Salmão Asiático em Folha
Doce, salgado, picante, pegajoso, umami. Este salmão asiático em papel de alumínio é uma receita à prova de tolices para colocar o jantar na mesa rapidamente com o mínimo de esforço!
Envolver o salmão em selos de alumínio em todo o sabor e garantir uma textura tenra e escamosa, enquanto os últimos dois minutos de cozedura dão ao seu salmão um esmalte irresistível.
Só tem de atirar a folha de alumínio no final… não é necessária nenhuma limpeza.
Por que eu deveria assar o salmão em papel de alumínio?
Cozer o salmão em papel de alumínio é um método simples que faz da limpeza uma brisa. O vapor preso dentro do pacote de papel de alumínio cozinha o salmão uniformemente, dando-lhe sempre um filete perfeitamente cozido. Para cada centímetro de espessura, coza a 375 graus durante 8-12 minutos.
Como é que eu sei quando o salmão está pronto?
O salmão é completamente cozido quando a temperatura interna atinge 145 graus em um termômetro de leitura instantânea.
Você também pode verificar a doçura do salmão com um garfo. Se facilmente se escamar e for de cor opaca, está pronto!
O que é vinagre de arroz temperado?
O vinagre de arroz temperado é feito a partir da adição de açúcar e sal ao vinagre de arroz normal.
Se você só tem à mão vinagre de arroz normal, basta combinar 1⁄4 xícara de vinagre de arroz com 4 colheres de chá de açúcar e 1⁄2 colher de chá de sal kosher.
Use a quantidade necessária na receita. Manter-se-á num recipiente hermético para a sua próxima receita.
Como se descasca o gengibre?
Com uma colher, é claro! Segure a raiz de gengibre com uma mão e raspe a casca com a ponta de uma colher. Para o maior impacto possível, descasque a raiz de gengibre inteira, rale a quantidade necessária para a receita e guarde a raiz de gengibre descascada restante num pequeno saco de plástico no congelador. Simplesmente rale directamente do congelador cada vez que precisar de gengibre fresco ralado.
Ingredientes
- 1 colher de sopa Sriracha
- Sal e pimenta preta recém moída
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/4 chávena de mel
- 1 colher de sopa de gengibre fresco (ralado)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (ou aminos de coco sem glúten)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim (para guarnição)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 libras de salmão
- 2 cebolinhas (fatiadas finamente, para guarnecer)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Forrar uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.
- Em uma tigela pequena, bata junto mel, alho, molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, gengibre, Sriracha, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
- Coloque o salmão em uma assadeira preparada e dobre os 4 lados da folha de alumínio. Aromatize a mistura de mel ou colher em cima do salmão. Dobre os lados da folha de alumínio sobre o salmão, cobrindo completamente e fechando o pacote.
- Colocar no forno e assar até a temperatura interna atingir 145 graus, cerca de 12 a 15 minutos. Abra o pacote e grelhe durante 2 a 3 minutos, ou até que esteja caramelizado e levemente carbonizado.
- Guarnecimento com cebolinhas e sementes de sésamo.
