Cânhamo e Pecorino Crusted Salmon
Adicione um pouco de variedade ao salmão cozido no dia-a-dia com esta receita fácil de Hemp e Pecorino Crusted Salmon. Você vai adorar a textura crocante da crosta de Hemp Heart e o sabor salgado do Pecorino Romano.
Encontrei outra forma de usar o Hemp Hearts e pode ser o meu novo favorito…
Enquanto AMO assar com Hemp Hearts (olá, Blueberry Crumble Bars) e polvilhar em tudo desde smoothies, saladas e tigelas de iogurte, estou realmente entusiasmado por saber que também funcionam incrivelmente bem como cobertura para peixes.
Porquê usar migalhas de pão estragadas quando se pode usar corações de cânhamo densos em nutrientes e obter um impulso adicional de proteínas, ácidos gordos ómega 3, ferro e vitamina E?
Eu sempre fui um amante de marisco. Agora só porque é saudável, mas há algo sobre a textura e o sabor também. Parece mais fresco e leve que a carne, na minha opinião. E a maioria dos frutos do mar cozinha rapidamente, o que funciona muito bem para pessoas impacientes como eu, que precisam de refeições rápidas. Tenho certeza que você notou por todas as receitas de salmão que publiquei, mas o salmão é o meu peixe de escolha.
Este salmão com crosta parece extravagante e impressionante, por isso é perfeito para servir aos convidados, mas confie em mim, é super fácil! Depois de ter o queijo pecorino ralado e combinado com os Corações de Cânhamo, basta adicionar a mistura em cima do salmão e assá-lo. Enquanto o salmão está cozinhando, você pode preparar alguns vegetais frescos para emparelhar com o peixe. Sou um fanático por brócolos, por isso simplesmente cozinhei alguns brócolos frescos a vapor e enfeitei com o pecorino extra que tinha à mão.
Se não está familiarizado, o queijo Pecorino Romano é um queijo duro italiano feito de leite de ovelha. É mais afiado e salgado do que o parmesão e funciona muito bem com este prato. Deve ser fácil de encontrar na maioria das mercearias (estará perto do queijo parmesão na secção de queijos mais sofisticados). Dito isto, se você estiver tendo problemas para encontrá-lo parmesão fresco certamente vai funcionar.
Devo também notar que o pecorino é um queijo envelhecido para não derreter como um queijo de alta umidade faria. Em vez disso, o pecorino e a crosta de Hemp Heart fica dourada e crocante quando cozido e faz uma bela cobertura para o salmão.
O Isaac e eu não nos fartamos deste salmão com crosta e tenho quase a certeza de que vão sentir o mesmo! Divirtam-se.
Ingredientes
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 4 filetes de 5-6 oz de salmão
- rodelas de limão (para servir)
- 1/4 xícara de chá Manitoba Harvest Hemp Hearts
- sal e pimenta do mar (para servir)
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1/2 copo de queijo pecorino ralado ou parmesão
- 1-2 colheres de chá de azeite de oliva
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°.
- Alinha uma folha de cozedura com papel pergaminho ou folha de alumínio. Adicione a pele de salmão de lado e esfregue um pouco de azeite em cada filé.
- Combine Corações de cânhamo, queijo ralado, manjericão, salsa, 1 colher de chá de azeite e sumo de limão numa tigela pequena. Cubra a parte superior de cada filé com a mistura de coração de cânhamo e queijo e pressione com as mãos para ajudar a mistura a colar.
- Coloque o salmão no forno pré-aquecido durante cerca de 10-12 minutos ou até o salmão estar cozido e flocos facilmente com um garfo. Pode também grelhar o salmão durante os últimos dois minutos para obter uma crosta castanha e estaladiça. Não se esqueça de usar folha de alumínio em vez de pergaminho, se for grelhar. Sirva salmão com uma rodela de limão, sal e pimenta.
