Salada Mexicana de Milho
Quando se trata de saladas de verão, nada começa a festa como uma salada de milho mexicana picante e picante, também conhecida como esquitas. É a colher, fácil de comer, prima dos elotes, ou Milho Mexicano de Rua, e mal pode esperar para estar no seu próximo menu de churrasco de verão!
Se você estiver no México e visitar um mercado ou zòcalo ao ar livre, você pode ver alguns vendedores diferentes vendendo milho torrado perfumado, seja no bastão ou em copos de papel com uma colher. Compre um de cada, e aproveite cada mordida! É uma iguaria no México, porque há tantas variedades interessantes de milho fresco que são quase impossíveis de encontrar nos Estados Unidos.
Felizmente, não precisas de um milho especial para fazer esta salada. Espigas frescas de milho de verão são assadas no forno até ficarem doces e macias – mas você pode jogá-las na grelha também – e transformadas em uma salada cremosa e deliciosa que é fenomenal com bifes, tacos e frango grelhado.
É esfumaçado, picante, doce, cremoso, e fresco, tudo ao mesmo tempo. Pequenos grãos de milho doce, pimentão verde, coentro, limão… queijo cotija friável… não há nada melhor.
A fazer um lote duplo de Salada de Milho Mexicana? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Como fazer a Salada Mexicana de Milho:
- Depois de retirar os grãos crus da espiga, espalhe-os sobre uma assadeira com nervuras e torre-os no forno. Claro que pode grelhar a espiga inteira se tiver espaço na brasa ou se não quiser aquecer a cozinha!
- Em seguida, faça o molho de salada de milho mexicano de limão: misture as pimentas verdes enlatadas, alho, cebola, a maior parte do queijo cotija (ou feta esfarelada), coentro, suco de limão, maionese, creme azedo, pó de Chile, pimenta de Caiena e sal.
- Quando o milho terminar de assar, retire-o do forno e deixe o milho arrefecer durante alguns minutos. Finalmente, atire tudo junto até que esteja bem misturado.
- Mova a salada de milho para uma bela tigela e polvilhe o queijo restante por cima antes de servir.
Salada mexicana de milho com feijão preto:
Amantes do feijão, regozijem-se! Uma lata de feijão preto drenado e lavado misturado nesta receita não estaria fora do lugar – longe dela. Você também pode cozinhar seus próprios feijões pretos secos e usá-los.
Salada Mexicana de Milho com milho congelado:
Claro que sim. Você pode definitivamente usar sacos de milho congelado de boa qualidade e torrá-los de acordo com a receita. Acontece que também sei que o Trader Joe’s vende excelente milho torrado congelado que tem um bom sabor a grelhado; tudo o que você tem que fazer é deixá-lo descongelar. A salada de milho de Verão não podia ser mais fácil!
Salada Mexicana de Milho com milho em lata:
Pode não ter o mesmo frescor crocante, mas se você tem uma marca favorita de milho em lata e o material fresco ainda não está na estação, vá em frente e faça a Salada Mexicana de Milho com o milho em lata. Basta observar que o seu milho enlatado pode conter mais sódio e pode querer cortar o sal.
Outras coisas para acrescentar à salada de milho de rua mexicana:
Jicama: pequenos pedaços picados de jicama crocante adicionam muito crocante-perfeito no verão.
Abacate: cubos cremosos de abacate em cubos dão alguma riqueza extra e podem fazer o molho perfeito para batatas fritas de milho ou tostadas.
Manga: A manga doce torna a salada de milho um pouco mais tropical; também combina bem com as pimentas fumegantes.
Fritos: batatas fritas de milho grosseiramente esmagadas, como o Fritos, fazem uma adição fantástica a esta receita. Experimente esta versão da salada de milho Frito, e depois por favor deixe um comentário sobre como você adorou.
Salada Vegan Mexicana de Milho: trocar o queijo, maionese e creme azedo pelos seus substitutos preferidos à base de plantas. Adicione um pouco mais de sumo de lima, se precisar. Calma!
Salada Mexicana de Milho com coentro ou não?
Se o coentro lhe sabe a sabão, ou se o achar avassalador, guarneça a salada com salsa picada, cebolinho ou um pouco de raspa de lima fresca.
O que é queijo cotija?
Cotija é um queijo duro de leite de vaca que se originou no México. O seu nome vem da cidade de Cotija, Michoacán. Normalmente é vendido já desmoronado em sacos, mas também pode ser encontrado em discos sólidos. É firme na textura, e tem uma salinidade que sabe muito bem com o milho.
Em comparação com o queso fresco, um queijo jovem e fresco, a cotija é seca e quebradiça. Queso fresco é mais suave, um pouco mais cremoso e muito mais suave no sabor do que a cotija.
Procure queijo cotija na secção de queijos de uma mercearia bem abastecida ou nos mercados mexicanos. Um bom substituto para o queijo cotija nesta receita é o queijo feta esmigalhado.
Você pode comer a Salada Mexicana de Milho quente ou fria?
Feita de fresco, esta salada pode definitivamente ser consumida enquanto o milho ainda está quente da grelha ou fora do forno. No entanto, certamente não precisa de ficar quente. Como é feita com maionese e creme azedo, deve ser guardada no frigorífico se a fizer com antecedência, ou imediatamente depois de a ter servido.
Ingredientes
- coentro fresco picado (para guarnição)
- Nacho Cheese Doritos (para servir (ver nota 4))
- 1 xícara de maionese
- 1 chávena de queijo parmesão ralado ((ver nota 2))
- 2 colheres de sopa de sumo de lima fresco (ou mais a gosto)
- 6 chávenas de milho congelado (descongelado (ver nota 1))
- Tempero Tajin (ou pimenta em pó, a gosto (ver nota 3))
Instruções
- Numa panela grande, traga 4 quartos de água para ferver. Adicione o milho e ferva até ficar amarelo vivo e tenro, cerca de 4 minutos. Espalhe em uma assadeira com bordas para esfriar.
- Em uma tigela grande, adicione milho resfriado, maionese, queijo parmesão e suco de limão. Mexa para combinar, depois polvilhe com Tajin ou chili em pó. Guarneça com coentro e sirva com Doritos.
