Horiatiki (ou salada de aldeia grega) é a salada grega original, feita com tomate fresco, pepinos, pimentão verde, cebola fatiada, azeitonas kalamata, alcaparras e uma placa de queijo feta verdadeiro salpicado com orégãos, azeite de oliva e vinagre de vinho tinto.
O que há na Salada Grega Horiatiki
Horiatiki (ou Xoriatiki) é uma autêntica salada de aldeia grega tornada popular entre os agricultores gregos como um simples pequeno-almoço ou almoço. Agora, esse é o meu tipo de refeição. Um pouco de trava-línguas E um pouco de prazer para a língua, o horiatiki é pronunciado: “whore-YA-tee-kee.”
- Tomates, tais como Campari ou cocktail de tomates, cereja doce ou tomate fresco do jardim
- Pepinos com pele fina, como os pepinos ingleses ou persas
- Pimentão verde
- Cebola vermelha
- Azeitonas Kalamata, sem caroço
- Queijo de ovelha grego feta de leite, vendido em blocos em salmoura
- Capas
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Azeite virgem extra, frutado é sempre melhor em saladas
- Vinagre de vinho tinto
- Orégãos secos
Como fazer Horiatiki
Escolha os legumes frescos, azeite e vinagre da melhor qualidade. Saladas simples como esta não se podem esconder atrás de molhos pesados ou ingredientes desajustados. Escolha a melhor qualidade que você pode pagar para o melhor sabor com o mínimo de esforço.
Picar os legumes frescos do mesmo tamanho. Saladas como esta têm tudo a ver com a obtenção de mais do que um sabor em cada grato. Cortar os legumes cortados consistentemente em cortes faz com que isso aconteça.
Escolha um queijo feta de leite de ovelha de alta qualidade vendido em bloco em salmoura. Pule o feta pré-triturado que foi revestido para que não fique junto. Eu procuro queijo feta grego ou búlgaro autêntico. Corte o feta em triângulos para que se sinta o mais autêntico.
As azeitonas e alcaparras Kalamata entregam o Tang. Use azeitonas kalamata sem caroço para facilitar a alimentação.
Se as alcaparras estiverem demasiado salgadas ou a cebola vermelha demasiado quente para o seu gosto, lave-as com água fria antes de as utilizar.
Aromatize com azeite e vinagre, sem necessidade de bater ou misturar. Adicione mais ou menos vinagre ao seu gosto e tempere com uma pitada de orégãos secos, sal kosher e pimenta preta moída na hora.
O que Servir com Horiatiki
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 pimentão verde médio (, corado e semeado e depois cortado em pedaços do tamanho de uma dentada)
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- Tomates de 3/4 libras (como Campari, cocktail, ou tomates cereja, cortados em quartos de tamanho mordedor)
- 8 onças de queijo de ovelha grego feta de leite (, escorrido e cortado em triângulos)
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 chávena de azeitonas kalamata sem caroço
- 2 colheres de sopa de alcaparras (, drenadas e enxaguadas)
- 1 pepino inglês (, ou 3-4 pepinos persas, , cortados ao meio longitudinalmente e em fatias de 1/2 polegada)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de cebola vermelha (, fatiada em fatias finas)
- 1/4 xícara de chá de azeite virgem extra frutado
Instruções
- Coloque o tomate com qualquer sumo, pepino, pimentão verde, cebola e azeitonas numa tigela grande e atire. Ou, arrume os ingredientes numa travessa e atire levemente. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora e depois regue com azeite de oliva e vinagre. Cubra com triângulos de queijo feta. Polvilhe com orégãos secos e, por cima, com alcaparras. Regue com mais azeite de oliva antes de servir.
