Tigelas de Salada de Massa de Arroz Vietnamita com Bagas
Sim, esta salada de macarrão sabe tão bem como parece. E é apenas o início do meu trabalho para te convencer a experimentar este bebé em breve.
Sou fã de saladeiras de massa de aletria vietnamita fresca e crocante desde os meus tempos de faculdade, quando, e desde que visitei o Vietname no Natal passado, receitas mais leves, saudáveis e simples, com um foguete destes sabores asiáticos de inspiração mundial, têm estado no topo dos meus desejos.
Não há cozinha envolvida nesta salada, apenas descascar e cortar, por isso vamos começar a curar os nossos desejos de salada.
O que é Bún?
A tradicional salada de macarrão bún noodle vietnamita é um prato principal servido com carne de porco grelhada (bún cha) e macarrão com arroz de aletria (os rolos de ovos fritos também são muito bons!), legumes frescos fatiados ou triturados, e montes de ervas frescas com um acompanhamento de molho de molho de molho com sabor a vinagre chamado nuoc cham.
Amo o sabor a carvão da carne de porco marinada e grelhada em bún cha, mas quando me encontrei com uma quantidade de fruta fresca à mão não queria desperdiçar, criei esta versão infusa de bagas para uma versão vegetariana leve.
Frango, camarão e tofu também são proteínas populares para adicionar a este prato.
Ingredientes da Saladeira Bún Noodle Vermicelli
Esta salada usa ingredientes básicos encontrados em qualquer mercearia, e pode ser facilmente personalizada para se adaptar aos seus gostos ou usar o que está sentado no seu frigorífico como uma salada fácil de fazer, limpa e fresca. Porquê desperdiçar toda essa bondade?
Aqui estão algumas sugestões de ingredientes para esta salada:
- macarrão de aletria de arroz
- alfaces de primavera ou romaine finamente cortada
- pepino
- cenoura
- pimentão vermelho, laranja ou amarelo
- brotos de feijão
- cebola vermelha
- cebolinha verde
- bagas como amoras, framboesas, morangos, mirtilos, ou sementes de romã
- amendoins ou amêndoas picados
- muitas ervas frescas, tais como menta, coentro, manjericão
Como Montar a Salada
O macarrão nesta salada é macarrão de arroz de aletria seco, e embora não haja cozimento envolvido, você precisa amolecer o macarrão. Para isso, basta colocá-los numa tigela grande e cobri-los com água a ferver para que fiquem de molho durante alguns minutos. À medida que o macarrão amolece, separe os fios com um garfo ou com os dedos e, em seguida, lave e escorra.
O macarrão de arroz pode ser amolecido antes do tempo e depois refrigerado antes de ser utilizado. Embora não seja uma necessidade absoluta, eu tiro o macarrão da geladeira pelo menos 30 minutos para chegar à temperatura ambiente antes de servir para perder o frio e torná-los macios e maleáveis novamente.
Embora não haja cozimento envolvido com esta receita, planeje cortar ou triturar os vegetais.
Uso este conjunto de três descascadores de vegetais (tão frescos que se colam com um íman) para criar as tiras finas e os pedaços das cenouras frescas, pimentão e pepinos. Se preferir cortá-los com uma faca, mantenha-os longos e finos para imitar o macarrão, para que os sabores se misturem.
Os legumes podem ser preparados e triturados para a preparação das refeições 2-3 dias antes de serem montados e vestidos mesmo antes de serem comidos.
Finalmente, agrupe os ingredientes individuais na tigela com as alfaces como cobertura da base com amendoins picados e mais ervas frescas com o molho à parte para adicionar imediatamente antes de comer.
Agora, não te assustes com molho de peixe. Um molho de peixe de boa qualidade mal sabe a peixe, e acrescenta a mordida salgada única que não pode ser imitada pelos ingredientes substituídos na cozinha vietnamita e tailandesa. Ao escolher o molho de peixe, escolha sempre um molho de peixe de alta qualidade que não tenha sido deixado aberto no seu armário por muito tempo (o sabor do peixe tornar-se-á mais pronunciado).
Esta é a minha marca preferida de molho de peixe de qualidade. Pode ser encontrado online ou em muitas mercearias asiáticas.
Eu uso vinagre de arroz temperado em vez de vinagre de arroz normal porque já tem um pouco de açúcar e eu gosto mais para molhos de salada. No entanto, se você preferir ter mais controle sobre a quantidade de açúcar no molho, use vinagre de arroz comum e adicione mais ou menos açúcar que eu listei na receita ao seu gosto.
Cuidado também para não confundir vinagre de arroz com vinagre de arroz WINE. É assim que eles são diferentes, produzindo gostos muito diferentes.
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Ingredientes
- 1 pepino (, semeado e triturado ou cortado em fatias finas)
- 2 chávenas de bagas como amoras, morangos, framboesas, mirtilos ou sementes de romã
- 3 cebolas verdes (, picadas)
- 1/2 copo de vinagre de arroz temperado
- 1/2 cebola vermelha (, cortada em fatias finas)
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- Massa de arroz com 8 onças de aletria
- 2 cenouras (, finamente trituradas ou fatiadas)
- 2 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 8 chávenas de alface verde de Primavera
- amendoins
- limas fatiadas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 chávena de folhas de hortelã (, rasgadas ou fatiadas)
- 1 copo de coentro (, picado)
- 1/2 xícara de chá de molho de peixe
Instruções
- Amaciar a massa de aletria numa tigela grande cobrindo-a com água a ferver e deixando-a de molho durante 3-4 minutos ou até ficar tenra. Utilize um garfo ou os dedos para separar a massa e depois enxagúe sob água fria e escorra.
- Dividir as alfaces verdes entre as quatro tigelas, seguindo-se a divisão das bagas entre as tigelas com a cenoura, pepino, cebola vermelha, cebolinha verde, coentro e menta.
- Numa tigela ou frasco de vidro equipado com uma tampa ou tigela, misture o molho de peixe, vinagre de arroz, açúcar, alho e pimenta vermelha moída.
- Sirva as saladeiras com 2-3 colheres de sopa do molho por salada e, se sobrar alguma, guarde-a para usar em saladas verdes normais. Polvilhe com amendoins picados, mais coentro, menta e cebolinha e um pouco de limão, se desejar. Estas saladas são melhor servidas no dia em que são feitas à temperatura ambiente.
