio. Asse durante 1 hora para as beterrabas grandes, ou cerca de 45 minutos para as médias. As beterrabas serão feitas quando puder deslizar facilmente uma faca afiada para os seus centros tenros. Para descascar, apare as pontas e use uma toalha de papel em cada mão para esfregar as peles. Se não quiser que as suas mãos fiquem vermelhas, use luvas de plástico.
- Corte as beterrabas em cunhas, rodelas grossas, ou meias luas. Se utilizar duas cores de beterraba, coloque as beterrabas cortadas em tigelas de mistura separadas. Se utilizar a mesma cor, adicione ao mesmo recipiente misturador.
- Para fazer a mistura de ricotta de mel, numa pequena tigela de mistura, mexa a ricotta, 1 colher de sopa da casca de laranja, mel, e 1/4 colher de chá do sal. Reserve.
- Faça o curativo em uma pequena tigela. Bata o sumo de laranja, o azeite extra virgem, o vinagre, a pimenta preta moída na hora e 1 colher de sopa de hortelã com 3/4 colheres de chá de sal. Regue sobre as beterrabas e atire, dividindo o molho se usar beterrabas de duas cores diferentes.
- Coloque as beterrabas vestidas numa travessa ou numa travessa para servir. Cubra com bonecas de ricota de mel e o resto de menta e casca de laranja. Polvilhe com uma generosa pitada de sal e pimenta. Desfrute imediatamente ou leve à geladeira até estar pronto para servir.
