Uma salada crocante de couves de bruxelas picadas com ovos cozidos, queijo de cabra cremoso, arandos secos, nozes tostadas crocantes e um molho de vinagre de cidra de maçã picante.
Continuando com o tema da salada estou de volta com outra salada vegetariana vencedora para vocês e desta vez é uma salada de couve de bruxelas picada. Esta é única porque não há saladas verdes envolvidas, apenas brotos.
Dactilografar isto faz-me lembrar a minha infância e todas as “saladas” únicas que eu costumava comer. Os cozinhados com a minha família estavam cheios de saladas – salada de massa (massa, maionese, açúcar, alguns tomates e pepinos), salada de brócolos (brócolos, açúcar, passas, maionese e bacon), salada watergate (mini marshmallows, chantilly fresco, pudim de pistache, ananás enlatado e nozes) e esperar – salada de pretzel de morango (manteiga, queijo creme, pretzels, açúcar, chantilly fresco, gelatina de morango, morangos congelados).
Felizmente, os meus gostos de salada mudaram e agora tenho muito mais probabilidades de estar a comer uma salada do tamanho de uma refeição com proteínas e gorduras saudáveis. Dito isto, se hoje pusesses salada Watergate à minha frente, eu provavelmente abraçava-te.
Muito bem, de volta à salada em mãos.
Este aqui é absolutamente delicioso e não contém maionese nem chicote fresco. O que tem = couves-de-bruxelas crocantes e cruas, ovos cozidos picados, queijo de cabra cremoso, alguns arandos secos para um pouco de doçura, nozes tostadas crocantes e um molho de vinagre de cidra de maçã picante. É um vencedor!
Esta salada seria uma ótima opção vegetariana para o jantar ou você poderia dobrar a receita e levá-la a um cozimento ou potluck. Já a fiz como uma salada de acompanhamento para o Dia de Acção de Graças!
As couves-de-bruxelas são muito saborosas para que a salada possa certamente durar algum tempo no frigorífico, mas as couves embebem muito do molho para que possa ficar um pouco seco após alguns dias. Eu recomendo fazer e servir no mesmo dia, se possível. Eu e o Isaac comemos durante alguns dias e não me importei com a falta de molho – o sabor ainda está lá!
Como a maioria das minhas receitas de salada, esta junta-se muito rapidamente. A única coisa que demora um pouco de tempo é cortar os rebentos. Se você tem um Trader Joe’s por perto, vou contar-lhe um pequeno segredo – eles vendem sacos de couves de Bruxelas raspadas. Definitivamente vale a pena ir buscar se quiseres poupar algum tempo. Se você escolher esta opção, pegue um saco de 10 onças para a receita. Outra opção rápida é usar um processador de alimentos para barbear os couves de bruxelas. Funciona muito bem!
Mais Receitas Brussels Sprout
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- Frango assado com abóbora e couve-de-bruxelas
- Data Couves-de-bruxelas adocicadas com vidro balsâmico
Ingredientes
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 ovos cozidos (descascados)
- 1-2 oz de queijo de cabra (desmoronado)
- 1 lb couve de bruxelas
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã para cidra
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/2 xícara de chá de amoras secas
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 1/3 chávena de nozes torradas (picadas)
- 1/2 colher de chá de sal marinho (mais se necessário)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora (mais se necessário)
Instruções
- Pique os ovos em pedaços minúsculos. Coloque em uma tigela pequena e reserve.
- Raspe as couves de bruxelas segurando na extremidade do caule e cortando finamente em cruz até chegar perto do caule. Lixe os caules e adicione as fatias de rebentos em uma tigela grande. Use as mãos para quebrar as pequenas camadas.
- Faça o molho colocando vinagre de cidra de maçã, mostarda, alho, sal e pimenta num frasco e mexendo com um garfo para combinar. Adicione o azeite ao boião, cubra bem e agite o boião até que tudo esteja bem combinado. (Também se pode fazer isto no liquidificador ou numa tigela).
- Adicione as nozes torradas, os arandos e metade dos ovos picados às couves de bruxelas e regue com o molho. Atire gentilmente até combinar. Deixe a salada repousar à temperatura ambiente até os rebentos amolecerem ligeiramente e os sabores se combinarem, cerca de 15 minutos. Experimente e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
- Transfira para uma travessa, cubra com os ovos restantes e queijo de cabra desfiado. Servir.
